Balsamik sirke sadece iki potansiyel sağlık problemiyle ilişkilidir. Asiditesi nedeniyle diş minesini aşındırabilir ve bir miktar kurşun içerebilir. Kurşun miktarının yetişkinleri etkilemeyecek kadar küçük olduğu düşünülse de, çocuklarda kurşun seviyelerini yükseltebilme şansı vardır. Kurşunla ilgili endişeleriniz varsa, güvende olduğunuzdan emin olmak için sağlık uzmanınızla konuşun.
Balsamik Sirke Çeşitleri
Geleneksel balzamik sirke, Kuzey İtalya'daki sadece iki bölgede üretilmektedir. Yerel olarak yetiştirilen beyaz üzümler birkaç hafta boyunca doğal olarak pişirilir ve fermente edilir. Bundan sonra, daha fazla fermantasyonu teşvik etmek için bakteri sokulur, daha sonra sirke ahşap varillere konur ve en az 12 yıl yaşlandırılır.
Tüm gerçek balzamik sirke, sirkenin kalitesini ve kökenini onaylayan bir DOP damgası taşır. Ayrıca sadece bir bileşen içerir: üzüm.
Uzun yaşlanma süreci, geleneksel balzamik sirkelerin büyük bir fiyat etiketi taşıdığı anlamına gelir. Sonuç olarak, farklı varyasyonlar üretilir. En ucuz seçenekler, geleneksel balzamik sirkenin lezzetini taklit edecek şekilde, tatlandırıcı ve renklendirici eklenen şarap sirkesi veya elma sirkesinden yapılan taklitlerdir.
Asit Dişleri Etkiler
Balsamik sirke, diğer sirkelerden biraz daha az asidiktir, ancak yine de diş minesini aşındırma potansiyeline sahiptir. PH değeri 4 veya daha düşük olan herhangi bir yiyecek veya içecek diş minesini yıpratabilir ve balzamik sirke pH'ı 4 civarındadır.
Geleneksel balzamik sirke kullanıyorsanız, asit genellikle daha büyük bir sorundur, çünkü genellikle doğrudan gıdalara serpilir. Daha ucuz markalar salata sosu için yağlarla karıştırılır veya gıdalara eklenir, böylece asit etkisi azalır.
Minnesota Dişhekimleri Birliği'ne tavsiye ederek, ağzınızı durulamak ve dişlerinizi fırçalamak için bir saat beklemek suretiyle içme suyuyla asit hasarını en aza indirebilirsiniz.
Kurşun Hakkında Endişeler
Kaliforniya'da test edilen tüm sirkelerin üçte ikisi devlet düzenlemelerine göre izin verilenden daha fazla kurşun içeriyordu. Birkaç yıl sonra 58 balzamik sirke tekrar test edildiğinde, araştırmacılar, Haziran 2011'de "Toplam Çevre Bilimi" nde yayınlanan bir rapora göre, yaşlı çeşitlerin daha ucuz çeşitlerden yaklaşık üç kat daha fazla kurşun olduğunu doğruladılar.
Bulunan en yüksek kurşun miktarı hala eser miktarlar olarak kabul edilmektedir. Dr Gourmet olarak da bilinen Timothy Harlan, yetişkinlerin endişeye neden olmak için günde 1 bardak ila 2 bardak balzamik sirke tüketmesi gerektiğini belirtti.
Bununla birlikte, çocuklar günde 1 çorba kaşığı sirke en fazla kurşun tüketirlerse, kan seviyeleri yüzde 30 artar, bu da kurşunsuz ortamlarda yaşayan çocuklarda normalde bulunan miktarın üzerindedir, 2009'da "Çevre Sağlığı Haberleri" bildirdi.
Kalorileri Karşılaştır
Sirke, kalori bakımından o kadar düşüktür ki, aşırı alım bir risk değildir, ancak balsamik sirkenin diğer sirke türlerinden daha fazla kalori içerdiğini bilmek hala iyidir. Kullanmayı seviyorsanız, günlük hedeflerinizi aşmak için yeterli kalori tüketebilirsiniz.
Kırmızı şarap ve elma şarabı gibi çoğu sirke, çorba kaşığı başına sadece 3 kalori içerir. Karşılaştırıldığında, 1 yemek kaşığı balzamik sirke 14 kalori içerir. Fark, balzamik sirke içinde bulunan 3 gram karbonhidrattan kaynaklanmaktadır.
