Domatesler sağlıklı, çok yönlü ve besin açısından zengin - salatadan pizzaya çorbaya kadar değişen yiyeceklerde bulacaksınız. Çok fazla domates yemek zor ama mümkün. Aşırı domates tüketimi gastrointestinal, böbrek, idrar ve diğer sağlık sorunları ile ilgilidir.
Domates Besin Değerleri
Teknik olarak bir meyve olan domatesler genellikle mutfakta bir sebze olarak kabul edilir. Makarna sosları, bruschetta, çorbalar ve köriler dahil olmak üzere çeşitli lezzetli yemeklerde domates bulmanız muhtemeldir. Bununla birlikte, bu bitki son derece çok yönlüdür. Sade kiraz domateslerde atıştırmalık veya salatalara dahil edebilirsiniz. Ayrıca domates suyu gibi daha tatlı ürünler tüketebilir ve hatta kokteyl yapmak için domates kullanabilirsiniz.
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları her gün yaklaşık 2 bardak meyve ve 2.5 bardak sebze tüketilmesini önermektedir. Bu kurallar domatesleri bir sebze olarak sınıflandırır ve en popüler türlerden biri olduğunu söyler. Domates, tüm sebze tüketiminin toplam yüzde 18'ini oluşturur.
USDA'ya göre, bir fincan çiğ domates yaklaşık 180 grama (yaklaşık 6.3 ons) eşdeğerdir. Bu miktarda domates 32 kalori, 0.4 gram yağ, 7 gram karbonhidrat (diyet lifi 2.2 gram) ve 1.6 gram protein içerir.
Domatesler ayrıca çeşitli temel besinler açısından da zengindir. Her fincan domatesde şunları bulacaksınız:
- Manganez için günlük değerin (DV) yüzde 9'u
- Potasyum için DV'nin yüzde 9'u
- Magnezyum için DV'nin yüzde 5'i
- Bakır için DV'nin yüzde 12'si
- A vitamini için DV'nin yüzde 8'i
- C vitamini için DV'nin yüzde 27'si
- B1 vitamini (tiamin) için DV'nin yüzde 6'sı
- B3 vitamini (niasin) için DV'nin yüzde 7'si
- B6 vitamini için DV'nin yüzde 8'i
- B9 vitamini için DV'nin yüzde 7'si (folik asit)
- E vitamini için DV'nin yüzde 6'sı
- K vitamini için DV'nin yüzde 12'si
Domates ayrıca kalsiyum, kolin, B-kompleks vitaminleri, demir, fosfor ve çinko gibi az miktarda diğer vitamin ve mineralleri içerir. Her bir fincan domates ayrıca lutein ve zeaksantin gibi besinler içerir. Journal of Food Science and Technology dergisindeki bir Ağustos 2018 çalışmasına göre, domatesler fenolik bileşikler, likopen gibi karotenoidler ve diğer faydalı biyoaktif besinler açısından zengindir.
Domatesin Avantajları ve Dezavantajları
Domateslerin iyi bilinen çeşitli sağlık yararları vardır, ancak belki de en iyi kardiyoprotektif etkileri ile bilinir. Ateroskleroz dergisinde Şubat 2017'de yapılan bir araştırmaya göre, domates tüketimi likopen içeriği sayesinde kan lipit seviyelerini ve kan basıncını olumlu yönde etkileyebilir.
Gıda Bilimi ve Beslenme alanında Eleştirel İncelemeler dergisindeki bir Ocak 2015 makalesinde, domates tüketiminin sadece kardiyovasküler problemleri en aza indirmeye yardımcı olduğunu, ancak yüksek kolesterol, obezite ve kanser gibi diğer sağlık sorunları riskini azaltabileceğini bildirdi. Asya Pasifik Klinik Beslenme Dergisi'nde Ocak ayında yapılan küçük bir çalışma, düzenli domates suyu tüketiminin infertil erkeklerde sperm hareketliliğini artırmaya yardımcı olabileceğini bile buldu.
