Bir hindistancevizi açmanın ne kadar zor olduğu göz önüne alındığında, çiğ hindistan cevizi eti yemek çok yaygın değildir - bakkallarda hindistan cevizi suyu veya hindistancevizi kreması gibi ticari olarak hazırlanmış ürünler bulma olasılığınız daha yüksektir. Ancak, çiğ hindistancevizi sizin için diğer hindistancevizi formları kadar iyidir. Birçok yönden, lif, vitamin ve minerallerle dolu olduğundan çiğ hindistan cevizi yemek daha da iyidir.
Çiğ Hindistan Cevizi Eti Elde Etme
Çiğ hindistancevizi eti, özellikle genç hindistancevizi eti, lezzetli ve besleyicidir. Ham hindistan cevizi de diğer gıdalara entegre etmek kolaydır; genellikle tatlıların yanında veya köriler gibi yemekler için garnitür olarak servis edilir.
Seçtiğiniz hindistancevizi eti, beslenmesinde, dokusunda ve lezzetinde bir fark yaratabilir. Yaşlı hindistancevizi eti daha kalın ve gevrekken, genç hindistancevizi eti daha yumuşak ve daha hassastır.
Genç hindistancevizi eti, tamamen olgun olmayan yeşil hindistancevizi gelir. Bu, dış kabuklarının daha az sağlam ve kesilmesi daha kolay olduğu anlamına gelir, bu da taze, çiğ etin bütün bir hindistancevizi ile uğraşırken elde edilmesini kolaylaştırır.
Ham hindistancevizi yemeye meraklıysanız ancak tüm hindistancevizi erişemiyorsanız, bazı süpermarketlerin buzdolabında çiğ hindistan cevizi de bulabilirsiniz. Tipik olarak çiğ gıda olarak kabul edilen güneşte kurutulmuş hindistancevizi, soğutulması gerekmediğinden bulmak genellikle daha kolaydır.
Hindistan Cevizi Eti Besin Değerleri
Çiğ hindistan cevizi eti vitamin ve minerallerle doludur. Her porsiyonda veya 100 gram (3.5 ons) çiğ hindistan cevizi etinde şunları bulabilirsiniz:
- Bakır için günlük değerin (DV) yüzde 48'i
- Demir için DV'nin yüzde 14'ü
- Magnezyum için DV'nin yüzde 8'i
- Manganez için DV'nin yüzde 65'i
- Fosfor için DV'nin yüzde 9'u
- Potasyum için DV'nin yüzde 8'i
- Selenyum için DV'nin yüzde 18'i
- Çinko için DV'nin yüzde 10'u
- B1 vitamini (tiamin) için DV'nin yüzde 6'sı
- B5 vitamini için DV'nin yüzde 6'sı
- B9 vitamini için DV'nin yüzde 7'si (folat)
100 gram başına çiğ hindistancevizi kalorisi, 2.000 kalorili bir diyetin toplam yüzde 354'ü veya yüzde 18'i. Ayrıca porsiyon başına 3.3 gram protein vardır, bu da bunu bitki bazlı protein için iyi bir kaynak yapar.
Hindistan cevizi eti, 33.5 gram (DV'nin yüzde 52'si) ile yağ bakımından zengindir. Bu yağların çoğu, omega-6 yağ asitleri gibi sağlıklı, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlardır. Bununla birlikte, hindistancevizi yağının çoğunluğu (toplam yağ içeriğinin 29.7 gramı) doymuş yağdır.
Doymuş yağ bakımından zengin ve kalorisi oldukça yüksek olmasına rağmen, çiğ hindistancevizi karbonhidrat bakımından düşüktür. DV'nin sadece yüzde 5'ine veya yarısı yarısı lif olan 15 gram karbonhidrata sahiptir. Ayrıca diğer B-kompleks vitaminleri, C vitamini, kolin ve kalsiyum gibi az miktarda (yüzde 1 ila 4 arasında) diğer besin maddelerine sahiptir.
Ham Hindistan Cevizinin Faydaları
Hindistan cevizi, sağladığı çeşitli besin maddelerinin ötesinde bile faydalıdır. Örneğin, hindistancevizi:
- Kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.
