Büyük bir grup için hamburger pişirirken, hepsi hazır olana kadar onları sıcak tutmak mümkündür. Soğumasına izin vermek onları daha az iştah açıcı yapar ve daha da önemlisi gıda kaynaklı hastalık tehlikesi oluşturur.
İpucu
Hamburgerleri pişirdikten sonra, 200 Fahrenheit'e önceden ısıtılmış bir fırında sıcak tutabilirsiniz. Alternatif bir yöntem, bunları bir ısıtma tepsisine koymaktır.
Kalabalık için Hamburger Köftesi
Maple Holistics'ten RD, LIVESTRONG.com ile yapılan bir röportajda, kalabalık için hamburger köftesi ızgarasıyla ilgili güvenlik önlemlerini tartışıyor. Burgerlerin lezzetli ve güvenli olmasını sağlamak için uygun kullanımın anahtarı olduğunu vurgulamaktadır.
İlk olarak, iç sıcaklıkları zararlı bakterileri yok edecek kadar yüksek olana kadar hamburger pişirin. Balk, "Bir gıda termometresi, iç sıcaklığın 160 F olmasını sağlamak için yararlı bir yoldur. (Hindi hamburgerleri için güvenli sıcaklık 165 F'dir.) Izgara kuralı: Asla kısmen et veya kümes hayvanı ızgara yapmayın."
Burgerleri sıcak tutmak için birkaç öneri veriyor. "Burgerleriniz ızgara yapıldığında, pişme süresine hazır olana kadar 140 F veya daha yüksek sıcaklıklarda sıcak tuttuğunuzdan emin olun. Pişmiş etleri ızgara rafının yanına koyun, ancak kömürlerin üzerine koyduğunuz yerlere koymayın. Alternatif yöntemler ya pişirilmiş burgerlerinizi 200 F'ye ayarlanmış bir fırına veya bir ısıtma tepsisine yerleştirmekten ibarettir."
Et Yavaş Pişirme Güvenliği
Yavaş bir tencerede et pişirirken Balk, etin başlamadan önce tamamen çözülmesi gerektiği konusunda uyarır. "Mümkünse, tencereyi sıcak sıvılarla önceden ısıtın, çünkü bu yüksek sıcaklıklara getirecektir ve yiyeceklerinizin 40 ila 140 F tehlike bölgesinde olması için gereken süreyi azaltacaktır." Yemek pişirildikten sonra ısıyı korumak için kesinlikle "sıcak" ayarını kullanmayın.
Izgarada olduğu gibi, etin uygun iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir termometre kullanın. Cihazın sıcaklığı 140 F'den yüksek olduğu sürece yavaş ocakta sıcak tutabilirsiniz.
Balk, "Yemek piştikten sonra soğuması için yavaş ocakta bırakmayın, çünkü bakterilerin büyümesini bekliyoruz. Yiyeceği yeniden ısıtırken, yavaş ocak sizin gereçleriniz değildir: Bir ocak daha idealdir, " diyor Balk..
Artık Burger Güvenlik İpuçları
Yemek pişirmek, kırmızı ette bulunan Salmonella ve Escherichia coli gibi parazitleri ve bakterileri yok eder, ancak yiyecekler doğru şekilde saklanmazsa tekrar kontamine olabilir, FoodSafety.gov'u uyarır. Gıda kaynaklı bir hastalık potansiyeli nedeniyle, kalabalığınız hamburgerlerini yedikten sonra, kalanları depolamak için güvenli uygulamalar kullanmaya devam edin.
Popüler bir efsanenin aksine, yiyecekleri buzdolabına koymadan önce soğumasına izin vermeniz gerekmez. Aslında, bunun tersi doğrudur. Hazırlandıktan sonraki 2 saat içinde, bozulabilen yiyecekleri 40 F veya daha soğuk bir buzdolabına koyun, Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı'nı savunun. Unutursanız ve bu sefer geçmişte yiyecekleri dışarıda bırakırsanız, atın. Dış sıcaklığın 90 F'den daha sıcak olduğu durumlarda, 1 saat sonra yiyecekleri atın.
USDA'ya göre, yukarıdaki uyarıyı takip ederken, kalan hamburger buzdolabında 3 veya 4 gün boyunca iyi kalacak. Artıkları dondurmayı seçerseniz, 4 aya kadar saklanırlar. Bu güvenlik kuralları, hamburgerlerin fırında veya ızgarada pişirilip pişirilmediği hakkında geçerlidir.
