Bir suşi restoranında servis edilebileceğiniz büyük somon yumurtası veya genellikle creme fraiche ile bir blini üzerinde servis edilen küçük siyah havyar incileri gibi balık yumurtaları, tadı almayan birçok kişi için menünün dışındadır.
Ancak tuzlu lezzetin ve balık yumurtalarının eşsiz dokusunun tadını çıkaran cesur damaklar, B-12 vitamini ve omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere güçlü bir besin takviyesi alıyor. Bununla birlikte, tüm iyi şeyler gibi, balık yumurtaları ılımlı olarak yenilmelidir, çünkü sodyum ve kolesterol bakımından yüksektir.
İpucu
Balık yumurtaları çok besleyici olabilir, ancak onları çok sık yemekten kaçının. İşte iyi: omega-3 yağ asitleri, B-12 ve yüksek protein içeriği. İşte kötü: yüksek kolesterol ve sodyum içeriği.
Balık Yumurtası Çeşitleri
Balık yumurtaları çeşitli boyutlarda, şekillerde ve renklerde gelir. Havyar, dünyada bulunan bir tür balık olan mersin balığıdır, ancak özellikle Beluga da dahil olmak üzere bu bölgelerde yaşayan altı türden beşinin balık yumurtaları için ödüllendirildiği Hazar Denizi ve Ural Nehri'nde bulunur.
Japon restoranlarında gördüğünüz, ikura adı verilen büyük turuncu yumurtalar da havyardır, ancak daha yaygın olarak somon karaca olarak adlandırılır.
Lumpfish ve whitefish karaca, diğer yaygın olarak tüketilen balık yumurtası çeşitleridir.
Kalori, Yağ, Protein ve Karbonhidratlar
Bir ons yabani somon yumurtası şunları içerir:
- 70 kalori
- 4 gram yağ
- 9 gram protein
- 2.5 gram karbonhidrat
Doymuş yağ toplam yağ içeriğinin 1 gramını içerir; geri kalanı sağlıklı çoklu doymamış yağ asitlerinden gelir. Siyah havyar benzer bir besin profiline sahiptir:
- 74 kalori
- 5 gram yağ
- 7 gram protein
- 1 ons porsiyon başına 1 gram karbonhidrat
Toplam yağ içeriğinin 1 gramının biraz üzerinde doymuş yağ bulunur.
Whitefish yumurtaları, üç balık yumurtası türü arasında en fazla farklılık gösterir:
- 29 kalori
- 1 gramdan biraz daha az yağ
- 4 gram protein
- 1, 5 gram karbonhidrat
Toplam yağın 0.2 gramından daha azı doymuş yağdan gelir.
Diğer Önemli Besin Öğeleri
Balık yumurtaları, eikosapentaenoik ve dokosaheksaenoik asitlerin omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektir ve ayrıca zengin B-12 vitamini kaynaklarıdır.
Omega-3 yağ asitleri, doğru beyin fonksiyonu ve kalp sağlığı için çok önemlidir ve vücutta kronik hastalığa yol açabilecek iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olurlar. B-12 vitamini, beyni güçlendiren başka bir besindir ve ayrıca vücudun gıdayı enerjiye metabolize etmesine yardımcı olur.
Bir ons somon yumurtası, 438 miligram EPA ve 514 miligram DHA ile 1.096 miligram toplam omega-3 içerir. Bu, Amerikan Kalp Derneği tarafından kalp sağlığı için önerilen 1 gramdan fazladır. Bir ons beyaz balık havyarı , günlük değerin yüzde 263'ünü oluşturan 15.8 mikrogram B-12 içerir.
Sodyum ve Kolesterol
Kanatlı yumurtaları gibi, balık yumurtaları da kolesterol bakımından yüksektir. 1 onsluk siyah havyarda 165 miligram kolesterol bulunur. Sağlıklı yetişkinler için önerilen günlük 300 miligram sınırının yarısından fazlası. Kolesterolü yüksek bir diyet, kalp hastalığı riskinizi artırır.
Havyarın sodyum içeriği bir başka dezavantajdır. Balık yumurtaları, işlem sırasında sodyum içeriğini yükselten bir tuz çözeltisine batırılır. Çok fazla sodyum tüketmek, günlük 2.300 miligramdan fazla önerilen sınır, yüksek tansiyon, inme ve kalp hastalığı riskinin artmasına neden olur. 1 onsluk siyah havyarda 420 miligram sodyum bulunur.
Beyaz balık havyarı, sodyum alımını izliyorsanız, ons başına sadece 45 miligram olduğu için daha iyi bir seçimdir.
