Amacınız daha az şeker yemekse, stevia iyi bir alternatif olabilir - bitki kaynaklı tatlandırıcı tamamen doğal ve sıfır kaloriye sahiptir. Stevia'dan yapılan, biri Truvia olan birkaç markalı tatlandırıcı var. Bununla birlikte, Truvia'ya karşı Stevia'ya yakından baktığınızda, bazı farklılıklar vardır.
Sayılarla Şeker
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, ortalama bir Amerikalı günde 22 çay kaşığı şeker ekliyor. Bu 350 ekstra kalori demektir. Lezzetli olmasına rağmen, sofra şekeri tüketmenin herhangi bir besinsel faydası yoktur. Aslında, Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre, yemek yemek, kalp hastalığı riski, obezite, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol, diyabet ve vücutta iltihaplanma ile bağlantılıdır.
AHA, ilave şekerin kadınlar için günde 100 kaloriden fazla, erkekler için 150 kaloriden fazla olmamasını önerir. Bu, çoğu kadın için günde maksimum 6 çay kaşığı ve çoğu erkek için günde maksimum 9 çay kaşığıdır.
Stevia Nedir?
Stevia, Amerikan Egzersiz Konseyi'ne (ACE) göre, yüzyıllardır kullanılan Stevia rebaudiana adlı bir bitkiden elde edilen tamamen doğal bir tatlandırıcıdır. Brezilya ve Paraguay'da yabani olarak yetişir, ancak diğer tropikal iklimlerde de yetiştirilebilir.
Stevia rebaudiana, stevia yaprağında bulunan en tatlı bileşik olan rebaudioside A içerir. Rebaudiozit A'nın hiçbir tat vericisi yoktur ve ACE'ye göre kimyasal olarak başlangıç, şeker yoğunluğu ve tatlılık süresinde kimyasal olarak benzerdir. FDA, tam yapraklı stevia veya ham stevia özlerini onaylamamış olsa da, rebaudioside A'yı genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilen bir gıda bileşeni olarak etiketlemiştir.
ACE'ye göre, Coca-Cola Life, Vitamin Water Zero ve Starbucks Refreshers gibi stevia ile tatlandırılmış ürünlerin çoğu, bazı steviosid kombinasyonuyla çoğunlukla ekstre edilmiş rebaudioside A içerir. Stevia yaprağında bulunan beyaz kristalli bir bileşik olan steviosid, sofra şekerinden 100 ila 300 kat daha tatlıdır.
Bir Temmuz 2019 incelemesi (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabotik_toplu , anti-birleşik, anti-birleşik, anti-birleşik, bir anti-birliği, bir anti-birliği, bir anti-birliği vardır, bir anti-birliği vardır, kemopreventif etkiler. Ayrıca, aynı incelemeye göre, stevia, insülin sekresyonunun iyileştirilmesi ve kan şekeri seviyelerinin düşürülmesi gibi antidiyabetik özelliklere sahip olabilir.
Bu incelemeye dahil edilen çalışmaların bazıları insanlar üzerinde yapılmış olmasına rağmen, çoğu in vitro idi, yani test tüpü veya kültür tabağındaki doku veya hücre numuneleri üzerinde testler yapıldı. Stevia'nın sağlığı geliştirici etkilerini doğrulamak için insanlar üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Truvia Vs. Stevia
Stevia, Truvia, PureVia ve SweetLeaf marka adları altında pazarlanmaktadır. Farklı isimlere sahip olmalarına rağmen, her üç tatlandırıcı da aslında aynı üründür, ancak ACE'ye göre her biri biraz farklı oranlarda rebaudioside A ve steviosid içerir.
Truvia web sitesine göre Truvia yüzde birinden daha az Stevia içeriyor. Tatlandırıcıdaki diğer bileşenler eritritol ve doğal aromalardır. Uygulamalı Mikrobiyoloji ve Biyoteknoloji dergisinde yayınlanan bir Aralık 2017 incelemesine göre, eritritol, tüketildiğinde kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmayan ve genellikle alternatif tatlandırıcıların istenmeyen tatlarını maskelemek için kullanılan kalorik olmayan bir şeker alkoldür.
Aynı incelemeye göre, eritritolün aşırı tüketimi, şişkinlik ve bağırsak hareketine sahip olma sıklığı gibi birkaç hoş olmayan yan etkiye neden olabilir. Ayrıca, Truvia'nın web sitesine göre, Truvia'da kullanılan stevia özütü organik değildir. Mümkün olan en az yan etkiye sahip alternatif bir tatlandırıcı arıyorsanız, saf ve organik stevia yaprağı ekstresi Truvia'dan daha iyi bir seçenek olabilir.
Truvia web sitesi hiçbir Truvia to stevia dönüşüm tablosu veya hesap makinesi sunmaktadır. Ancak, Truvia ağırlıkça sadece yüzde bir stevia özütü olduğu için, yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcı olarak kabul edilen stevia ekstraktında bulunan aynı miktarda tatlılığa ulaşmak çok daha fazla Truvia gerektirir.
Truvia Vs. Şeker
Truvia web sitesi, tatlandırıcı ile pişiriyorsanız veya pişirirseniz kullanışlı olabilecek yararlı bir şeker dönüşüm tablosu sunar. Kahvenizi genellikle 1 çay kaşığı şekerle tatlandırırsanız, aynı tatlılığa ulaşmak için bir paket Truvia paketine ihtiyacınız olacaktır. 1 bardak şeker gerektiren bir kek tarifi yapıyorsanız, bunun yerine 24 paket Truvia kullanabilirsiniz.
Kalori açısından, Truvia sofra şekeri karşısında açık kazanır. USDA'ya göre bir çay kaşığı Truvia sıfır kalori içerirken, 1 çay kaşığı şeker 16 kalori içerir. Her iki tatlandırıcı da yağ, protein, sodyum veya vitamin ve mineral içermez.
Nutrition Today dergisinde yayınlanan Mayıs 2015 tarihli bir makaleye göre, stevia'nın tokluk veya kişinin tokluk hissini etkilemediğine dair kanıtlar var. Ayrıca, makalenin yazarlarına göre, tatlandırıcı tüketiminin obeziteyi etkileyip etkilemediğini belirlemek için stevia ve kalori alımının azaltılması ve kilo kaybı üzerindeki etkisi hakkında yeterli araştırma yapılmamıştır. İnsanlar üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
