Izgara, yengeç bacaklarını pişirmek için geleneksel bir yöntem değildir, ancak bu lezzetli tedaviyi pişirmenin hızlı ve kolay bir yoludur. Yengeç bacakları çabuk pişirilir; önceden pişirilmiş yengeç bacaklarını satın alabilir veya taze olarak pişirebilirsiniz. Bir kömür veya gaz ızgarada ızgara yapabilirsiniz; Bir gaz ızgarası size daha iyi sıcaklık kontrolü sağlar, ancak kömür dumanlı bir lezzet katar.
Yengeç Bacakları Seçimi
Yengeçler farklı çeşit ve boyutlarda gelir ve bacakları da boyut olarak değişir. Yengeç bacağı ne kadar büyük olursa, yengeç etini çıkarmak ve yemek o kadar kolay olur. Daha büyük yengeç bacaklarının ızgarası daha kolaydır, çünkü maşalarla kavrayıp daha küçük bacaklardan daha kolaydır. Alaska kral yengeçleri, kar yengeçleri ve Dungeness yengeçlerinin hepsinin etli büyük bacakları vardır. Kral ve kar yengeç bacakları genellikle donmuş olarak satılmaktadır. Mavi yengeç daha küçüktür ve bacaklarında daha az et bulunur.
Hazırlık
Yengeç bacaklarını ızgara yapmak için gazlı ızgara kullanıyorsanız, ızgara sıcaklığını doğrudan ısıda 350 ila 375 F'ye ısıtın. Dondurulmuş yengeç bacakları kullanıyorsanız, çantayı dondurucudan çıkarın ve soğuk suda çözülmesine izin verin veya ızgara ısınırken tezgahın üzerinde çözün. Donmuş yengeç bacakları ızgaradan önce tamamen çözülmeleri gerekmez; hızlı ısınırlar ve zaten pişirilirler.
Yengeç Bacaklarınızı Çeşnilendirmek
Eritilmiş tereyağına batırılmış yengeç bacak eti basit ve lezzetlidir, ancak ızgarada baharat yengeç bacakları söz konusu olduğunda orada durmanız gerekmez. Bacakları uzunlamasına kesmek doğrudan onları terbiye etmenizi sağlar ve ayrıca eti çıkarmayı kolaylaştırır, yazar Andrew Schloss "Fire It Up: Herşeyi Izgara için 400 Tarifler" bölümünde öneride bulundu. Herhangi bir deniz mahsulü baharat ekleyin veya kendi turşunuzu yapın ve yengeç etini pişirirken onunla birlikte teyelleyin.
Yengeç Bacaklarını Pişirme
Kabukları keserseniz, yengeç bacaklarını doğrudan sıcak ızgara et tarafına yerleştirin. Yengeç bacaklarına sürülen biraz yağ, ızgaraya yapışmasını önlemeye yardımcı olur; ızgara ızgaralarında bitkisel yağ spreyi de kullanabilirsiniz. İyi boy yengeç bacakları için her iki tarafta sadece dört ila beş dakika pişirin. Kapak açıkken ızgara yapın. Aşırı pişirmeyin, et lastik gibi döner ve lezzetinin bir kısmını kaybeder. Yengeç uçlarındaki et sert ve beyaz olmalı, lastik değil. Ayrıca mükemmel pişmiş yengeç etinin tatlı kokusunu da alabilmelisiniz.
