Biftek, özellikle de ayna biftekleri hakkında bildiğiniz her şeyi atın. Chuck biftekleri, göğsün ve ön bacak kısmındaki doğal olarak zayıf ve sert olan sığır eti bölümünden gelir. Chuck biftek, genellikle 1 1/2 inç veya daha az, daha ince parçalar halinde kesilmiş bir ayna kızartma. Chuck biftek düşük ateşte yavaş pişirildiğinde en iyisidir ve sıcaklığı ve zamanı kontrol etmenin en iyi yolu onları fırında pişirmektir. Bu yaklaşım, bir kavurma sıvısı ile birlikte, sert bağ dokusunu parçalamak ve eti nemli tutmak için yeterli zaman sağlar.
Aşama 1
Ayna bifteklerini plastik bir saklama torbasına veya saklama kabına koyun ve lezzet eklemek ve eti hassaslaştırmak için üzerlerine bir turşusu dökün. Şişelenmiş bir turşu kullanın veya yemeklik yağ, sirke veya narenciye suyu gibi asidik bir bileşen ve baharat ve baharatlarla kendiniz yapın. Saklama kabını kapatın ve en az iki saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.
Adım 2
Fırını 300 derece Fahrenheit'e ısıtın. Biftekleri bir pişirme kabında eşit bir tabakaya yerleştirin.
Aşama 3
Kalan turşuyu bifteklerin üzerine dökün veya sığır eti suyu, su ve baharatlar veya hatta bira gibi biftekleri pişirmek için farklı bir sıvı kullanın. Bifteklerin kalınlığının en az yarısını kaplayacak kadar sıvı kullanın.
4. Adım
Biftekleri yaklaşık iki ila üç saat veya çatal yumuşayana kadar pişirin. Biftekleri periyodik olarak her 30 dakikada bir kontrol edin. Kızartma sıvısını bifteklerin üzerine, nemli tutmak için kaşıklayın, kızartmayı bastıracağınız gibi. Bifteke bir çatal yerleştirip hafifçe büktüğünüzde, et kolayca parçalanacak kadar hassas olmalıdır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Plastik saklama çantası veya konteyner
şarap turşusu
Pişirme çanağı
Kızartma sıvısı
Çatal
İpucu
İsterseniz etin nemli kalmasına yardımcı olmak için biftekleri alüminyum folyo ile örtün. Alüminyum folyo kullanmayı tercih etmiyorsanız, sık teyel yapmak genellikle yeterlidir.
Bir tavada veya ızgarada hazırlanan bifteklere özgü hafif kömür veya kızarıklığa ulaşmak zordur. Bu sizin için önemliyse, fırında pişirmeden önce her iki tarafta tavada yaklaşık iki dakika kızartın.
