Balıkçılar tarafından bir olta sonunda ruhlu antikalıklarından dolayı ödüllendirilen yetişkin tarpon 8 feet veya daha uzun ölçebilir ve 200 ila 300 kilo ağırlığında olabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, tarpon genellikle spora yakalanır ve daha sonra serbest bırakılır. Kemikli, güçlü kokulu bir tuzlu su balığı olarak, yemek yemekten daha fazla sorun olabilir. Kemikli bir balık hazırlamak için pratik bir yöntem, onu haşlamak, eti kemiklerden almak ve terbiyeli balık köftesi yapmak için kullanmaktır.
Kaçak avcılık ve Deboning
Aşama 1
Büyük bir kabı 2 litre tavuk suyu ile doldurun. Yüksek ateşte bir brülöre yerleştirin.
Adım 2
Filetolarınız uzunsa, tencereye sığacak kadar küçük parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Et suyu kaynamaya başladığında, ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin. Kaynar sıvı bir kaynamaya yavaşladıkça, sudaki hareketi görürsünüz, ancak kabarcıklanma olmaz, filetoları pişirmek için et suyuna koyun.
4. Adım
Yaklaşık 10 dakika sonra veya balık bittiğinde, tencereyi sobadan çıkarın. Balıkları çıkarmak için büyük bir oluklu kaşık kullanın ve soğuması için bir tabağa koyun.
Adım 5
Balıklar tutacak kadar soğuk olduğunda, eti manuel olarak kemiklerden ayırın. Eti bir kaseye koyun ve kemikleri atın.
Balık kekleri
Aşama 1
Balık etini bir mutfak robotunda öğütün ancak kısa bir süre için öğütün. Pürüzsüz bir macun değil, küçük parçalar istersiniz. Öğütülmüş balığı kaseye geri koyun.
Adım 2
İnce doğranmış soğan, ince doğranmış yeşil dolmalık biber, 2-3 kilo patates püresi, 4 yumurta akı, Dijon hardalı, sarımsak tozu, kırmızı biber, kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Bir çatalla iyice ezin.
Aşama 3
Tezgahı unla tozlayın ve balık karışımının bir yığın çorba kaşığı elinize alın. Bir topun içine yuvarlayın ve tezgahın üzerindeki bir pastaya hafifçe düzleştirin. Balık karışımının geri kalanıyla tekrarlayın.
4. Adım
Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavaya bir balık köftesi tabakası koyun ve kenarları gevrek hale gelene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Onları ters çevirin ve 3 dakika daha pişirin. Pişmiş balık köftesini tavadan çıkarın ve kağıt havlulara boşaltın.
Adım 5
Her seferinde bir parti pişirip çıkararak, balık keklerinin geri kalanı için Adım 4'ü tekrarlayın. Pişmiş balık köftesi, tüm partilerin pişirilmesi bitene kadar fırında sıcak tutulabilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Büyük tencere
2 litre düşük sodyum tavuk suyu
3 ila 4 kilo temiz, tenli tarpon fileto
Kesme tahtası
Bıçak
Oluklu kaşık
kâse
Mutfak robotu
İnce doğranmış soğan
İnce doğranmış yeşil biber
2 ila 3 pound patates püresi
4 yumurta akı
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
1 1/2 yemek kaşığı sarımsak tozu
2 yemek kaşığı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı acı biber
Tuz
Biber
Çatal
Un
Zeytin yağı
Kızartma tavası
Tabak
Kağıt havlu
İpucu
Kirletici maddelere maruziyeti azaltmak için pişirmeden önce balıklardaki cildi ve yağı temizleyin.
Balıklar, kalp ve beyin sağlığını korumak için önemli olan az yağlı protein ve omega-3 yağ asitleri sağlar.
Kızartma yerine, balık keklerini ekmek kırıntılarına yuvarlamayı ve 15 ila 20 dakika boyunca 350 Fahrenheit'te pişirmeyi düşünün.
Tarpon yiyenler sadece daha küçük örnekleri kullanmanızı önerir.
Uyarı
Balıkları az pişirmeyin. ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı, 145 Fahrenheit iç sıcaklığına ulaşana kadar balık pişirmenizi önerir. Bu sıcaklıkta, bir çatalla kemikten ayırdığınızda et kolayca opak görünecek ve pul dökülecektir.
Yemek yerken minik kemikleri kaçırmış olabileceğinizi unutmayın. Görünür olanları çıkarın ve yiyecekleri yutmadan önce iyice çiğnediğinizden emin olun.
