Erişte mutfağı Çin'de MÖ 5.000 civarında ortaya çıkmıştır. Basit buğday eriştesinden gelişen Asya eriştesi seçenekleri oldukça geniştir ve birçok yemeği tamamlar. Tavada kızartılmış, kızartılmış veya haşlanmış erişte, birçok Çin, Japon ve Tayland yemeklerinin geleneksel bir parçasıdır. Bu eriştelerin besin içeriği, dokuları ve zevkleri kadar değişir.
Yumurtalı erişte
Yumurta ve buğday karışımı, tavuk eriştesi gibi çorbada yumurta eriştesi veya sığır straganofu gibi kremsi yemekler. Tayland Tapınağı'na göre, bu Asya eriştesi, kolesterol açısından zengin yumurta içeriği nedeniyle porsiyon başına 19 g yağ ile en az kalp sağlığıdır. Yumurtalı erişteler zenginleştirilmiş, eklenmiş tuz ve ıspanak aromalı dahil olmak üzere çeşitli tiplerde ve tatlarda bulunur. Bu geniş, düz eriştelerin bir 3/4 fincan porsiyonu, Tayland Tapınağı başına 2.760 mg sodyum aşırı yüklemesi ile 280 kalori, 58 g karbonhidrat ve 11 g protein içerir.
Pirinç Eriştesi
Soba Japoncası veya Chow Mein Çin eriştesine benzer şekilde, pirinç eriştesi bir çubuk, levha veya erişte formunda gelir. Bu erişteler, çubuk şeklinde erişte ya da geleneksel kazanılan tonlar ve Spring Roll sarmalayıcılar gibi tabak Tay gibi Asya yemeklerini yaprak formunda tamamlar. Tayland Tapınağı'na göre bir 1/4 fincan porsiyon pişmiş pirinç eriştesi, 195 kalori, 45 g karbonhidrat ve 3 g protein içeren yağ ve kolestrol içermeyen, kalpte sağlıklı bir atıştırmalık sağlar.
Maş Fasulyesi Eriştesi
Pişirmeden önce, kurutulmuş maş fasulyesi eriştesi bir sicim topu gibi görünür. Berrak, cam gibi, pişirildiğinde, maş fasulyesi eriştesi geleneksel olarak bahar rulolarında olduğu gibi dolgu maddesi olarak kullanılır. Düşük karbonhidratlı diyet, selofan erişteleri olarak da adlandırılan bu eriştelerden uzak durmak isteyebilir, çünkü bu telli erkeklerin Tayland Tapınağı başına 1 bardakta 65 g karbonhidrat vardır. Ayrıca 260 kalori içerirler ve yağ, kolesterol veya protein içermezler.
