Tilapia derinden yanlış anlaşılmış bir balıktır ve ünü genellikle internette yanlış bilginin merhametinde olan bir balıktır. Tilapia balıkları, somon balığı gibi balıklarda bulunan yüksek omega-3 yağ asitleri konsantrasyonlarını içermese de, aynı zamanda daha yağlıdır ve bu nedenle kalorilerde daha düşüktür. Taze, bitki bazlı bir diyete eklendiğinde, tilapia faydaları kökenleri hakkında saçma sapan iddialardan çok daha ağır basar.
İpucu
Tilapia, özellikle zeytinyağı ile hazırlandığında, somon gibi daha yağlı balıkların çok değerli olduğu omega-3 esansiyel yağ asitlerini ekleyen çok sağlıklı bir balıktır.
Tilapia Hakkında Temel Bilgiler
Tilapia, ton balığı, somon ve Alaska pollock'unun arkasındaki sıralamada ABD'deki dördüncü en popüler balıktır. Sert ve pul pul bir dokuya sahip hafif bir tada sahip olan tilapia, yıl boyunca, genellikle derisiz fileto olarak mevcuttur. Bu, tilapia'nın bir şekilde gerçek bir balık olmadığı, ancak bu derisiz, kemiksiz durumda yaratıldığı konusunda daha az bilgili olanlar arasında bazı korkular yarattı. Aksine, tilapia bilinen en eski çiftlik balığıdır ve Berkeley'deki California Üniversitesi'ne göre, buna genellikle "Aziz Petrus balığı" denir, çünkü tilapinin İsa tarafından Celile Denizi'nde kitleleri beslemek için kullanıldığına inanılmaktadır.
İncil efsaneleri bir yana, tilapia son derece uyarlanabilir ve neredeyse her yerde yetiştirilebilir. Tilapia balıkları ılık suda gelişir ve çoğunlukla yosun ve vahşi doğada bulunan diğer bitkileri tüketir. Çiftlik tilapisinin mısır ve soya bazlı bir diyetle beslenmesi daha olasıdır. Gıda zincirinde daha düşük olması, tilapia filetolarının bilinen bir kanserojen olan yüksek konsantrasyonlarda dioksin içermesi anlamına gelir.
Tilapia'da Beslenme
Tilapia hamile ve emziren kadınlar ve 2 yaşından büyük çocuklar için şiddetle tavsiye edilir, çünkü çok az cıva, dioksin ve diğer kirleticiler içerir. Tilapia proteini yağda çok düşüktür. 3, 5 onsluk bir fileto 26 gram protein ve sadece 130 kalori içerir. Çiftlik tilapisi yosun esaslı bir diyet tüketmediği için, omega-3 yağ asitlerinde daha düşüktür, hem çiftlik hem de yabani somonda bulunan 1.5 gram yerine porsiyon başına sadece 0.2 gram içerir. Ulusal Balıkçılık Enstitüsü'ne göre, tüm balıklarda olduğu gibi tilapia beslenmesi, B vitaminleri, demir, D vitamini ve selenyum içerir.
Tilapia Balığı Nasıl Seçilir
Tüm taze balıklarda olduğu gibi, sıkı ve taze kokan tilapiyi seçin. En güvenli tilapia ABD, Kanada ve Ekvator'dan geliyor, ancak ABD'deki tüm büyük perakendeciler, En İyi Su Ürünleri Uygulamaları (BAP), Küresel Su Ürünleri İttifakı (GAA) veya Su Ürünleri Yönetim Konseyi (ASC) tarafından onaylanan tilapia satıyor Ulusal Su Ürünleri Enstitüsü'nde.
En iyi Tilapia Tarif İpuçları
Tilapia yağda nispeten düşüktür ve aşırı pişirilirse kurur ve sertleşir, bu nedenle iyi bir kural, her 1/2 inç kalınlık için beş dakikadan fazla olmamaktır. Hafif lezzeti, küçük çocuklar ve güçlü bir balık lezzetinden hoşlanmayan veya balık pişirme kokusundan hoşlanmayan diğer çocuklar için çok yönlü ve daha çekici hale getirir. Tilapia, çok az eklenmiş yağ gerektirdiğinden, hazırlanmanın en sağlıklı yolları olan pan-katılaşmış, ızgaralanmış, ızgarada pişirilmiş veya pişirilmiş olabilir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre ince bir zeytinyağı fırçası, kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olabilecek doymamış yağın yanı sıra lezzet katar. Tilapia da tandırılabilir ve kızartılabilir, bu da balık 'c' cipsleri veya balık takoları için idealdir.
