Ulusal Cattlemen's Beef Association'a (NCBA) göre, New York şerit biftekleri birkaç farklı isimle biliniyor, ancak bir New York şeridi veya NY şeridi genellikle hassas ve oldukça yalın olabilir. Bir NY şeridini ızgara yapmak veya kızartmak için bu sığır eti kesiminin lezzetinin öne çıkmasına yardımcı olmak için mükemmel bir yoldur.
İpucu
Birçok kişi kendi tercihlerine göre biftek pişirir, ancak USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi (USDA FSIS), iç sıcaklığı en az 145 Fahrenheit dereceye ulaşıncaya kadar sığır eti pişirilmesini tavsiye eder.
Biftek Broil için en iyi yol
Kızartma ve ızgara, her ikisi de doğrudan kuru ısı kullandığı için benzer pişirme yöntemidir. Biftekleri pişirmenin en iyi yolu, kuru ısıyı yukarıdan kullanmaktır. NCBA'ya göre, ızgaralar alttan aynı türde ısı kullanıyor. Bu tür kuru ısı, kısa bir süre pişirmek istediğiniz New York şeridi gibi hassas bir biftek için en iyisidir.
Yukarıda listelenen kuru pişirme yöntemleri, ana yemeğinizin lezzetini arttırmak için hızlı ve kolay bir yol sağlar. Ayrıca, yemeğiniz bir an önce hazır olacak, bu yüzden fazla zamanınız olmadığında bu akşam yemekleri için harika.
Bir NY şerit biftek pişirmek için, pişirmeden önce baharatlandırmak istersiniz. Kişnişten rezene tohumlarına ve biber tozuna kadar çeşitli otlar ve baharatlar kullanın. Bunu fırını ısıtırken yapın.
Eğer varsa bifteği broyler kabına alın. Broyler tavaları biftek damlalarını yakalayabilir ve bifteğinizin daha eşit pişmesine yardımcı olur. En iyi sonuçlar için tavayı broylerden 2 ila 4 inç yerleştirin.
Biftek Broiling için ipuçları
NCBA, fırında bir şerit biftek kızartırken aşağıdaki adımları izlemenizi önerir:
- Biftekleri fırına koymadan önce ızgarayı önceden ısıtın.
- 3/4 inç kalınlığında biftekleri dokuz ila 12 dakika kavurun.
- 1 inç kalınlığında bifteği 13 ila 17 dakika kavurun.
Bu şekilde biftek yapılır, ancak et pişmiş ve sert değildir. Tamamlandığını düşünmeden kısa bir süre önce, iç sıcaklıklarını anında okunan bir et termometresi ile kontrol edin. Unutmayın, bifteğinizin sıcaklığı fırından çıkarıldıktan sonra yükselmeye devam edecektir. Çok uzun süre pişirirseniz, kurur ve sertleşir.
Sonra, biftek bir tabağa koyun ve sulu tutmak için alüminyum folyo ile kaplayarak birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce tahıl boyunca kesin. Bunu hatırlamanın kolay bir yolu, bifteğin daha dar kısmı boyunca dilimlemektir. Ekstra lezzet için üzerine sos ekleyin.
Besin Öğeleri ve Sağlık İpuçları
NY şerit bifteğini fırında pişirdiğinizde, etin uygun şekilde pişirildiğinden emin olmak istersiniz. Bu nedenle bir fırın termometresi harika bir araçtır, özellikle de anında okunan bir fırın termometresidir. USDA FSIS, sığır eti için güvenli bir iç sıcaklığın 145 F veya üzerinde olduğunu belirtir. Bu, etin gıda kaynaklı hastalıkları önleyecek kadar piştiği anlamına gelir.
USDA'ya göre, 90 gram NY şerit biftek veya yaklaşık 3.1 ons, 200 kalori, 18.4 gram protein ve 5.6 gram doymuş yağ dahil 13.6 gram yağ içerir. Bu kesim çoğu yetişkin için önerilen günlük protein alımının yüzde 37'sini sağlar. New York şeridinde çok demir var. Her porsiyon, önerilen günlük değerin yaklaşık yüzde 8'i olan bu mineralin 1.4 miligramını sağlar.
NCBA'ya göre, şerit biftek ayrıca niasin, B6 vitamini, B12 vitamini, selenyum, potasyum, fosfor ve kolin gibi diğer vitamin ve mineralleri de sağlar. Strip steak, NCBA'nın yağsız sığır etinin en popüler seçeneklerinden biridir. Diğerleri arasında üst sığır filetosu, bonfile ve yüzde 95 yağsız kıyma bulunur.
Bu biftek, Mayo Clinic'in yağsız olarak tanımladığından daha fazla yağa sahip olmasına rağmen, daha yağsız hale getirmek için pişirmeden önce şerit bifteklerini kesebilirsiniz. Yağsız biftek, 3.5 gramlık bir porsiyonda 10 gramdan az yağ ve 2 gram doymuş yağ içerir. Ayrıca, kademeli seçim olan sığır eti kesimleri satın alın veya asal yerine yağda daha yüksek olanı seçin.
2015-2020 Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre, yağsız etler, bitkisel ve hayvansal gıdalar da dahil olmak üzere çeşitli kaynaklardan protein yediğiniz sürece sağlıklı bir diyete uygundur. Günlük kalorilerinizin yüzde 10'undan daha azının doymuş yağdan geldiğinden emin olun.