Bununla birlikte, herhangi bir yiyecek gibi, domateslerin de avantajları ve dezavantajları vardır. Journal of Nutrition'daki bir Ocak 2019 araştırmasına göre, domatesleri genellikle yemek için güvenlidir. Ancak hem düzenli hem de aşırı domates tüketimi sağlığınızı etkileme potansiyeline sahiptir. Örneğin, domatesler migrenlerin önde gelen nedenleri arasındadır.
Çok fazla domates yediğinizde, asit reflü belirtileri yaşayabilirsiniz. Bu, aksi takdirde mükemmel derecede sağlıklı olan insanları etkileyebilir. Mevcut gastroözofageal reflü hastalığı (GERD) olan insanlar için iyi bilinen bir tetikleyicidir. Bu muhtemelen domateslerde bulunan büyük miktarda malik asit ve sitrik asitten kaynaklanır.
Çok fazla domates, irritabl bağırsak sendromu gibi diğer gastrointestinal sorunları da tetikleyebilir. Domates tüketiminin, bazı insanlarda IBS'nin yaygın semptomları olan şişkinlik ve ishal gibi yan etkiler ürettiği bilinmektedir.
Domateslerin zengin olduğu bir karotenoid olan çok fazla likopen tüketmek de mümkündür. Çok fazla domates yerseniz, kan dolaşımınızda büyük miktarda likopen oluşmasına neden olabilir. Likopen sizin için kötü olmasa da, nihayetinde likopenodermi adı verilen ciltte renk değişikliğine neden olabilir. Cildiniz turuncuya dönebilse de, durum geri dönüşümlüdür ve nispeten zararsızdır.
Domateslere karşı bir hoşgörüsüzlük veya alerji geliştirmek de mümkündür. Domates bitkisi, b-fruktofuranosidaz, profilin, süperoksit dismutaz, pektinesteraz, poligalakturonaz ve lipit transfer proteinleri siklophilin, lyc e-2 ve lyc e-3 gibi vücudunuzun reaksiyona girebileceği çeşitli bileşiklere sahiptir. Bu aslında domateslerdeki alerjenik bileşikler ile alerjiniz olabilecek diğer gıdalar veya bitkiler arasında çok fazla geçiş olduğu anlamına gelir.
Domates Yemeklerinin Diğer Dezavantajları
Journal of Nutrition çalışması ayrıca domates yemenin başka dezavantajlarını da bildirdi. Örneğin, asidik gıdalar, meyveler, sebzeler ve kahve ve çay gibi kafeinli içecekler mesaneyi tahriş etme potansiyeline sahiptir. Bu gıdalar idrar kaçırma gibi idrar problemleri riskini artırabilir. Bu çalışma, baharatlı yiyecekler, C vitamini, narenciye ve domates gibi ürünlerin mesane problemlerini özellikle şiddetlendirdiğini bildirdi.
Diğer nighthade bitkileri gibi, domatesler de toksik glikoalkaloidler içerir. Yeşil domateslerin solanin, a-tomatin ve dehidrotomatin gibi glikoalkaloid bileşikleri içerdiği özellikle bilinmektedir. Ne yazık ki, glikoalkaloidler büyük miktarlarda tüketildiğinde gastrointestinal sistem bozukluklarına ve ağrıya neden olabilir. Ayrıca iltihabı şiddetlendirdiğinden şüpheleniliyor. Bu, aşırı domates tüketiminin kronik ağrıyı ve artrit gibi ağrılı enflamatuar durumları ağırlaştırabileceği anlamına gelir.
Son olarak, domatesler mevcut böbrek rahatsızlıkları olan insanları da etkileyebilir. Domateslerdeki besinler insanları böbrek sorunlarından korumaya yardımcı olsa da, domates tüketimi zaten böbrek problemleri olan insanlar için uygun olmayabilir. Domatesler, her ikisi de böbrek taşı oluşumu ile ilişkili oksalat ve kalsiyum içerir. Ayrıca iyi bir potasyum kaynağıdır.
Potasyum temel bir besin maddesi olmasına rağmen, böbrek problemleri olanların bu besin maddelerini alımlarını azaltmaları gerekir. Bununla birlikte, her bardak domatesde potasyum için DV'nin sadece yüzde 9'u var, bu nedenle böbrek problemleri olan insanların çoğunlukla çok fazla domates tükettikten sonra bu sorunla karşılaşmaları muhtemeldir.
