Biber, yemeklere renk ve çıtırlıktan daha fazlasını sunar. Bu canlı sebzeler değerli besin, lif ve antioksidan kaynağıdır. Yıl boyunca mevcut olan biber, Ağustos ve Eylül aylarında zirvededir. Biber yeşil, kırmızı, sarı, turuncu ve morumsu kahverengiye dönüşen olgunlaşmış versiyonlarda gelir. Bu sebzeleri diyetinize dahil etmek sağlığınızı artırır.
Vitaminler
Yeşil biber, 551 uluslararası birim veya IU, 149 g başına A vitamini veya yaklaşık 1 bardak doğranmış sağlar. Kırmızı biber, 2.66 kalorilik bir diyete dayanan 4.666 uluslararası birimle - neredeyse bir günlük değere sahip, sağlıklı görme için gerekli olan bu vitaminte daha yüksektir. Herhangi bir renkteki bir fincan doğranmış biber, doku sağlığını ve bağışıklığını destekleyen antioksidan C vitamininin günlük değerinin yüzde 100'ünden fazlasını sağlar. Biberler, kırmızı kan hücrelerinin işleyişini destekleyen ve hamile kadınlar için özellikle önemli olan folat sağlar, çünkü doğmamış çocuklarda belirli doğum kusurlarının önlenmesine yardımcı olur. Folat ayrıca kolorektal kanseri önlemeye yardımcı olabilir, ancak çalışmalar sonuçsuzdur. Biber ayrıca kanın pıhtılaşma fonksiyonu için gerekli olan K vitamini kaynağıdır.
Karotenoidler
Likopen olarak bilinen spesifik bir antioksidan türü kırmızı biberlere renklerini verir. Çevresel toksinlere doğal maruziyetten edindiğiniz serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan bir karotenoiddir. Likopen ayrıca belirli kanser türlerini, özellikle erkeklerde prostat kanserini önlemeye yardımcı olabilir. Sarı ve turuncu biberler, kalbinizi kardiyovasküler hastalıklardan koruyabilecek karotenoidler açısından da zengindir.
Ek yararlar
Biberlerin tüm renkleri yüksek potasyum kaynaklarıdır. Bu mineral, sıvı ve minerallerinizi vücudunuzda dengede tutmaya yardımcı olur, kas fonksiyonunu arttırır ve kan basıncını düzenler. Bir fincan yeşil biber 261 mg potasyum içerirken, kırmızı ve sarı çeşitler fincan başına 300 mg'dan daha fazlasını sunar. Biber, sindirim ve kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilecek fincan başına 3 g lif sağlar.
Kalori
Bir bardak doğranmış biber 30 ila 40 kalori içerir. Biberler, humus veya salsa gibi diplerde yüksek kalorili cipsler için iyi bir alternatif haline getiren tatlı bir lezzet ve tatmin edici bir krema sunar. Sote biberler, tavuk fajita ve bifteğine sağlıklı bir eşlik eder. Kayda değer kalori eklemeden porsiyon boyutlarını artırmak için salatalara veya güveçlere biber ekleyin.
