Pirinç eriştesi, diyetinize bir miktar çeşitlilik eklemenin yanı sıra önemli miktarda selenyum ve manganez mineralleri eklemenize yardımcı olabilir. Bununla birlikte, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle, çok fazla yerseniz veya yanlış yiyeceklerle eşlerseniz kan şekerinizi de olumsuz yönde etkileyebilirler.
Karbonhidrat İçeriği
Bir diyabetik için hizmet veren bir karbonhidrat 15 gramdır, yani yaklaşık 42 gram karbonhidrat içeren 1 fincan pişmiş pirinç eriştesi üç porsiyon karbonhidrat olarak sayılır. Her öğünde, erkek veya kadın olmanıza ve ne kadar aktif olduğunuza bağlı olarak üç ila beş karbonhidrat porsiyonu bulunmalıdır. Bundan daha fazla karbonhidrat yemek, kan şekeri seviyenizin yükselme olasılığını artırabilir.
Glisemik İndeks
Glisemik indeks, belirli bir yiyeceğin kan şekeri seviyenizi ne kadar artıracağını tahmin eder. Düşük glisemik indeksi 55 veya daha az olan yiyeceklerin kan şekeri seviyenizi büyük ölçüde etkilemesi muhtemel değildir, oysa yüksek GI değeri 76 veya üzeri olanların büyük artışlara neden olma olasılığı daha yüksektir. 2009 yılında "Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir araştırmaya göre, pirinç eriştelerinin düşük GI pirinç ürünleri arasında olma eğilimi vardır. Haşlanmış kuru pirinç eriştelerinin 61 GI'si vardır, bu da onları orta GI gıdası yapar, ancak bunun yerine taze erişte seçerseniz, GI 40'da düşüktür. Pirinç eriştesi kullanan bazı yemekler glisemik indekste yüksek olabilir, ancak 80 glisemik indeksi olan dilimlenmiş sığır eti olan Çin kızarmış pilav eriştesi de dahil olmak üzere.
Glisemik Yük
Glisemik indeks porsiyon boyutunu hesaba katmaz, bu nedenle porsiyon boyutlarını etkileyen glisemik yük, pirinç eriştelerinin kan şekeri seviyeniz üzerindeki etkisini tahmin etmenin daha iyi bir yolu olabilir. 10'un altındaki bir glisemik yük düşük olarak kabul edilir ve 20'nin üzerinde bir puan yüksektir. 1 bardak haşlanmış taze pirinç eriştesi 15 glisemik yüke sahiptir, bu nedenle kan şekeri seviyelerinizde orta derecede bir artışa neden olması muhtemeldir. Kuru kaynatılmış aynı miktarda pirinç eriştesi 23 GL'ye sahiptir ve bu da kan şekeri seviyelerinde ani artışlara neden olma olasılığını artırır.
Diyabet Diyetinin Bir Parçası Olarak
Pirinç eriştesi de dahil olmak üzere bir öğünün toplam glisemik yükünü ve dolayısıyla kan şekeriniz üzerindeki etkisini azaltmanıza yardımcı olacak bir dizi faktör vardır. 1/2 veya 1/3 fincan gibi daha küçük bir porsiyon büyüklüğü düşünün ve erişteleri, gevrek indeksi düşük gıdalarla, örneğin tartarsız sebzeler ve yağsız proteinli gıdalar ile eşleştirin. Ayrıca, pişirme süresini en aza indirin ve yemeğinize asidik bir şey ekleyin, çünkü bu faktörlerin her ikisi de GL'yi düşürmeye yardımcı olabilir.
