Askorbik asit olarak da bilinen C vitamini, kan damarlarının yanı sıra tendonlar, bağlar ve kemiğin montajında yapısal bir bileşen olan kollajen sentezi için gerekli olan insan diyetinde önemli bir bileşiktir. Neredeyse sadece sebze ve meyveler gibi bitki ile ilgili gıdalarda bulunur. Turunçgiller en bilinen C vitamini kaynağıdır, ancak yüksek asitlikleri nedeniyle mutlaka en iyisi değildir.
Sitrik asit
Sitrik asit, bazı narenciye meyvelerinde bulunan organik bir asittir. Saf limon suyu ve limon suyu ve elde ettikleri meyveler, 1.44 ve 1.38 g / oz içeren en zengin sitrik asit kaynaklarıdır. sırasıyla. PH ölçeğinde, biri yüksek oranda asidik ve 14 tanesi alkalin olmak üzere limon suyu 2.4 puan alır. Portakal ve greyfurt, sitrik asit içeren yaygın turunçgillerdir.
karışıklık
İnsanlar askorbik asit ve sitrik asidi karıştırmaya eğilimlidir, ancak kimyasal olarak fark derecelerden biridir. Bu yüzden her zaman olmasa da sıklıkla ilişkilidirler. C vitamini, en azından fotosentez stresini azaltmada rol oynadığı bitkilerde genellikle daha yaygındır. Bununla birlikte, tüm canlılar için vazgeçilmez bir vitamindir.
Kaynaklar
Tüm meyve ve sebzeler bir miktar C vitamini içerir. Bununla birlikte, en iyi narenciye olmayan kaynaklar çilek ve diğer çilek, domates, kırmızı ve yeşil biber, kavun, mango, patates, kivi ve yapraklı yeşillikleri içerir.
Sitrik asit ve askorbik asit miktarı her zaman orantılı değildir. Örneğin, sitrik asit içermeyen hem kırmızı biberler hem de çilekler, bir portakalda bulunan miktardan daha fazla olan sırasıyla 95 ve 85 mg C vitamini içerir. C vitamini, eşlik eden sitrik asitten herhangi biri olmadan bir takviye veya katkı maddesi olarak da alınabilir.
hususlar
Sitrik asit, canlı organizmaların metabolizması için kritiktir - aslında, metabolik sürecin bir aşaması sitrik asit döngüsü olarak bilinir - ancak organizmalar da tüketilip tüketilmediklerinden bağımsız olarak kendi sitrik asitlerini üretir. Aynı şey insanlar dışındaki çoğu organizmada C vitamini için de geçerlidir. İnsanlar C vitamini üretme yeteneğine sahip değildir ve bu nedenle diyet yoluyla almalıdır. Bu, insanların narenciye yemeye gerek kalmadan çilek ve domates gibi kaynaklardan C vitamini yiyebileceği anlamına gelir.
