Tavla, domuzun arka bacağından elde edilen ettir. Jambona çok benzer ve aslında bazen bir jambon türü olarak tanımlanır. Tavla ve geleneksel jambon arasındaki temel fark, ikisinin tedavi edilme şeklidir. Her ikisi de tuzlu suyla tedavi edilir, ancak jambon önce eti karkastan keserek ve daha sonra ete tuz ekleyerek tedavi edilirken, tavlama tuzlandıktan sonra karkastan kesilir. Gammon jambondan daha güçlü ve tuzlu bir tada sahip olma eğilimindedir.
Makro besinler
LIVESTRONG.COM'S MyPlate'e göre Gammon, 100 gram ızgara porsiyon başına yaklaşık 203 kalori ve 15 gram yağ içerir. Bu nedenle, kalorileri nispeten yüksektir ve ılımlı olarak yenilmelidir. Ek olarak, 15 gram yağdan yaklaşık 6.5 gram doymuş türdedir - kalp hastalığı ile ilişkili sağlıksız bir yağ. Amerikan Kalp Derneği, günlük kalori alımınızın yüzde 7'sinden azının doymuş yağdan yapılmasını önerir. Günde 2.000 kalori alan bir kişi için, bu günde 16 gram doymuş yağ olarak işe yarıyor. Izgara bir tavla biftek, 100 gram başına 16 gram protein ve 0 gram karbonhidrat içerir.
Mineraller
Et iyi bir mineral kaynağıdır. "McCance ve Widdowson'un Gıda Bileşimi", tavzanın bakır ve magnezyum açısından zengin olduğunu bildiriyor. Magnezyum, sağlıklı kemikler, dişler ve bağışıklık sistemi ve uygun kas ve sinir fonksiyonu için gereklidir. Bakır, doğru demir metabolizması ve sağlıklı kırmızı kan hücreleri için gereklidir. Tavla ayrıca bir demir ve çinko kaynağıdır, ancak sığır eti gibi daha koyu etlerden daha az bu mineralleri içerir. Demir, kırmızı kan hücresi üretimi için kullanılırken, çinko cinsel gelişim ve yara iyileşmesi için gereklidir. Gammon, yüksek tansiyonla ilişkili tuz bakımından yüksek olma eğilimindedir.
Vitaminler
Gammon, B vitamini tiamin, riboflavin, niasin, B-6, B-12 ve biyotinin bir kaynağıdır, "McCance ve Widdowson'un Gıda Bileşimi" ni rapor eder. Vücudunuz yiyecekleri enerjiye dönüştürmek için tiamin ve riboflavin kullanırken, niasin yağ asitlerinin metabolizması için kullanılır. B-6 vitamini proteinlerin metabolizması ve glikojen depolarının düzenlenmesinde kritik öneme sahiptir. B-12 vitamini sağlıklı kırmızı kan hücresi ve sinirler için gereklidir ve karaciğerde glikoz metabolizması için biyotin gereklidir. Gammon ayrıca sağlıklı kemikler ve dişler için gerekli olan az miktarda D vitamini içerir.
İpuçları
Her zaman yağsız gammon kesimlerini seçin, çünkü bunlar daha az yağ ve kalori içerir ve sizin için daha sağlıklıdır. Pişirirken kızartmaktan kaçının ve bunun yerine kızartın ve kaynatın. Tavla yemeklerine tuz eklemeyin, çünkü tavuğun kendisi tuz bakımından yüksektir. Bunlar daha çevre dostu oldukları ve daha iyi hayvan refahı standartlarına sahip oldukları için organik çeşitleri seçmeniz önerilir.
