Izgaradan önce tavuğu kaynattığınızda, et daha yumuşak ve daha hassas olur. Yine de dikkatli olmalısınız, çünkü eti lezzetini ve nemini etkileyecek şekilde pişirmek kolaydır.
İpucu
Tavuğunuzu bir barbekü için hazırlamak için pişirmeden önce marine edebilir veya salamura edebilirsiniz. Ayrıca tavuğu kaynatıp haşlayabilir, ardından lezzet eklemek için ızgarada bitirebilirsiniz.
Tavuğu Nemli ve Lezzetlendirmek
Yemeğinizi ızgara yapmak, kızartma veya kızartmanın eşleşemeyeceği eşsiz bir lezzet verir. Bu pişirme yöntemi sebzeler, et ve bazı meyveler için uygundur. Izgara seansınızın sonunda, bir çubuğa marshmallow bile atabilir ve s'mores pişirebilirsiniz.
Tavuğu barbekü yapmak için ihtiyacınız olan tek şey bir ızgara ve pişirirken etin üzerine katlanmak için biraz sos. Bir ızgarada tavuk pişirirken en büyük sorun, kuruması ve fazla doğal bir lezzet olmamasıdır. Bu sorunu çözmek için tavuğu barbeküden önce kaynatabilirsiniz.
Sosis ve biftek gibi diğer etlerdeki yağ, yiyeceğe nazikçe lezzet verir ve yumuşatır. Tavuk, kullandığınız kısma bağlı olarak çeşitli miktarlarda yağ içerir. Meme, uyluk gibi diğer bölgelere kıyasla yağ oranı düşüktür. USDA'ya göre 4 onsluk bir tavuk göğsü porsiyonunda 3.5 gram yağ var - aynı miktarda derisiz tavuk uyluktaki 8 gram yağ ile karşılaştırıldığında.
Perspektife koymak için, 4 ons pişmiş dana biftek yaklaşık 15 gram yağ içerir. Bu yüzden ızgara biftek çok lezzetli. Tavuğu pişirirken yağ yanar ve ette çok az şey olduğu için çabucak yanabilir.
Tavukları mangal yaparken probleminiz her zaman kuruysa, eti pişirmeden önce hazırlamayı düşünün. Kanatlıları ızgaraya çarpmadan önce marine etmek, nemi doyurabilir ve bitmiş ürünü daha sulu ve daha lezzetli hale getirebilir.
Salamura ve Salamura Tavuk
Tavuğu marine ettiğinizde, sosta bekletin ve birkaç saat buzdolabında saklayın. Eti barbekü sosu ile marine edebilir veya evde zeytinyağı, baharatlar, tuz ve karabiber ile kendiniz yapabilirsiniz. Ayrıca nar suyu kullanmayı da deneyebilirsiniz. Uluslararası Gıda Mikrobiyolojisi Dergisi'nde yayınlanan Şubat 2018 tarihli bir araştırmaya göre, nar bazlı marinatlar tavuk etini korumaya ve dokuyu geliştirmeye yardımcı oluyor.
Eti içmeyi tercih ederseniz, önceden marine etmek yardımcı olacaktır. Aralık 2016'da Gıda Bilimi ve Biyoteknoloji alanında yayınlanan bir pilot çalışma, marine etmenin ve sigara içmenin tavuğun onu sadece sigara içmekten daha ıslak hale getirdiğini buldu. Araştırmacıların belirttiği gibi, tavuğa da en iyi lezzeti verdi.
Brining, pişirmeden önce tavuğu nemlendirmenin başka bir yöntemidir. Geleneksel marinatlar eti örtmek için bir sos kullanırken, salamurada tavuk dinlenirken sıvıya tam olarak batırılmalıdır.
Tüm tavuğunuza uygun bir kase seçerek başlayın. Ardından, kabı su ve ekstra lezzet için et suyu veya şarap gibi başka bir şeyle doldurun. Sonra bol miktarda tuz ekleyin. İyotlanmamış tuzunuz varsa, her 4 bardak su için çeyrek bardak ekleyeceksiniz.
Tuz eklendikten sonra diğer baharatlara geçebilirsiniz. Fesleğen, defne yaprağı, biber, kekik ve kekik mükemmel bir seçenektir. Salamurayı birkaç saat veya gece boyunca bırakın. Tavuğu ızgaraya hazır olduğunuzda, sadece tuzlu sudan çıkarın, bir havluyla kurulayın ve atın.
Salamura haşlama tavuk başka bir pişirme seçeneği, burada tavuk salamura ile bir tencereye koyun ve kaynatın. Izgaradan önce tavuğu tuzlu suda kaynattığınızda, ete lezzet ve nem eklersiniz.
Haşlanmış veya Kaynatılmış Tavuk
Kaçak avladığınız zaman, suyun sıcaklığı 160 ila 180 derece Fahrenheit arasında olmalıdır. Suyun köpürdüğünü bile göremeyebilirsiniz, bu nedenle sıcaklığı kontrol etmek için bir termometre kullanmak yardımcı olacaktır.
Tavuğunuzu haşlamak için, kekik ve defne yapraklarını ip ile birbirine bağlayarak başlayın. Daha sonra, orta ateşte büyük bir tencereyi ısıtın ve tava tabanını kaplamak için zeytinyağı ekleyin. Tavuğu her iki tarafta yaklaşık beş dakika veya altın kahverengi olana kadar ısıtın. Soğan, havuç, kereviz, otlar ve baharatları ekleyin.
Tavuğu ve bitkileri kaplamak için tencereye yeterince su dökün. Örtün ve su kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Ardından kapağı çıkarın ve kaynamaya bırakın. 10 dakika pişirin.
Son olarak, tencereyi ısı kaynağından çıkarın ve üzerini örtün. Yaklaşık 10 dakika veya tavuk pişene kadar bekletin. Tavuğu ızgaradan atmadan önce sudan erken çıkararak parboil edebileceğinizi unutmayın.
