Özellikle pişirme sıcaklıklarını değiştirmeniz gerekiyorsa, mektubun bir tarifini takip etmek her zaman mümkün değildir. Ne yazık ki, tüm senaryolara uyan pişirme süresi dönüşüm tablosu yoktur ve pişirme sıcaklığı ve süresindeki ayarlamalar birçok faktöre bağlı olabilir.
Proteinlerin Pişirme Süresi
Protein hazırlama söz konusu olduğunda, birçok pişirme yöntemi vardır. Fırında kızartabilir, bir tavada sote edebilir veya barbeküde ızgara yapabilirsiniz. Bu çeşitli pişirme yöntemleri farklı pişirme süreleri gerektirebilir. Sıcaklığı ayarlarken pişirme süresini değiştirmeniz gerekir. Örneğin, fırın sıcaklığını düşürürseniz pişirme sürelerini uzatın.
Yeni bir sıcaklık kullanırken pişirme sürelerini etkileyen birçok değişken olmasına rağmen, bir şey proteinli gıdalarla sabit kalır: doneness sağlamak ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için önerilen iç sıcaklık. Bu proteinli gıdalar için, farklı sıcaklıklar için pişirme sürelerinin ayarlanmasına gerek yoktur. Sadece et termometrenizi kullanın.
FoodSafety.gov, proteinlerinizin aşağıdaki iç sıcaklıklara ulaşmasını önerir:
- Kıyma (sığır eti, domuz eti, dana eti, kuzu eti): 160 derece Fahrenheit
- Öğütülmüş kümes hayvanları (tavuk, hindi): 165 F
- Taze biftekler, pirzola: 145 F
- Tüm kümes hayvanları ürünleri: 165 F
- Taze domuz eti: 145 F
- Önceden pişirilmiş domuz eti: 165 F
- Paletli balıklar: 145 F
- Yumurta yemekleri: 160 F
- Güveç: 165 F
Cleveland Clinic'e göre, 450 F'de pişirilmiş (kavrulmuş) 2 kiloluk iyi kesilmiş bonfile eti, etin kalınlığına bağlı olarak 20 ila 40 dakika sürer. Ancak pişirme sıcaklığını 400 F'ye düşürüyorsanız pişirme süreniz artar. Bununla birlikte, doneliği belirlemek için et termometrenizi kullanabilirsiniz. 70 dakikada kontrol etmeye başlayın ve kızartmanız 145 F'ye ulaşana kadar her 10 ila 15 dakikada bir kontrol etmeye devam edin.
Pişirme Süresi Sıcaklık Dönüşüm Tablosu
Kek ve kurabiye gibi şekerlemeler söz konusu olduğunda, pişirme sıcaklığını ve pişirme süresini ayarlama konusunda dikkatli olmanız gerekir. Tatlı işleminizin başarısı, istenen sonuçların elde edilmesi için fırının sıcaklığına bağlı olabilir.
Olduğu söyleniyor, kurabiye ile kıpır kıpır odanız olabilir. Portland Community College'e göre, çerezler genellikle 350 F ve 400 F arasında pişirilir. Kurabiye pişirmek için daha yüksek bir sıcaklık kullanılması pişirme sürenizi önemli ölçüde kısaltabilir ve aradığınız gevrek dokuyu elde etmenize yardımcı olabilir.
Kekler, kurabiyelerden biraz daha az esnek olabilir. Optimum pişirme sıcaklığı ve pişirme süresi, tencerenin boyutuna, yaptığınız kek tipine ve malzemelerinizin zenginliğine bağlı olabilir.
Kabak Çikolatalı Çikolatalı Kek için bu LIVESTRONG.com tarifi ve Deniz Tuzu ile Çikolatalı Kale Kek için tarifimiz de dahil olmak üzere çoğu kek, 350 F'de en iyi fırında pişirir. kek sadece 20 dakika sürer.
Tek istisna, açık renkli fırın tavalarından daha fazla ısı tutan ve kek hamuru daha hızlı pişiren koyu renkli kek tavasıdır. Pişirme için karanlık bir yapışmaz tava kullanırken, pişirme sıcaklığınızı 25 F azaltmalısınız. Ayrıca, tarifinizde önerilenden birkaç dakika önce doneness olup olmadığını kontrol etmeye başlamak isteyebilirsiniz.
Konveksiyon Fırınına Geçiş
Konveksiyon fırını, tatil pişirme sezonundan geçmenin sırrı olabilir. Bu fırınlar, yiyecekleri üstten veya alttan ısıtan geleneksel fırınların aksine, ısıyı gıda çevresinde dolaştırır. Bu ısıtma elemanı, yemeğinizin bir konveksiyon fırınında çok daha hızlı pişirdiği anlamına gelir.
Ancak, bir konveksiyon fırını kullanırken orijinal reçetenizdeki pişirme süresini ve sıcaklığını ayarlamanız gerekir. Konveksiyon fırınınızda bir pişirme sıcaklığı dönüşüm tablosu sağlayan bir kılavuz olabilir. Bununla birlikte, Tüketici Raporlarına göre genel kural, önerilen pişirme sıcaklığını 25 F azaltmak ve tarifinizde belirtilenden beş ila 10 dakika daha önce doneness olup olmadığını kontrol etmeye başlamaktır .
Konveksiyonlu fırın en iyi çerezleri, bisküvileri, maya ekmeğini ve pizzayı pişirmek için çalışır, ancak kekleri ve kekleri kurutmaya meyillidir.
Konveksiyon fırınınızı et veya tavuğu kızartmak için kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, proteininizin pişerken kurumasını önlemek için kuru bir tuzlu su uygulayın ve meyve sularında sızdırmazlığa yardımcı olmak için bir saat buzdolabında saklayın. USDA'ya göre, tuzlu sudan gelen tuz, nemdeki sızdırmazlığa yardımcı olmak için etteki bazı proteinleri çözer.
