Fileto mignon sığır eti ne olduğunu domuz fileto olduğunu. Domuz filetosu en hassas kesim ve çok çeşitli tarifler için mükemmel bir malzemedir. Belin tamamını pişirebilir veya madalyonlara kesebilirsiniz. Bütün bir bel tipik olarak iki ila üç kilo ağırlığındadır. Yarım bel bir kilo ağırlığındadır ve iki kişiye hizmet eder. Bu tarif sizi fırın kavurma yönteminde yönlendirecektir.
Aşama 1
Fırını 400 dereceye ısıt. CookingLight.com, domuz filetosu gibi küçük et kesimleri için yüksek sıcaklıkların kullanılmasını önerir.
Adım 2
Bel genişliğini bel genişliğinde yarıya kadar kesin. Bel iyi bir kesme noktası oluşturan hafif bir girinti içerecektir. Ayrıca, iki parça gibi görünen ve onları yarıya indirmeyi kolaylaştıran beller de bulabilirsiniz. Diğer yarıyı başka bir kullanım için saklayın.
Aşama 3
Membranı çıkarın. Bu, belin uzunluğunu çalıştıran bağ dokusunun sert, yenmeyen bir kısmıdır. Çıkarmak için, bir soyma bıçağı kullanarak zarın altına inin ve etten soyun. Domuz filetounuzun geri kalanı nispeten yağsız olmalıdır. Fazla yağ varsa, pişirmeden önce kesin.
4. Adım
Beline zeytinyağı sürün. Zeytinyağı düşük yağ içeriğini telafi edecektir.
Adım 5
Domuz eti bolca tuz ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın. Bu noktada, filetoyu kekik veya maydanoz gibi taze otlar ile de baharatlayabilirsiniz. Ek lezzet için kuru bir ovma da uygulayabilirsiniz.
6. Adım
Bir tavayı ocakta, tercihen fırına dayanıklı bir dökme demir tavada ısıtın. Bir dökme demir tava eşit olarak ısınır ve domuz filetosu için iyi bir sararma sağlar.
Adım 7
Yapışmasını önlemek için beceriye pişirme spreyi uygulayın.
8. Adım
Beş dakika boyunca her taraftaki domuz filetosunu sarın. Bu, domuz eti altın kahverengi bir kabuk oluşturana kadar pişirmek anlamına gelir. Sıcak bir sıcaklığa ulaşmak için pişirmeden önce tavalarınızın üç veya dört dakika ısınmasını bekleyin. Elinizi üzerine koyarsanız sıcak hissedecektir.
9. Adım
Tencereyi domuz eti ile önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 ila 25 dakika kızartın. Anında okunan bir termometre ile etin sıcaklığını kontrol edin. Et 150 ila 155 dereceye ulaştığında yapılır. Kızartmayı fırından çıkarın
10. Adım
Domuz filetosunu tavadan servis tabağına alın. Alüminyum folyo ile kaplayın ve kesmeden önce yaklaşık 10 ila 15 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, etin sularını yeniden emmesi ve kurumasını önlemek için gereklidir. Etin sıcaklığı dinlendikçe yaklaşık beş derece olacaktır.
Adım 11
1/2 inç yatay madalyonlara kesin ve servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 ila 3 1/2 lbs ağırlığında domuz bonfile. ve ikiye böldüm. Toplam uzunluk 10 ila 12 inç
Soyma bıçağı
Zeytin yağı
Tuz
Biber
Kuru ovma (isteğe bağlı)
Kekik veya maydanoz gibi otlar (isteğe bağlı)
Pişirme spreyi
10 ila 12 inç tava, tercihen dökme demir
Anında okunabilir termometre
Aliminyum folyo
İpucu
Bir lezzet artışı için bir diş sarımsak dilimleyin. Şeritleri domuz filetosunun tüm uzunluğu boyunca yarıklara yerleştirin.
Pişirdikten sonra tavada lezzetli bir tava sosu yapın. Tavada deglaze etmek için 1/4 bardak beyaz şarap ekleyin ve kahverengi parçaları gevşetin. Bir bardak tavuk suyu ekleyin ve yarıya indirin. Tatmak ve servis etmek için mevsim.
Uyarı
Domuz filetosunu fazla pişirmeyin. Aşırı pişmiş et sert ve kurudur.
Domuz eti alırken, et pembe ve sert olmalıdır. Gri renkli et almayın.
Domuz eti ile çalışırken dikkatli olun. Eti kullandıktan sonra ellerinizi yıkayın. Ayrıca sebzeler için farklı bir kesme tahtası ve bıçak kullanmalısınız. Kullanılamıyorsa, tekrar kullanmadan önce her şeyi sıcak, sabunlu suyla yıkayın.
