Ev mutfağınızda yiyecekleri kızartmayı planlıyorsanız, aralarından seçim yapabileceğiniz çok fazla yağınız var. Üzüm çekirdeği yağı hakkında duyduğunuz tüm bu şeyler nelerdir ve kızartmak için üzüm çekirdeği yağı kullanabilir misiniz? Diğer bitkisel yağlar gibi, üzüm çekirdeği yağı da sağlıklı bir yağ kaynağıdır.
Yağ, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olmasına rağmen, hala kalorik olarak yoğun ve kızartma gibi ağır miktarlarda yağ kullanan pişirme yöntemlerinin kilolarını izleyen insanlar için her zaman en iyisi olmadığını hatırlamak da önemlidir..
Üzüm çekirdeği yağını yemek pişirmek için nasıl kullanabileceğinize dair bazı ipuçları.
Neden Üzüm Çekirdeği Yağı?
Kızartma için bir yağ seçerken, yüksek sigara içme noktasına sahip bir tane seçmeniz önemlidir - yani USDA'ya göre yağın parçalanmaya ve kötü bir tat ve koku geliştirmeye başladığı bir sıcaklık. Ayrıca, sigara içme noktasının ötesinde yağı ısıtmak da kötüdür, çünkü Mayo Clinic'in belirttiği gibi, sigara içmek yağın bazı beslenme özelliklerini yok edebilir.
Üzüm çekirdeği yağı yaklaşık 445 Fahrenheit sigara içme noktasına sahiptir, bu nedenle sigara içme noktaları 410 F olan, ancak sigara içme noktaları olan fıstık yağı veya soya fasulyesi yağı kadar yüksek olmayan zeytinyağı veya mısır yağından daha yüksektir. 450 F.
Üzüm çekirdeği yağı, Pennsylvania Beslenme ve Diyetetik Akademisi tarafından açıklandığı gibi, şarap üretiminden sonra kalan üzüm tohumlarından yapılır. Bu yağ, çoklu doymamış yağ bakımından yüksektir ve E vitamini açısından zengindir ve hafif lezzeti nedeniyle iyi çalışır. Üzüm çekirdeği yağını çeşitli şekillerde pişirmek için kullanın, çünkü kızartma, fırınlanmış ürünler veya salata sosları ve marinatlarda eşit derecede iyi çalışır.
Kızarmış Üzüm Çekirdeği Yağı
Kızartmak için üzüm çekirdeği yağı kullanmaya karar verdikten sonra, kızartmak için hangi yiyecekleri kullandığınıza ve fritöz veya tava kullanıp kullanmayacağınıza karar vermeniz gerekir. İkincisi, çeşitli nedenlerden dolayı daha akıllıca bir seçimdir.
Birincisi, Cleveland Clinic ve Amerikan Kalp Derneği gibi uzmanlar, yemek pişirme sürecinde yiyeceğin aldığı yağ miktarı nedeniyle derin yağda kızartmayı caydırır - tavada kızartma çok daha sağlıklıdır. Nutrients'te yayınlanan Ekim 2015'te yapılan bir çalışmada, derin yağda kızartılmış gıda tüketiminin sık sık tip 2 diyabet, obezite, hipertansiyon ve kalp yetmezliği ile sonuçlanabileceği belirtiliyor.
Ayrıca, üzüm çekirdeği yağı özel bir yağdır, bu nedenle Amerikan Kalp Derneği bunun sadece özel marketlerde mevcut olabileceğini belirtmektedir. Fritöz doldurmak için büyük miktarlarda kullanmak istediğiniz yağ türü değildir.
Üzüm çekirdeği yağı kızartma için nasıl kullanılır:
- Derin, ağır bir tava veya tava seçin, ancak dökme demir kullanmaktan kaçının. USDA'nın açıkladığı gibi, dökme demir yağı diğer metallerden çok daha hızlı parçalamaktadır.
- Üzüm çekirdeği yağını tavaya dökün ve yağın yüzey çizgisi ile tava kenarı arasında en az 2 inç bırakın. Bu, yiyecek eklendikten sonra yağın taşmasını önleyecektir.
- Bir kızartma termometresi kullanarak yağın sıcaklığını ölçün. Çoğu yiyecek 320 F ve 375 F arasında pişirilir. Üzüm çekirdeği yağını 445 F'nin üzerinde ısıtmak istemediğinizi unutmayın.
- Yiyeceklerinizi 1 inçten daha kalın olmayan küçük, düzgün parçalara kesin. Yiyecekler nemliyse, yağa koyduğunuzda yağ sıçramasına neden olmamak için kurulayın.
- Yiyecekleri yağa koymak için maşa, oluklu bir kaşık veya oluklu bir spatula kullanın. Eriyecek plastik mutfak eşyaları kullanmayın. Bunun yerine metal mutfak eşyaları kullanın.
Üzüm Çekirdeği Yağı için Diğer İpuçları
Üzüm çekirdeği yağı kızartma ile başa çıkabilen bir sigara içme noktasına sahip olsa da, fıstık, susam ve soya yağı gibi yaygın yağlar düşük fiyatları nedeniyle daha iyi seçenekler olabilir. Üzüm çekirdeği yağını özel günlerde ve pişirme veya kızartma gibi daha az yağ gerektiren tariflerde pişirmek için saklayın.
Üzüm çekirdeği yağının aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli özel yağ türlerinden sadece biri olduğunu unutmayın. Üzüm çekirdeği yağı ile avokado yağı karşılaştırılırken, her ikisi de çok yönlüdür ve çeşitli pişirme yöntemleri için kullanılabilir.
Pennsylvania Beslenme ve Diyetetik Akademisi, avokado yağını dünyevi, çimenli bir lezzet ve biraz avokado lezzetine sahip olarak tanımlar. Üzüm çekirdeği yağı gibi, E vitamini açısından da zengindir, ancak antioksidanlar lutein ve zeaksantin içerir. Avokado yağı, tekli doymamış yağların iyi bir kaynağı iken üzüm çekirdeği yağı, çoklu doymamış yağlarda daha yüksektir.
Ancak, maliyete rağmen kızartma için özel yağlar kullanmaya karar verirseniz, üzüm çekirdeği yağı ile avokado yağı arasındaki tartışmada, üzüm çekirdeği yağı daha yüksek sigara içme noktası nedeniyle kazanır.
