Ribeye steak en iyi bir ızgarada hazırlanır veya bir tavada sote edilirken, proteininizi hazırlamak için daha uygun bir yol arıyorsanız, düdüklü tencere bifteğini düşünün. Bu pişirme yöntemi kısa sürede iyi yapılmış bir ribeye üretebilir.
Sığır kesimleri kafa karıştırıcı olabilir, çünkü isimler küçük değişikliklere bağlı olarak biraz değişmektedir. Başbakan kaburga olarak da bilinen bir ribeye rosto dilimlendiğinde ribeye bifteğine dönüşür. Antrikot fileto antrikot bifteği ile aynı ancak kapağı çıkarılmış. Ancak değişmeyen şey, bu sığır kesiminin tadı.
Delmonico biftek veya ribeye filetosu olarak da bilinen bir ribeye steak, ineğin kaburga kısmından gelir ve ne olursa olsun, ebru bol zengin, yumuşak ve suludur.
Düdüklü Tencere Biftek Yapımı
Bir antrikot bifteği pişirmenin en yaygın yolu, biftek ebrularının sağladığı ihale suyunu koruyarak ızgaraya veya orta nadirliğe sote etmektir. Basınçlı pişirme, doğal olarak hassas olmayan büyük, daha sert bir sığır eti parçası için en uygunudur.
Buharın düdüklü tencereye yarattığı yüksek basınç, bu kesiklerin sert liflerini parçalar ve saatlerce yavaş pişirildikleri, pişirildikleri veya pişirildikleri gibi tatmalarını sağlar. Basınçlı pişirme için ideal et kesimleri, ayna kızartma, sığır kaburgaları ve öküz kuyruğunu içerir.
Düdüklü tencere şu şekilde çalışır: Sızdırmaz, hava geçirmez bir kap içindeki sıvı, suyun kaynama kabını yükselten basınç oluşturur.
Sıvının yüksek sıcaklığı sadece yiyeceği daha hızlı pişirmekle kalmaz, aynı zamanda nemi yiyeceğe zorlar, bu da diğer pişirme yöntemlerinden çok daha hızlı bir şekilde ihale olmasını sağlar.
Utah State University Extension'a göre, basınçlı pişirme diğer yiyecek yöntemlerinden daha fazla besin maddesi tutar, çünkü yiyecekler daha hızlı pişirir ve çok az sıvı gerekir.
Bununla birlikte, Nebraska-Lincoln Üniversitesi'ne göre, basınçlı pişirme, bir ızgara veya sote tava gibi yiyeceklerin çeşitli derecelerde pişirilmesine izin vermez - bir ribeye pişirmenin önerilen yolları. Bu nedenle, düdüklü tencerede antrikot biftek pişirmek istiyorsanız, iyi yapılmış bir et parçası için hazır olun.
Aynı yönler bir biftek veya kızartma gibi daha büyük bir sığır eti için kullanılabilir.
Adım 1: Biraz Yağ Ekleyin
Elektrikli pişiricinizde bir sote fonksiyonu yoksa, yağı ocakta orta-yüksek sıcaklıkta yapışmaz bir tavaya ekleyin.
2. Adım: Biraz Baharat Ekleyin
Düdüklü tencere veya tava ısınırken, bifteğin her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Biftekleri yağa ekleyin ve her iki taraftan dana etlerini kızartın.
Adım 3: Sıvı Dökün ve Pişirin
Düdüklü tencerenin kabına 1 bardak sıvı ekleyin. Kapağı takın, tencereyi kapatın ve tencereyi bir kilo biftek başına 20 dakika ayarlayın.
Adım 4: Basıncı Boşaltın ve Eti Çıkarın
Modelinizin özel yönergelerine göre tencereden basıncı boşaltın ve eti çıkarın. İstenirse, sıvıyı bir tencereye sote etmek veya boşaltmak için tencereyi geri çevirin ve kolay bir sos için sıvıyı azaltmak için ısıyı yükseltin.
Servis yapmadan önce etin iç sıcaklığını kontrol edin. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, sığır eti tüketimi için minimum güvenli sıcaklık 145 derece Fahrenheit'tir.
Düdüklü Tencere Güvenlik İpuçları izleyin
Uzun zaman önce, düdüklü tencereler, yerleşik güvenlik özelliklerinin eksikliği nedeniyle patlama riski altındaydı. Artık durum böyle değil - günümüzdeki düdüklü tencereler, otomatik basınç kontrolü ve ısıtma sensörleri gibi her türlü tehlikeyi önlemek için çok çeşitli yollara sahiptir.
Bununla birlikte, bir düdüklü tencere kullanırken, tıpkı diğer yüksek ısıda pişirme yöntemlerinde olduğu gibi, sizinle ilgili fikirlerinizi korumalısınız.
- Basıncı ayarlamadan önce kapağın yerinde ve kilitli olduğundan emin olun.
- Düdüklü olana kadar düdüklü tencereyi açmaya çalışmayın.
- Basıncı serbest bırakırken ellerinizi ve diğer vücut parçalarınızı vanadan uzak tutun - buhar inanılmaz derecede sıcaktır.
