Birçok gıda türü, alerjik reaksiyonu tetikleyebilen kimyasal histamin içerir. Çoğu insan olaysız olarak işleyebilirken, histamine duyarlı olanlar bir takım hoş olmayan semptomlar yaşayabilir. Bu kimyasaldan tamamen kaçınamasanız da, özellikle zengin gıda kaynaklarının tüketiminden kaçınmak veya kısıtlamak yardımcı olabilir.
Sağlık Koşulları
Histamin işleyememe, egzama, anksiyete ve panik ataklar, astım, rinit ve ürtiker gibi çeşitli sağlık koşullarına katkıda bulunur ve daha çok kovan olarak adlandırılır. İngiliz Alerji Vakfı, çalışmaların histaminin bu koşullarda rol oynayabileceğini ve bunlardan herhangi birinden muzdarip olursanız, düşük histaminli bir diyet yemek belirtilerin azaltılmasına yardımcı olabileceğini belirtmektedir.
Histamin Üretimi
Enzim diamin oksidaz, sindirim sürecinde histamin parçalanmasına yardımcı olur. Bu enzimin yeterli miktarlarında eksiklik varsa, histamin sisteminizde birikerek baş ağrısı, döküntü, kaşıntı ve kusma gibi alerji benzeri semptomlara neden olabilir.
Diyetin Teşhis Olarak Kullanılması
İngiliz Alerji Vakfı, alerjiye karşı histamin intoleransını test edemeyeceğinizi açıklar. Bu, düşük histaminli bir diyetten faydalanıp faydalanmayacağınızı öğrenmenin tek yolunun denemektir.
Histamin intoleransını belirlemek için doktorlar genellikle semptomlarınızın iyileşip iyileşmediğini görmek için yüksek histaminli gıdalardan iki ila dört hafta boyunca kaçınmanızı önerir. Bir iyileşme fark ederseniz, muhtemelen histamine karşı bir toleransınız yoktur ve bu şekilde yemeye devam etmelisiniz.
Histamin İçinde Yüksek Gıdalar
Uluslararası Kronik Ürtiker Derneği, fermantasyona uğrayan herhangi bir yiyecek veya içecek yüksek düzeyde histamin içerir. Örnek olarak süzme peynir ve ricotta peyniri hariç bira, şarap, sirke, turşu, lahana turşusu ve tempeh, miso ve soya sosu gibi fermente soya ürünleri verilebilir.
Histamin bakımından doğal olarak yüksek olan diğer gıdalar arasında ıspanak, patlıcan, balık, işlenmiş et, yumurta, çikolata, domates, kabak, narenciye, çilek, kuru üzüm, hurma, kayısı, kiraz, şeftali ve kuru erik bulunur.
Kaçınılması Gereken Diğer Gıdalar
Yapay renklendiriciler, tatlandırıcılar veya koruyucular ile yiyecek ve içeceklerden uzak durun; histamin üretimini tetikleyebilecek kimyasallar içerirler. Koruyucuların örnekleri arasında benzoatlar, sülfitler, BHA ve BHT bulunur.
Baharat tarçın, biber tozu, karanfil, anason, hindistan cevizi, köri tozu ve kırmızı biberden kaçının. Soda veya çay içmeyin.
İzin Verilen Gıdalar
Bu diyet birçok yiyecek türünü ortadan kaldırmış gibi görünse de, hala kullanabileceğiniz çok çeşitli ürünlere sahipsiniz. İşlenmiş, ticari gıdaların çoğunun gerekli ortadan kaldırılması muhtemelen en büyük zorluğu ortaya çıkaracaktır. İzin verilen süt ürünleri arasında sade süt, ricotta peyniri ve süzme peynir bulunmaktadır. Beyazlatılmamış unla yapılmış ekmek ve tahıl ürünlerini seçin. Ispanak, patlıcan, domates ve kabak hariç tüm sebzeleri güvenle yiyebilirsiniz. Kabul edilebilir meyveler elma, muz, üzüm, incir, kavun, kivi, mango ve armut içerir. Sadece taze pişmiş et ve kümes hayvanları yiyin; yiyeceklerde histamin biriktiği için artık yemek yemeyin. Soya fasulyesi ve kuru fasulye hariç sade fındık ve tohumlara ve baklagillerin çoğuna sahip olabilirsiniz. Kabul edilebilir içecekler arasında su, kahve, izin verilen meyve ve sebzelerden meyve suyu ve alkollü içecekler rom, cin ve votka bulunur.
