Market alışverişi yaparken, gıda etiketlerini okuyarak doğru yiyeceği seçmek uzun ve kafa karıştırıcı bir süreç olabilir. Besin gerçekleri paneli, farklı gıdaların besin değeri hakkında çok fazla bilgi sağlar, ancak bunun anlaşılması zor olabilir. Beslenme gerçeklerine bakarken dikkat edilmesi gereken ilk önemli özellik, porsiyon büyüklüğüdür. Tablonun üstünde yer alan, paket üzerinde belirtilen porsiyon büyüklüğü genellikle tükettiğiniz porsiyon boyutundan farklı olabilir, bu nedenle ne kadar yiyeceğinizi öğrenmek için biraz matematik yapmanız gerekebilir.
Karbonhidrat
Karbonhidrat, protein ve yağ ile birlikte gıdalarda bulunan üç ana makro besleyiciden biridir. Bu üç besin bize vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi veya kalorileri sağlar. Bir gram karbonhidrat ve protein 4 kalori sağlarken, bir gram yağ 9 kalori sağlar. Karbonhidratlar ekmek, makarna, kahvaltılık tahıllar, yulaf ezmesi, unlar, krakerler, patates ve mısır gibi nişastalı sebzeler, baklagiller, süt, yoğurt, meyveler, meyve suları, şeker ve tatlılar gibi çok çeşitli gıdalarda bulunur. Karbonhidratlar üç farklı besin içerir - nişastalar, şeker ve diyet lifi. Bu nedenle, beslenme gerçekleri tablosuna bakıldığında, toplam karbonhidratların sayısı şeker, nişasta ve lif toplamına karşılık gelir. Günlük yüzde değeri sağda görünür ve günde 300 gram karbonhidrat tüketimini teşvik eden 2.000 kalorili bir diyete dayanır.
Şeker
Şeker daha önce basit bir karbonhidrat olarak sınıflandırılmış ve laktoz veya süt şekeri, sükroz veya sofra şekeri ve fruktoz, meyve şekeri içermekteydi. Yiyecek veya içecekte doğal olarak mevcut olmaları veya eklenmiş olmaları fark etmeksizin tüm bu farklı şeker türleri, beslenme gerçekleri tablosunun şeker bölümünde birlikte görünür. Şeker için özel bir öneri bulunmadığından, bu besin için günlük yüzde değer yoktur.
Lif
Diyet lifi toplam karbonhidratların bir parçasıdır, ancak şeker ve nişastanın aksine, lif sindirilemez. Günlük yüzde değeri 25 grama karşılık gelir. Bazı gıda etiketleri, gıdalarda bulunan iki tür lif olan çözünür ve çözünmeyen lifler arasında ayrım yapar. Çözünmeyen lif esas olarak tam tahıl ürünlerinde ve kepekte olduğu gibi meyvelerin derisinde ve bazı sebzelerde bulunur. Rolleri kabızlığı önlemek ve düzenli bağırsak hareketlerini teşvik etmektir. Çözünür lif genellikle yulaf, arpa, keten tohumu, fındık ve psyllium ile bazı meyve ve sebzelerde bulunur. Ayrıca kan şekeri seviyelerini stabilize etme ve kan kolesterol seviyelerini düşürme yeteneğine sahiptir.
Net Karbonhidratlar
Diyabetiniz varsa ve kan şekeri seviyenizi kontrol altına almaya çalışıyorsanız veya kilo vermek için düşük karbonhidratlı bir diyet uygulayıp uygulamadığınız, satın aldığınızın beslenme gerçekleri tablosuna bakmak önemlidir. Bakılması gereken en önemli besinler toplam karbonhidratlar ve diyet lifidir. Şekeri atlayabilirsiniz, çünkü nişasta ve lif ile birlikte toplam karbonhidratlara zaten dahil edilmiştir. Bu iki besin maddesi ile, bir yiyeceğin net karbonhidrat içeriğini, sadece fiberi toplam karbonhidrattan çıkararak hesaplayabilirsiniz. Karbonhidrat alımınızı takip ediyorsanız net karbonhidrat kullanın.
