İşlenmiş gıda üreticileri genellikle uzun süre saklanması gereken ürünlerde lezzet ve tazeliği korumak için katkı maddeleri kullanırlar. Askorbik asit veya C vitamini ve sodyum benzoat, meşrubatlarda ve zeytin ve kapari gibi konserve sebzelerde birlikte bulabileceğiniz koruyuculardır.
C vitamini
C vitamini çoğunlukla meyve ve sebzelerde bulunur. Bağ dokusu sentezi ve bağışıklık sistemi fonksiyonu için vücudunuzun C vitaminine ihtiyacı vardır. Ayrıca, hücrelerinizi serbest radikal maruziyeti nedeniyle hasardan koruyan bir antioksidandır. Askorbik asit, gıda koruyucu olarak kullanılan bir C vitamini türüdür, çünkü antioksidan özellikleri gıdaları havaya maruz kaldıklarında oksidasyondan da korur.
Sodyum Benzoat
Bakteri, küf ve diğer mikroorganizmalardan kaynaklanan bozulmaları önlemek için reçel, alkolsüz içecekler, salatalar, soslar ve lahana turşusu gibi asitli gıdalara sodyum benzoat eklenir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi, sodyum benzoat ve benzoik asidin, normal olarak halk tarafından tüketilen seviyelerde güvenli olduğunu düşünmektedir.
Benzen
Benzen, otomobil ve kamyon emisyonlarından ve yanan kömür ve yağdan salınan kansere neden olan bir kimyasaldır. Isıya veya ışığa maruz kaldıklarında veya potansiyel olarak uzun süreli depolamadan sonra hem C vitamini hem de sodyum benzoat içeren gıdalarda az miktarda benzen oluşabilir.
İçeceklerde Benzen
ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından yayınlanan bilgiler, ajansın 2005 yılında 10 meşrubat ve içecek ürününde milyar başına 5 parçanın üzerinde benzen seviyeleri tespit ettiğini söylüyor. Alkolsüz içecek üreticileri ürünlerini yeniden düzenledi ve takip eden örnekler 1, 5 ppb'nin altında bulunan benzen seviyelerini buldu. Çevre Koruma Dairesi'nin içme suyu için maksimum 5 ppb kirletici seviyesi.
