Diyetinizi geliştirmek ve çeşitlendirmek için yeni tarifler mi arıyorsunuz? Dolma biber veya közlenmiş biber ve soğanları deneyin. Lif, potasyum ve C vitamini bakımından zengin olan bu sebzeler, lezzetli oldukları kadar sağlıklıdır.
İpucu
Dilimlenmiş biberleri fırında pişirmenin en kolay yolu, bunları alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirmektir. İsterseniz diğer sebzeleri ve baharatları ekleyin, broyleri yüksekte ısıtın ve yaklaşık 12 dakika pişirin, ardından kabukları atın.
Biber Nasıl Pişirilir
Bir bardak dilimlenmiş yeşil biber sadece 18 kaloriye sahiptir ve günlük önerilen C vitamini alımının yüzde 80'inden fazlasını sağlar. Aynı zamanda magnezyum, potasyum, A vitamini, E vitamini ve K vitamini için iyi bir kaynaktır. Tatlı kırmızı biber, fincan başına günlük önerilen C vitamini miktarının yüzde 131'ini sunan daha besleyicidir.
Bu sebzeleri tariflerinizde kullanmanın sayısız yolu vardır. Onları pişirebilir, ızgara yapabilir, kıyma ve pilav ile doldurabilir veya salatalara ve kızartmaya atabilirsiniz. Ayrıca çorbalara, güveçlere, güveçlere ve aradaki her şeye sağlıklı bir katkı yaparlar.
Fırında biber pişirmek daha kolay olamazdı. Temel bir tarifle başlayın ve yol boyunca doğaçlama yapın.
Cook's Illustrated , örneğin, biberleri klasik bir şekilde kavurmanın (bir fırın tepsisine bütün bir biber yerleştirmek ve yaklaşık 45 dakika boyunca 450 derece Fahrenheit'te pişirmek) çok iyi çalışmadığını belirtir. Etleri yumuşak değil, duygusal olacak. Ek olarak, cildi ve tohumları çıkarmayı zor bulacaksınız.
Bu sorunları önlemek için biberleri uzun, düz şeritler halinde kesin ve tohumlarını, çekirdeklerini ve kaburgalarını çıkarın. Alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yayın. Folyoyu önceden yağlamak için pişirme yağı kullanın. Broyleri yüksekte ısıtın. Ardından, fırın tepsisini broylerden yaklaşık 5 inç uzağa yerleştirin ve 12 dakika kadar pişirin , Cook's Illustrated'ı önerir. Bu şekilde biberler mükemmel bir şekilde kızartılır.
Cook'un Illustrated'ın belirttiği gibi, biberleri dilimlemek ve onları kızartmak tatlı, dumanlı bir doku verir. Üstelik soyulması daha kolay olacak. Ekstra lezzet ve beslenme için sarımsak, soğan, kiraz domates ve diğer sebzeleri eklemekten çekinmeyin.
Başka bir seçenek fırında biberleri yavaşça kızartmaktır. Fine Cooking'e göre bu yöntem doğal tatlılıklarını artırır ve kadifemsi bir doku verir.
Yapmanız gereken tek şey onları bir fırın tepsisine koymak ve bir saat boyunca 400 Fahrenheit'de fırında kızartmak. Hatta kızarmak için zaman zaman çevirin. Soğumalarını bekleyin ve ardından cildi çıkarın. Etleri yumuşak ve sulu olacak - sadece çorbalar, humus ve sebze püreleri için mükemmel.
Dolma Biberleri Deneyin
Közlenmiş biberler salatalara, garnitürlere, sandviçlere ve diğer ev yapımı yemeklere harika bir katkı sağlar. Atıştırmalık olarak da tadını çıkarabilirsiniz.
Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, biberlerde en bol bulunan besinlerden biri olan C vitamini, kolajen sentezini ve bağışıklık fonksiyonunu artırır. Bu antioksidanın ayrıca yağ yıkımını arttırdığı, iltihabı azalttığı ve glikoz metabolizmasını baskıladığı gösterilmiştir. Bu nedenle, Beslenme Bilimi ve Vitaminoloji Dergisi'nin Mayıs 2014 tarihli bir incelemesinde belirtildiği gibi, obezite ve komplikasyonlarına karşı koruyabilir.
Ekstra beslenme için karışıma başka bileşenler ekleyin. Protein alımınızı artırmak için biber dolması deneyin. Tercihlerinize bağlı olarak, biberleri doldurmak için kıyma veya kinoa kullanabilirsiniz. Bu kinoa dolgulu biber tarifi 283 kalori, 10 gram protein ve porsiyon başına 6 gram lif içerir. Diyet lifi tokluğu arttırır, kan şekerini düzenler ve iştah kontrolünü geliştirir, Mayo Kliniğine dikkat çeker.
Taste of Home, biber dolması yapmak için bazı yararlı ipuçları sunuyor. Kalori kesmenin ve daha fazla lif almanın bir yolu, beyaz pirinç için kinoayı takas etmektir.
Yağları azaltmaya çalışıyorsanız, biberleri kıyma yerine karidesle doldurun. Bir porsiyon (3 ons) pişmiş karides sadece 100 kalori ve 1.4 gram yağ içerirken, aynı miktarda ızgara kıyma 164 kalori ve 7.6 gram yağ sağlar.
Yüksek proteinli kahvaltı tarifleri mi arıyorsunuz? Biberlerinizi pirinç ve kıyılmış pastırma ile doldurun ve kızarmış yumurtaların güneşli tarafı ile doldurun. Ya da porsiyon başına sadece 44 kalori olan bu lezzetli vejetaryen dolgulu biber tarifini deneyebilirsiniz. Tek ihtiyacınız olan iki sarı biber, sarımsak, Yunan yoğurt, otlar ve baharatlar.
