Tavuk kanatları nihai konfor besindir. Baharatlı tatlı soslu bol tavuk, aile yemeği veya rahat bir parti için mükemmel bir yemektir. Ne yazık ki, kızarmış tavuk kanatları hem yağ hem de kalori bakımından yüksektir, ancak endişelenmeyin. Tavuk kanadı yapmak için fritöz gerekmez. Bu klasik meze hazırlamak için başka, çok daha sağlıklı yollar var - diyetinizi mahvetmeyecek yollar.
Buharlama
Yemek pişirmek için en verimli yöntemlerden biri olan buhar, son derece enerjik olduğu ve ısıyı çok hızlı bir şekilde yiyeceğe aktardığı için, gıda bilimcisi Harold McGee "Gıda ve Yemek Üzerine - Mutfağın Bilimi ve Kültürü" adlı kitabında yer alıyor. McGee, tavuk eti için iyi bir yöntem olan küçük et parçalarını pişirmek için buhar kullanılmasını önerir. Buhar, toplam kalori yükünü azaltarak tavuktan yağ oluşturmaya yardımcı olur. Tavuk kanatlarını buharlaştırmak için, ocak üstü buharlı sepet, mikrodalga buhar torbaları kullanın veya kanatları folyo paketlerinde fırında buharlayın.
Fırın Kavurma
Fırın kavurma, tavuk kanatlarını pişirmenin iyi bir yoludur. Kızartma, tavuk kanatlarına fritözsüz gevrek bir dış mekan verir. Bununla birlikte, şef Alton Brown, fırında kızartma işleminin, tavuk kanatlarındaki yağın et pişmeden önce yanmasına ve sigara içmesine izin verdiğini bildiriyor. Bunu önlemek için, Cooks.com dondurulmuş tavuk kanatlarını tek kullanımlık bir alüminyum fırın tepsisine koymanızı ve çözmeden doğrudan 250 derece Fahrenheit fırına kaydırmanızı önerir. İsterseniz, fırına sürmeden önce bufalo sosu veya başka bir baharat ekleyin.
Izgara
Izgara, tavuk kanatlarını pişirmenin başka bir sağlıklı yoludur. Izgaralar, özellikle de kömür ızgaraları, şekerli sırlar veya yağlı soslar eklemeden derin lezzet katıyor. Küçük eşyaları ızgara yapmak için, "Cooks Illustrated" dergisinin Haziran-Temmuz 2007 sayısı, metal soğutma ızgarasına yüksek ısı yapışmaz sprey ile püskürtülmesini, ızgaraya ızgara ızgaralarına dik olarak yerleştirilmesini ve soğutma rafının üzerine ızgara yapılmasını önermektedir. Bu, küçük öğelerin ızgara ızgaralarına yapışmasını veya içinden geçmesini önler. Kolayca yanma eğilimi gösterdiğinden kanatları sık sık kontrol edin.
Stok için kullanın
Tavuk kanatlarını pişirmenin son yolu, onları stok için kullanmaktır. Ev yapımı tavuk suyu, çorbalara, güveçlere ve sote lezzet katmanın lezzetli bir yoludur. Tavuk kanatları çok fazla bağ dokusu içerdiğinden, bütün bir tavuğun teslim edemeyeceği stoklara zenginlik ve vücut eklerler. Stokta tavuk kanadı kullanmak için, tarifinizin istediği her tavuğu tavuk kanadı ile eşit miktarda (ağırlıkça) değiştirin. Tavuk kanatlarının küçük olduğunu hesaba katmak için kaynama sıcaklığını biraz düşürün.
