Yiyeceklerin sindirimi için geçen süre kişi başına değişir ve ne kadar yiyecek yendiği, yiyeceklerin kombinasyonu, fiziksel aktivite ve metabolizmadan etkilenir. Tipik, sağlıklı bir yetişkin, yiyeceklerin mideye girdiği ve bağırsağın çoğunun geçtiği ince bağırsağın içinden geçtiği altı ila sekiz saatlik bir pencereden başlayarak 24 ila 72 saatlik bir zaman aralığında yiyecekleri sindirir. daha sonra yiyecekleri yakıta dönüştürmek için besinlerin sindirimi ve emilimi gerçekleşir. Bazılarının diğerlerinden daha uzun sürdüğü bilinmesine rağmen, besinleri sindirmek için tam bir süre belirtmek imkansızdır.
Basit Karbonhidratlar
Vücudunuz için ana yakıt kaynağı karbonhidratlardır. Vücudunuz karbonhidratları sindirir ve bunları enerji için kullandığı glikoza veya kan şekerine dönüştürür. Karbonhidratlar midede sindirime protein ve yağlardan daha az zaman harcarlar. Vücut basit karbonhidratları karmaşık karbonhidratlardan daha çabuk sindirir. Basit karbonhidrat örnekleri arasında meyve, sükroz veya sofra şekerinden fruktoz ve bira ve bazı sebzelerde bulunan maltoz bulunur. Basit karbonhidratlar veya şekerler, sindirim için sadece bir adım gerektirir, bu yüzden daha hızlı sindirirler. Fruktoz, glikoz ve maltoz ince bağırsaktan doğrudan kan dolaşımına emilebilir. İnce bağırsağın astarındaki bir enzim, sükrozu glikoz ve fruktoza dönüştürür ve daha sonra bu adımda emilir.
Karmaşık Karbonhidratlar
Karmaşık karbonhidratlar veya nişastalar, sindirmek için daha fazla adım gerektirir ve bu nedenle basit karbonhidratlardan daha yavaş sindirir. Karmaşık karbonhidratlar arasında nişastalı sebzeler, baklagiller, tam tahıllı ekmekler ve tahıllar bulunur. Tükürükteki enzimler karmaşık karbonhidrat moleküllerini daha küçük ve daha basit bir molekül olan maltoza böler. Daha sonra, ince bağırsağın astarındaki bir enzim maltoz moleküllerini glikoz moleküllerine böler, bu daha sonra kan dolaşımına emilir. Kan, glikozu karaciğere taşır, burada enerji için kullanılır veya daha sonra kullanılmak üzere saklanır.
Protein
Protein midede karbonhidratlardan daha fazla sindirim süresi gerektirir. Dev protein molekülleri fasulye, yumurta ve et gibi gıdalarda bulunur. Moleküller çok büyük olduğu için yakıt olarak kullanılmadan önce parçalanması daha uzun bir süreç gerektirir. Midede bir enzim proteini sindirmeye başlar. Daha sonra protein molekülleri ince bağırsağa doğru hareket eder, burada birkaç enzim molekülleri amino asitlere ayırır. Daha küçük amino asit molekülleri, kan dolaşımına girmek için ince bağırsağın duvarlarından geçer. Karbonhidrat olarak başlayan glikozdan aldığınız enerjiniz bittiğinde, vücudunuz enerji için proteine veya yağlara dönüşür. Bu işlem glukoneogenez olarak bilinir. Proteinden daha fazla glikoz yapmak için vücut, amino asitleri yakıt olarak kullanmak üzere glikoza dönüştürür.
Şişman
Vücudunuz ayrıca yakıt için yağ kullanabilir. Yağların sindirimi karbonhidratlardan veya proteinlerden daha fazla zaman alır. Yağlar mideden ve diğer besinlerin yaptığı gibi ince bağırsağa geçer. Vücut, yağ moleküllerini, ince bağırsaktaki villusun emebileceği yağ asitlerine ve gliserole ayırır. Yağ asitleri ve gliserol, hücrelerde depolamak veya enerji olarak kullanmak için vücudun bölgelerine gider. Vücudunuz yakıt için emilen yağın sadece yüzde beşini glikoza dönüştürerek kullanabilir. Karaciğeriniz gliserolün geri kalanını emer ve enerji için glikozun parçalanmasına yardımcı olmak için kullanır.
