Birçok popüler tarif ekmeği gerektirir. Bazıları tam buğday veya un ekmeği ile iyi çalışır. Diğerleri için, tat ve dokudaki farklılıklar bir yemeği bozabilir veya mükemmelleştirebilir. Buğday ve beyaz un ekmeği arasındaki farklar estetiğin ötesine, beslenme alanına da gider.
Porsiyon Boyutu ve Kalori
Beslenme bilgi veritabanı Kalori Sayacı her iki tip için bir orta tortilla porsiyon boyutuna göre bilgi verir. Tek, altı inç çapında un tortilla 150 kalori taşır. Bir buğday tortilla sadece 53 kalori içerir.
Yağ Profili
Beyaz un tortilla, kalorilerinin 29'unu yağdan alır. Bu porsiyon başına 3.3 gram yağ. Bunlardan 0.8 gram sağlıksız doymuş yağlardır. Geri kalan yağlar, kalp-sağlıklı çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlardır. Bir buğday tortillasında sadece beş kalori, toplam 0.6 gram yağlardan gelir. Bir buğday tortilla yağları, 0.1 gram doymuş yağ ve 0.5 gram doymamış yağdan oluşur.
Karbonhidrat Profili
Her iki tortilladaki karbonhidratların neredeyse tamamı, diyet lifi veya şekerin aksine karmaşık karbonhidratlardır. "Yeme, İçme ve Sağlıklı Olma" nın yazarı Walter Willett'e göre, fark işlemede yatmaktadır. Un ekmeği işlenmiş tahıllardan, buğday ekmeği tam tahıllardan yapılır. Willett, tam tahıllı gıdaların sağlıklı beslenmeye elverişli yavaş, sabit bir enerji kaynağı sağladığını yazıyor.
Vitaminler ve mineraller
Un tortilla, önerilen günlük demirin yüzde 8'ini ve günlük kalsiyumunuzun yüzde 6'sını ve günlük sodyum ödeneğinizin yüzde 9'unu sağlar. Buğday tortilla üç mineralden daha azını sağlar: yüzde 2 demir, yüzde 4 kalsiyum ve yüzde 2 sodyum.
Domuz yağı
21. yüzyılın başlarına kadar, domuz yağı ekmeği içinde yaygın bir içerikti. Ticari olarak üretilen domuz yağı, sizin için o kadar kötü olan, birçok devletin yasakları geçtiğini veya madde ile pişirmeyi yasakladığını düşünen trans yağlardan yapılmıştır. Buna karşılık, çoğu tortilla üreticisi domuz yağı kullanımını bıraktı. Bununla birlikte, tortilla bileşen listelerini domuz yağı için kontrol etmelisiniz ve takma adı, hidrojene yağ. Buğday ekmeği, daha sağlıklı gıdalar arzusuna yanıt olarak pazara girdiğinden, domuz yağı un ekmeğinde çok daha yaygındır.
