"Meyve ve sebzelerini ye - onlar senin için iyi!" Bu mantra hepimize kazınmıştı ve haklı olarak öyle. Günlük meyve ve sebze dozunuzu almak, obezite ve tip 2 diyabet gibi diyetle ilgili hastalıkların gelişme riskini de içeren sayısız sağlık yararıyla birlikte gelir.
Şimdi, en son ne zaman birinin "Meyve ve sebzelerinizi yemeden önce yıkayın?" Muhtemelen, sık değil. Ancak, meyvelerinizin bir bakteri tarafı ile gelmesini önlemek için onları yıkadığınızdan emin olmak da önemlidir. Aslında, öneriler oldukça basittir ve sizi güvenli ve sağlıklı tutmak için tasarlanmıştır.
Onları yıkamayı atlarsan, böcek yiyebilirsin
"Ellerinizi üzerine koyduğunuz anda sulu, gevrek bir meyve parçasına ısırmak sağlıklı bir alışkanlık gibi gelebilir, ilk önce onu yıkamak sizi hasta edebilir." Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü RDN Cordialis Msora-Kasago, LIVESTRONG.com'a verdiği demeçte.
Yıkanmamış ürünler yemek, toprakta bulunabilecek zararlı bakterileri veya tarlalarda üretmek için uygulanan pestisitleri almanıza neden olabilir. Dahası, ürünle birlikte hasat edilen böcekleri bile yiyebilirsiniz.
Tüketiciler olarak, genellikle kendi gıdalarımızı büyütme ve hasat etme sürecine yakından dahil değiliz, bu nedenle tüm ürünlerimizin dünyadan geldiğini unutmak kolaydır.
Gıda Kaynaklı Bir Hastalık Artma Şansınız
LIVESTRONG.com'a ödüllü beslenme uzmanı ve CDN, FAND olan Toby Amidor, "Taze ürünler toprakta ve suda büyüdüğü için doğal olarak mikroorganizmalara maruz kalacak, " diyor.
Maruz kalabileceğiniz bazı patojenik bakteriler arasında Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella ve Shigella, Msora-Kasago eklenir. "E. coli, Listeria ve Salmonella, gıda kaynaklı hastalıklarla bağlantılı en yaygın bakterilerdir. Birçok durumda bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi belirtiler vardır. Şiddetli vakalarda, gıda zehirlenmesi böbrek yetmezliğine, menenjit ve ölüm bile."
Tabii, bu korkutucu geliyor, ama aslında gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma olasılığı nedir? Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri ABD'de her yıl 48 milyon insanın gıda zehirlenmesinden hastalandığını tahmin ediyor.
Amidor, "Düzgün yıkanmamış herhangi bir ürünü tükettiğinizde risk alıyorsunuz." "ABD'deki gıda sistemimiz çok güvenli olmasına rağmen - her önlem çiftlikten masaya alınır ve çok iyi düzenlenir - her zaman sizi hasta edebilecek zararlı bakterileri alma şansınız vardır." En fazla risk altında olan kişiler, 5 yaşından küçük çocuklar ve hamile kadınlar, zayıf ve / veya olgunlaşmamış bağışıklık sistemlerine sahip kişilerdir.
Yani evet, ekstra önlemleri almaya ve ürününüzü yıkamak kesinlikle buna değer.
Sebze ve Meyve Nasıl Yıkanır
Organik, yerel ve GDO'suz olarak listelenenler de dahil olmak üzere tüm ürünlerin uygun şekilde yıkanması, hem zararlı bakterilerin hem de böcek ilaçlarının risklerini azaltabilir.
Evde çamaşır yıkamak için FDA yedi adımlı bir işlem önerir:
- Taze meyve ve sebzeleri hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi 20 saniye sabunlu ılık suyla yıkayın.
- Hazırlamadan veya yemeden önce meyve ve sebzeler üzerindeki hasarlı veya çürük alanları kesin.
- Soymadan önce tüm ürünleri su ile durulayın. Bu, bıçaktan ürününüze geçebilecek kir ve bakterilerin çapraz kontaminasyonunu önlemeye yardımcı olacaktır.
- Meyve ve sebzeleri sade, akan suyun altında hafifçe ovalayın. Sabun veya ürün yıkamasına gerek yoktur.
- Temiz bir sebze fırçası ile sert bir ürün üretin (elma, kavun, salatalık ve armutları düşünün).
- Temiz bir bez veya kağıt havlu ile kurulayın. Bu, kalan bakterilerin temizlenmesine yardımcı olacaktır.
- Marul veya lahana gibi sebzeler için en dıştaki yaprakları çıkarın.
Önceden Yıkanmış Ürün Hakkında Ne?
Peki ya önceden yıkanmış ya da üç kez yıkanmış ürünler satın alırsanız - bunların da yıkanması gerekir mi?
Önceden yıkanmış ürünler, gıda paketleme evindeki veya işleme alanındaki ambalajlama noktasında su kullanarak belirli bir yıkama işleminden geçmiştir. Hasattan sonra, yıkama için iki ana işlem vardır.
Birincisi, aynı suyun paketleme hattına yerleştirilen birden fazla ürün kutusu ile kullanıldığı, sterilize edilmiş, geri dönüştürülmüş su kullanır. İkinci işlem, bir püskürtme çubuğundan su ile yıkamayı içerir. Üç kez yıkanmış ürün, hattın sonunda, suya ilave dezenfektan olmadan ilave bir durulama işlemine tabi tutulur.
FDA, önceden yıkanmış ürünleri kendiniz yıkamadan kullanabilmenizi sağlar. "Önceden yıkanmış" veya "yemeye hazır" olarak işaretlenmiş ürünleri yıkamayı seçerseniz, önceden yıkanmış ürünün kirli ile temas etmediğinden emin olarak çapraz bulaşma riskini azaltmak istersiniz. eller, yüzeyler veya mutfak eşyaları.
Uygun Depolama Bakterileri Uzak Tutmaya Yardımcı Olabilir
Meyve ve yeşilliklerinizi yıkadıktan sonra, güvenli bir şekilde saklamak raf ömrünü uzatırken zararlı bakteri üreme riskini azaltır. Amidor'un takip edebileceğiniz dört basit ipucu var:
- Buzdolabınızı 40 derece Fahrenheit veya altında tutun. Kontrol etmek için bir buzdolabı termometresi kullanın!
- Bozulabilir taze meyve ve sebzeleri (çilek, marul, otlar ve mantarlar gibi) temiz bir buzdolabında 40 derece Fahrenheit veya altında saklayın.
- Önceden kesilmiş veya soyulmuş olarak satın alınan tüm ürünleri soğutun.
- Taze meyve ve sebzeleri pazarda eve götürmek için paketlerken çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri ürünlerinden ayrı olarak torbalayın.
Önceden hazırlanmış ve önceden kesilmiş ürünleri satın alırken, bakkalın satın almadan önce bu ürünleri nasıl sakladığına dikkat edin. FDA, satın almadan önce tüm önceden kesilmiş meyvelerin ve sebzelerin buzdolabında veya buzda saklanmasını önermektedir.
Peki, Yemeden Ürünü Yiymek Gerçekten Kötü mü?
Birkaç meyveyi doğrudan buzdolabından haşlamak veya brokoliyi iyice durulamadan buharda pişirmek, böcek, toprak yemenize veya sizi patojenik bakterilere maruz bırakmanıza neden olabilir. Ve kitabımızda bu oldukça kötü. Bu nedenle, güvende kalmak için, iştahınızı veya sağlığınızı riske atmadan sağlık yararlarından yararlanmak için her zaman meyve ve sebzelerinizi yıkayın.
