Vücut genellikle protein oluşturan amino asitlerden azot alır. Azot bakımından zengin gıdalar arasında sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları gibi etler ve birçok meyve ve sebze bulunur.
Deniz Biyolojik Laboratuvarı'na önerdiği için, azot sağlığınız için önemlidir, çünkü kasları ve diğer dokuları oluşturan proteinlerin ve DNA ve RNA dahil nükleik asidin kritik bir bileşeni. Vücudunuz daha sonra kullanmak üzere amino asitleri depolayamaz, bu nedenle sağlıklı kalmak için diyetinizde günlük protein tüketmek önemlidir, Arizona Üniversitesi Biyoloji Projesi'ne tavsiyede bulunur.
İpucu
Azot bakımından zengin gıdalar arasında et, deniz ürünleri ve organ eti gibi yüksek proteinli ve yüksek pürinli gıdalar bulunur. Yüksek azotlu bitki gıdaları yapraklı yeşillikler, tofu, fasulye, fındık ve tohumları içerir.
Hayvan Azotu Kaynakları
Et - özellikle yağsız et - öncelikle azot içeren amino asitlerden oluşan proteindir, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'ne tavsiyede bulunur. Aşağıdaki gibi sağlıklı bir diyet için yağsız etleri tercih edin:
- Hindi ve tavuk dahil kümes hayvanları
- Balık
- kabuklu deniz hayvanı
- Bonfile ve üst sığır filetosu gibi yağsız sığır eti kesimleri
- Yağsız domuz
Daha yağlı et kesimleri de iyi bir protein kaynağı olsa da, daha yüksek yağ içeriği sağlıklı bir diyet için zararlı olabilir. Yumurta ve az yağlı süt de mükemmel bir protein ve azot kaynağıdır.
: En Yüksek Protein İçeriğine Sahip En İyi 10 Yiyecek Listesi
Azot ayrıca pürin adı verilen bir bileşikte bulunur. Amerikan Aile Hekimleri Akademisi'ne göre, yüksek pürinli hayvansal gıdalar şunları içerir:
- Kırmızı et dahil olmak üzere yüksek yağlı etler
- Dana da dahil olmak üzere vahşi oyun
- Sardalya, alabalık ve tarak gibi bazı deniz ürünleri
- Böbrek ve karaciğer dahil organ eti
Çoğu insan olumsuz etkisi olmadan yüksek pürinli yiyecekler yiyebilir. Bununla birlikte, pürinler sindirildiğinde, vücudunuz ürik asit üretir, bu da bazı kişilerde böbrek taşlarına ve gut hastalığına neden olabilir.
Uyarı
Diyetinizdeki azot esas olarak protein yoluyla tüketilirken, azotu nitrat formunda da tüketebilirsiniz. Örneğin, birçok işlenmiş gıda ve et, koruyucu olarak kullanılan nitrat içerir.
Çoğu durumda, gıdalardan nitratlara maruz kalma düzeyi olumsuz sağlık etkilerine neden olmak için yeterli değildir, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerini (CDC) not eder. Bununla birlikte, aşırı maruz kalma aşağıdaki gibi semptomlara neden olabilir:
- Karın krampları ve kusma
- Düşük kan basıncı
- Yüksek kalp atış hızı
- Baş ağrısı
Ayrıca belirli kanser türlerine neden olabilir.
: Sodyum Nitritin Gıdalardaki Zararlı Etkisi
Azotça Zengin Sebze ve Meyveler
Bazı bitkisel gıdalar da azot ve protein bakımından zengindir. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'ne göre, bazı örnekler:
- Tofu ve soya bazlı proteinler
- Mercimek, garbanzo, siyah, pinto ve barbunya fasulyesi dahil fasulye
- Badem, fındık ve ceviz gibi fındık
- Susam dahil tohumlar
- Fıstık ezmesi
Nitrat bakımından zengin sebzeler arasında ıspanak, marul ve pancar gibi yapraklı yeşillikler bulunur. Tükettiğin nitratın çoğu bu sebzelerden geliyor, CDC'ye tavsiyede bulunuyor. Bu gıdalar diyetinizde kullandığınız nitratın çoğunun kaynağıdır.
Yüksek nitrat seviyesine sahip diğer sebzeler arasında kereviz, maydanoz, pırasa, rezene ve hindiba bulunur, CDC'ye dikkat çeker. Bazı sebzeler iyi nitrat kaynakları değildir ve brokoli, karnabahar, kuşkonmaz, patlıcan, soğan, sarımsak ve kabak gibi düşük seviyelere sahiptir.
Uyarı
Biyomedikal Kromatografi'nin Ocak 2018 sayısında bir araştırmaya göre, sebzeler de dahil olmak üzere nitrat bakımından yüksek gıdalar da nitrat bazlı gübrelerle kirlenmiş olabilir. Sebzeleri yıkama, ağartma, pişirme ve soyma gibi yöntemlerle uygun şekilde hazırlayarak pestisit kalıntısı tüketmekten kaçının.
