Neredeyse her fırıncı oradaydı. Sadece bitmiş sonucun çöl kadar kuru olduğunu bulmak için tarifleri, bakkal alışverişini ve bir pastayı pişirerek saatler geçirdiniz. Bazı tarifler diğerlerinden daha kuru ortaya çıkmak zorundadır, ancak kekinizi nemli yapmak ve tutmak için birkaç evrensel ipucu vardır.
Ölçme
Pasta yapmak bilim gerektirir; bir malzemeden çok fazla veya çok azını kullanırsanız, sonuçun tamamı harap olur. Kuru bir pastanın ana nedenlerinden biri çok fazla un kullanmaktır. Unu dikkatlice ölçün ve ölçüm kabının üstünü bir bıçakla düzleştirin, böylece yanlışlıkla tarifin gerektirdiğinden fazlasını eklemeyin. Çok az sıvı da kuruluğa neden olur. Tarifin gerektirdiğinden daha az yağ kullanarak kalori veya yağ içeriğini kesmeye çalışmayın; bunun yerine, kekinizi nemli tutacak ve yağ içeriğini kesecek olan yağ yerine elma püresi kullanmayı deneyin. Yumurta akı da bir pastayı kurutabilir, bu yüzden tarifinizin gerektirdiğinden daha az beyaz kullanmayı deneyin.
Karıştırma ve Dökme
Tüm malzemeleri monte ettikten sonra dikkatlice karıştırın. Unu kaseye ekledikten sonra, malzemeleri her şey birleştirilene kadar karıştırın veya çırpın. Un sıvı ile karıştığında gluten adı verilen bir maddenin liflerini oluşturur. Karışımı ne kadar çok yerseniz, daha fazla gluten formu ve çok fazla gluten, pastanızı sert ve kuru hale getirir. Kek tavalarınızı da düzgün doldurmanız önemlidir; çok büyük bir tava kullanmak, pastayı çok uzun süre pişirmeniz gerektiği anlamına gelir. Her kek tavasını dolu yolun yarısı ile dörtte üçü arasında doldurun; Yeterince meyilli yoksa, daha küçük tava kullanmanız gerekir.
fırında pişirme
Depolama
Mükemmel pişirilmiş bir kek bile düzgün bir şekilde saklanmazsa saatler içinde kurumaya başlar. Donmayı kuruluğa karşı bir dolgu macunu olarak düşünün. Kek katmanlarının tamamen soğumasına izin vermek önemlidir, ancak soğuduktan sonra mümkün olduğunca çabuk donarlar. Kek tabağı ve hava geçirmez bir kapak ile bir kek kalecisine yatırım yapın. Pastayı kestikten hemen sonra, ortaya çıkan kek kurumaya başlayacaktır. Kesilen kenarları buzlanma ile kaplayın veya plastik sargıyı onlara doğru bastırın. Nemli ve lezzetli bir parça dilimlemediğiniz zaman kek kalıbını kapalı tutun.