- Doymuş yağ içeriğine rağmen kardiyovasküler sağlığı olumsuz etkilemiyor gibi görünüyor. Beyin, Davranış ve Bağışıklık Dergisi'nde 2014 çalışması, Ceylon Tıp Dergisi'nde 2015 çalışması ve Beslenme İncelemeleri'nde 2016 makalesi de dahil olmak üzere birkaç çalışmaya göre, hindistancevindeki doymuş yağ içeriği sağlıksız doymuş yağlarla karşılaştırılamaz hayvansal ürünlerde bulunur.
- Anti-diyabetik aktiviteye sahip olduğu düşünülmektedir.
- Antioksidanlar ve diğer faydalı bileşikler bakımından zengindir.
- Ketojenik diyetlerde insanlar için iyidir: Hindistancevizin yüksek yağ içeriği ve yüksek besin değeri, ketojenik diyet gibi düşük karbonhidratlı diyetleri takip eden insanlar için ideal bir bitki bazlı gıdadır. Aynı zamanda doğal olarak tatlıdır ancak karbonhidrat bakımından düşüktür - düşük karbonhidrat içeriğine sahip birçok gıdada bulamazsınız.
- Alzheimer hastalığını önlemeye veya tedavi etmeye yardımcı olabilecek bileşikler içerebilir.
Çiğ hindistancevizi yemenin ana dezavantajı yağ içeriğidir. Hindistan cevizi yağlarının oldukça sağlıklı olduğu düşünülse de, az yağlı bir diyet yapıyorsanız veya doymuş yağ tüketiminizi en aza indirmeye çalışıyorsanız, çok fazla hindistancevizi tüketmekten kaçınmak isteyebilirsiniz. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, aşırı hindistan cevizi tüketimi sizin için kötü olabilir.
Alternatif olarak, hindistancevizi yağ içeriğinden endişe duyuyorsanız, ancak yine de etini yemek istiyorsanız, etinizi genç hindistancevizinden almaya çalışmalısınız. Genç hindistancevizi yaşlı, tamamen olgunlaşmış olanlardan daha az yağlıdır.
Taze Hindistan Cevizi vs Kuru Hindistan Cevizi
Kurutulmuş hindistancevizi her zaman çiğ bir gıda ürünü olmayabilir, ancak genellikle hiçbir katkı maddesi veya koruyucu madde içermeyen güneşte kurutulmuş hindistancevizi sıklıkla bulunur. Bununla birlikte, güneşte kurutulmuş hindistancevizi, besin açısından taze hindistancevizi ile aynı değildir.
Aynı porsiyon boyutunda (100 gram veya 3.5 ons), kuru çiğ hindistancevizin, taze çiğ hindistancevine ağırlık ve hacim ekleyen nem eksikliği nedeniyle genellikle daha konsantre bir besin kaynağı olduğunu göreceksiniz. Bu, 100 gram kuru hindistancevizi olduğu anlamına gelir:
- Bakır için DV'nin yüzde 88'i
- Demir için DV'nin yüzde 18'i
- Magnezyum için DV'nin yüzde 21'i
- Manganez için DV'nin yüzde 119'u
- Fosfor için DV'nin yüzde 16'sı
- Potasyum için DV'nin yüzde 12'si
- Selenyum için DV'nin yüzde 34'ü
- Çinko için DV'nin yüzde 18'i
- B1 vitamini (tiamin) için DV'nin yüzde 6'sı
- B2 vitamini için DV'nin yüzde 8'i (riboflavin)
- B5 vitamini için DV'nin yüzde 16'sı
Hindistan cevizi etini kuruyan tek vitamin özellikle daha az folattır. Taze hindistancevizi etinde yüzde 7'ye kıyasla, bu vitamin için DV'nin sadece yüzde 2'si 100 gram başına verilir.
Kurutulmuş hindistancevizi kalorisi içeriği, her 100 gramda toplam 660 kaloride taze hindistancevizi miktarının neredeyse iki katıdır. Tahmin edebileceğiniz gibi, kurutulmuş hindistancevizi daha fazla protein, yağ ve karbonhidrat içerir.
100 gram kuru hindistancevizi başına 6.9 gram protein, 64.5 gram yağ ve 23.7 gram karbonhidrat vardır. Bu, taze, çiğ hindistancevizi içerisindeki protein ve yağ miktarının yaklaşık iki katıdır. Bu, günde 100 gram taze, çiğ hindistancevizi tüketebilmenize rağmen, güneşte kurutulmuş versiyondan daha az tüketmeniz gerektiği anlamına gelir.
