Muhtemelen çok çeşitli gıdalarda bulunan yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi endüstriyel tatlandırıcılara aşinasınız. Gıda etiketlerini incelerken bulabileceğiniz başka bir gıda katkı maddesi, yüksek maltozlu mısır şurubudur. İkisi arasındaki fark, HFCS'deki ana şekerin fruktoz, HMCS'deki ana şekerin ise maltoz olmasıdır. Farklı şekerleri nedeniyle HMCS, HFCS ile aynı riskleri taşımayabilir. Ama hala eklenmiş bir şeker, bu yüzden alımını sınırla.
Araştırma Eksikliği
Bilim adamlarının kapsamlı bir şekilde çalıştığı HFCS'den farklı olarak, az sayıda insan çalışması düzenli olarak HMCS tüketmenin potansiyel sağlık etkilerini değerlendirmiştir. Kimyasal bir bakış açısından, maltoz fermantasyonun sonucu olarak iki glikoz biriminden oluşur ve doğada bulunan en az yaygın disakkarittir. Yüksek maltozlu mısır şurupları en az yüzde 35 maltoz içerir, tipik ticari marka yüzde 65 maltoz içerir.
Küçük Bir Kötülük
Fruktoz, HFCS açısından endişeye neden olan birincil bileşendir. Vücut fruktozu diğer şekerlerden farklı olarak parçalara ayırır ve bu düzenli olarak yenildiğinde olumsuz etkilere neden olabilir. Maltoz çok az veya hiç fruktoz içermediğinden, HFCS ile aynı riskleri taşımayabilir.
Araştırmacılar, düzenli olarak HFCS ile tatlandırılmış içecek tüketmenin, kötü kolesterol gibi kalp hastalığı risk faktörlerini glikozdan daha fazla artırdığını bulmuşlardır. Bulguları Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism dergisinin Ekim 2011 sayısında yayınlandı.
Eklenen Şeker ve Sağlığınız
HMCS'yi tıpkı şeker eklediğiniz gibi tedavi etmek en iyisidir. Çok fazla şeker sağlığınız için kilo alımı, kavatiler, insülin direnci, yağlı karaciğer ve kalp hastalığı şeklinde sorun çıkarır. Bir kadın iseniz tüm kaynaklardan 100 kalori ve erkek iseniz 150 kalori ile eklenmiş şekeri sınırlamanız önerilir. Eklenen şekerin ana kaynakları alkolsüz içecekler, kekler, kurabiyeler, turtalar, şekerleme ve dondurmadır.
Senin tatlı diş evcilleştirme
HMCS, şekere sahip olmanın yanı sıra genellikle çok fazla yağ ve sodyum ve çok az besin maddesi içeren işlenmiş gıdalarda bulunur. İşlenmiş gıdalarda yüksek bir diyet, besinlerin dengesiz dağılımı nedeniyle kötü bir haberdir. İşlenmiş gıda alımınızı azaltın ve tüm gıda alımınızı artırın.
Tatlı dişiniz çarptığında taze meyve ve az yağlı yoğurt parfe bardağı, ev yapımı iz karışımı, taze meyve smoothie veya fıstık ezmesini kuru üzümle doldurulmuş kereviz çubuklarında deneyin. Market alışverişi yaparken mağazanın dış çevresine sadık kalın ve koridorlarda paketlenmiş yemekler yerine taze yiyeceklere odaklanın.
