Karbonhidratlar vücudun tercih ettiği enerji kaynağıdır. Enerji olarak kullanılmak üzere vücudun etrafına taşınan bir şeker şekli olan glikoza kolayca dönüştürülürler. Diyette hızla sindirilen fazla karbonhidratlar kilo alımına ve yetişkinlerde başlayan diyabet riskinin artmasına neden olabilir. Yavaş sindirilen karbonhidratlar vücuda günlük aktivitelerinizi güçlendirmek için sürekli enerji sağlar.
Türleri
Karbonhidratlar üç türe ayrılabilir: basit, karmaşık ve lifli. Basit karbonhidratlar sükroz veya sofra şekeri, şeker, bisküvi, kek, çörek, meyve suyu, soda ve mısır şurubu gibi gıdaları içerir. Karmaşık karbonhidratlar arasında yulaf ezmesi, kahverengi pirinç, tam tahıllı makarna, tam tahıllı ekmek, patates, tatlı patates ve patates gibi tam tahıllı ürünler yer alır. Lifli karbonhidratlar arasında brokoli, ıspanak, kuşkonmaz, çilek ve elma gibi sebze ve meyveler bulunur.
karmaşık
Karbonhidratların vücutta sindirilme hızı, karbonhidratın moleküler yapısına ve sindirim enzimlerinden ne kadar hızlı etkilendiğine bağlıdır. Karmaşık karbonhidratlar karmaşık bir moleküler yapıya sahiptir ve sindirim enzimleri yavaşça çalışır, bu da vücut tarafından yavaş ve sürekli emilim sağlar. İşlem, tükürükteki amilazın karmaşık karbonhidratları basit karbonhidratlara ayırmaya başladığı ağızda başlar.
Basit
Basit karbonhidratların moleküler yapısı, sindirim enzimlerinin hızlı bir şekilde parçalanmasına izin verir, böylece vücut tarafından hızla sindirilir ve emilir. Karbonhidratların hızlı emilmesi genellikle vücuda fazla enerji verir. Bu fazla enerji daha sonra vücudun yağ depolarına eklenir ve kilo almaya neden olur. Beyaz pirinç, paketlenmiş kahvaltılık gevrekler, beyaz ekmek ve beyaz undan yapılan makarna gibi rafine kompleks karbonhidratlar vücut tarafından basit karbonhidrat olarak işlem görür ve hızla sindirilir.
Lifli ve Çözünür Elyaf
Lifli karbonhidratlar sindirilmemiş vücuttan geçer. Lif, atık ürünlerin hızlı ve verimli bir şekilde ortadan kaldırılmasında vücuda yardımcı olur. Meyvelerde bulunan çözünür lif sindirimi yavaşlatır. Meyve suları çözünür lif içermez ve hızla emilir, bu da vücutta bir insülin dalgalanmasına ve şeker artışına neden olur.
