Yapışkan pirinç veya yapışkan pirinç, Laos ve Tayland da dahil olmak üzere birçok kültürde temel gıda olan rafine edilmiş kısa veya uzun taneli beyaz pirinçtir. Tutkal benzeri dokusu nedeniyle yapışkan veya yapışkan pirinç olarak adlandırılır ve elden veya çorba ve güveçlerin yanında yenebilir. Bu tahıl, minimum protein veya lif sunan kalori ve karbonhidratlar sağlar.
Lezzet ve Doku
Yapışkan pirinç, diğer birçok rafine edilmiş beyaz pirinç benzeri bir tada sahiptir. Pişmiş yapışkan pirinç dokusu onu ayırır. Yapışkan pirinç, sadece bir tür nişasta, amilopektin içerir. Amilopektin sıcak suya veya buhara maruz kaldığında, tahılın yapısı değişir. Yapışkan pirinç buğulanırsa, çiğnenebilir ve yapışkan hale gelir. Haşlanmış yapışkan pirinç yumuşak, duygusal bir doku geliştirir. Çoğu pirinç türünün aksine, yapışkan pirinç pişirildiğinde oldukça şeffaf hale gelir.
Kalori ve Karbonhidratlar
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, bir bardak porsiyon yapışkan pirinç 169 kalori ya da 2.000 kalorilik bir diyette kalorilerin yaklaşık yüzde 8'ini ve neredeyse 37 gram karbonhidrat içerir. Günlük kalorilerin yüzde 45 ila yüzde 65'i karbonhidratlardan gelmelidir. Yapışkan pirinçteki kalorilerin neredeyse tamamı karbonhidratlardan elde edilir.
Protein, Lif, Diğer Besin Maddeleri
Her 1 bardak yapışkan pilav 3.5 gram protein ve 1.7 gram lif sağlar. Günde 2.000 kalori tüketirseniz, her gün 28 gram lif gerekir, bu nedenle 1 bardak yapışkan pirinç, her gün ihtiyacınız olan lifin yaklaşık yüzde 6'sını sağlar. Yetişkinler günde 46 ila 56 gram protein gerektirir, 1 bardak yapışkan pirinç günlük ihtiyacınızın sadece yüzde 6'sını veya daha azını karşılar. Yapışkan pirinç ihmal edilebilir miktarda diğer besin maddelerine sahiptir ve iyi bir lif, vitamin veya mineral kaynağı değildir.
Rafine Tahıl
Yapışkan pirinç, önerilen 6 oz'a ulaşmanıza yardımcı olabilir. 8 oz. günde tahıl yığını. 1 bardak yapışkan pirinç neredeyse 2, 7 oz sağlar. bu gereklilik. Bununla birlikte, her gün yediğiniz tahılların en az yarısı, yapışkan pirinç gibi rafine tahıllar yerine tam tahıl olmalıdır. Yapışkan pirinç, buğdayda bulunan bir protein olan glüten içermez ve glütensiz bir diyet uygulayan insanlar için güvenlidir. Diyetinize daha fazla tam tahıl eklemek istiyorsanız, yapışkan pirinci kısa taneli kahverengi pirinçle değiştirin.
Yapışkan Pirinç Yemekleri
Yapışkan pirinç, zengin soslar veya kızarmış yiyeceklerle eşleştirilirse oldukça sağlıksız olabilir. Yapışkan pirinci, sebzelerle doldurulmuş lezzetli karıştırıcı patateslerin yanında servis edin veya kalbi sağlıklı balıklarla eşleyin. Yapışkan pirinç içeren bir yemeğe meyve ve sebze eklemek, ihtiyacınız olan vitaminleri ve mineralleri sağlar. Balık, soya peyniri veya başka bir sağlıklı protein kaynağı dahil, iyi dengelenmiş bir öğün yuvarlanabilir.
