Sülfür dioksit, karides, salamura gıdalar ve özellikle kurutulmuş meyveler de dahil olmak üzere birçok gıdada bulunan bir koruyucu olarak kullanılır. Koruyucuya duyarlı veya astımı olan kişiler için, kurutulmuş meyvelerdeki kükürt dioksitin sağlık riskleri hafif ila şiddetli arasında değişebilir.
İpucu
Sülfür dioksit, yiyeceklerin taze kalmasına yardımcı olur ve çoğu insan için güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, astımı olan insanlar bu koruyucuya tepki verme riski daha fazladır.
Sülfür Dioksit Ne Yapar?
Birçok gıda tazeliği korumak için koruyucular içerir ve kuru meyveler bir istisna değildir. USDA, kükürt dioksitin, kurutulmuş meyveler gibi gıdalarda, çürümeyi ve esmerleşmeyi önlemek, ayrıca renklerini ve görünümlerini korumak için kullanıldığını belirtir.
Sülfür dioksit kullanımı 1970'lerde gıdalarda yaygın olarak kullanılmaya başlandı. 1986 yılında FDA, sülfür dioksit içeren sülfitlerin astım hastalarında sağlık sorunlarına neden olduktan sonra taze meyve ve sebzelerde kullanılmasını yasakladı. Bununla birlikte, kükürt dioksit, kurutulmuş meyveler, sosisli sandviç gibi işlenmiş etler ve hatta bazı pişmiş ürünler de dahil olmak üzere birçok gıdada hala kullanılmaktadır.
Sülfür Dioksit Yan Etkileri
Dikkat edilmesi gereken kükürt dioksit yan etkileri arasında göğsünüzde ve boğazınızda sıkışma, hırıltı ve öksürük, Astım ve Alerji Dergisi'nin Mart 2017 sayısında bir makale bildirilmektedir. Bazı insanlar, özellikle astımı olanlar için, yan etkiler hayatı tehdit eden anafilaksi reaksiyonuna dönüşebilir.
Bazı kişiler için solunum dışı etkiler arasında kurdeşen, baş ağrısı ve kaşıntılı cilt bulunur. Ayrıca, Halk Kütüphanesi dergisinin Ekim 2017 sayısında yayınlanan bir çalışmada, bu koruyucunun mide rahatsızlığına veya ishale neden olabilecek faydalı bağırsak bakterilerinin büyümesini durdurduğu belirtilmektedir.
Sülfür Dioksit Alerjileri Testi
Bu testin tamamlanması 2, 5 saat kadar sürebilir. Bir reaksiyonunuz varsa, semptomları hızla gidermek için bir bronkodilatör ilacı verilecektir.
Cleveland Clinic, astımınız varsa, sülfür dioksit veya sülfitlere reaksiyon verme şansınızın 1 ila 20 ila 1 ve 100 arasında olduğunu belirtir. Çünkü semptomlar orta ila şiddetli arasında değişebilir, astımınız varsa, test edilmesi önemlidir, böylece bu koruyucunun sizi nasıl etkileyeceğini bilirsiniz.
Sülfür Dioksitsiz Kuru Meyve
Kurutulmuş meyve, lif ve antioksidanlarla dolu olduğu için sağlıklı bir gıda seçeneğidir. Neyse ki, bir kükürt dioksit alerjiniz varsa, diyetinizden tamamen çıkarılması gerekmez. Sülfür dioksit içermeyen kurutulmuş meyveleri bulmak için organik kurutulmuş meyveleri arayın. Normal kurutulmuş meyveler kadar uzun bir raf ömrüne sahip olmazlar, ancak organik versiyon koruyucu içermez ve daha uzun süre dayanması için dondurulabilir.
Toxicology Reports dergisinin Haziran 2016 sayılarında yer alan bir makale, işlenmiş gıdaları, özellikle uzun bir son kullanma tarihi veya uzun raf ömrüne sahip gıdaları satın alırken etiketleri dikkatlice okuyarak diyetinizdeki kükürt dioksitten kaçınmanızı önerir. Sülfür dioksit diğer terimler olarak listelenebilir, bu nedenle sülfit, potasyum bisülfit veya metabisülfit arayın.
