Brüksel lahanası, iyi bir nedenden dolayı minyatür bir lahana kafasına benziyor - aynı bitki ailesinden geliyorlar. Brüksel lahanası ve lahana, turpgiller veya Brassica ile birlikte, aile brokoli, lahana, karnabahar, kara lahana, şalgam, hardal ve bok choy içerir. Turpgillerdeki sebzelere ayrıca cole sebzeleri de denir. Turpgiller sebzeler, pişirildiklerinde biraz acı tatlarını oluşturan glukozinolatlar adı verilen kükürt içeren bileşiklerde yüksektir. İlişkili olmalarına rağmen, Brüksel lahanası ve lahana arasında bazı beslenme farklılıkları vardır.
Brüksel lahanası
Brüksel lahanası, adını ilk ekildikleri Belçika'nın başkenti kentinden aldı. Kuzey Avrupa menşeli birkaç bitkisel üründen biridir ve Fransız yerleşimciler tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne getirilmiştir. Brüksel lahanası, ilkbahardan sonbahara kadar uzun bir büyüme mevsimine sahiptir ve daha serin bir iklimde daha iyi büyür. Lahanaya benzemesine rağmen, Brüksel lahanası daha yoğun bir dokuya ve daha hafif bir tada sahiptir. Çiğ yenen Brüksel lahanası çok acıdır, bu yüzden en iyi beyazlatılmış, buharda pişirilmiş veya haşlanmış olarak servis edilir.
Brüksel Lahanası Beslenmesi
1/2 fincan pişmiş Brüksel lahanası, 28 kalori içerir. Bu boyutta yağ veya kolesterol ve sadece 16 mg sodyum yoktur. Bir porsiyon, 1 g şeker ve 2 g diyet lifi ile 6 g karbonhidrat içerir. 1/2 bardak porsiyon, 604 IU A vitamini, 47 mikrogram folik asit, 48 mg C vitamini, 109 mikrogram K vitamini ve 247 mg potasyum gibi diğer faydalı besinlerle birlikte 2 g protein sağlar. Brüksel lahanası bir porsiyon az miktarda magnezyum, fosfor ve kalsiyum içerir.
Lahana
Lahana, uzun zamandır insan beslenmesinin bir elyafı olmuştur ve kaydedilen en eski sebzelerden biridir. Dünya çapında yetiştirilen 100'e yakın lahana çeşidi vardır, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde en popüler olanı savoy, yeşil ve kırmızı lahanadır. Lahana başı çeşitliliğe göre değişir; yuvarlak, düzleştirilmiş veya sivri olabilir. Brüksel lahanası ile birlikte, lahana daha serin bir iklimde en iyisini yapar, ancak Brüksel lahanası için 85 ila 110 gün yerine, 50 ila 60 gün daha erken almaya hazırdırlar.
Lahana Beslenmesi
Brüksel lahanası ile aynı boyuttaki porsiyonun yaklaşık yarısı kaşığı pişmiş lahana porsiyonunda 17 kadar kalori mevcut. Bir porsiyon lahana yağ veya kolesterol içermez ve sadece 6 mg sodyum sağlar. 1/2 su bardağı pişmiş lahana, 1 g protein ile birlikte 2 g şeker ve 1 g diyet lifi ile 4 g karbonhidrat içerir. Lahana ayrıca, 28 mg C vitamini, 3 IU A vitamini, 60 IU K vitamini ve 1/2 bardakta 22 mikrogram folik asit ile Brüksel lahanasından daha az miktarda diğer besin maddelerine sahiptir. Bir porsiyon pişmiş lahana, 36 mg ile daha fazla kalsiyuma sahiptir, ancak Brüksel lahanasından daha az magnezyum, fosfor ve potasyum içerir.
