Yüzlerce varyasyon olmasa da düzinelerce temel sığır eti veya tavuk türü vardır. Hem pho bo, geleneksel sığır şehriye çorbası, hem de tavuk versiyonu olan pho ga, yassı pirinç eriştesi ve yeşil soğan ile yapılır. Sonra oyunlar başlar. Örneğin, pho bo'da sekiz tür sığır eti kullanılabilir. Altı sebze ve üç çeşni seçeneği varyasyonların sayısını arttırır.
Pho'un kökeni
Pho kelimesi, Fransız çorbası anlamına gelen pot au feu Fransızca teriminden geliyor. Pho Fever web sitesine göre, pho 1880'lerde Kuzey Vietnam'da doğdu. Çin ve Fransız yemeklerinden etkilendi - Çin'den pirinç eriştesi ve baharat ithal edildi ve Fransa'da kırmızı et popülerdi. Vietnam 1954'te bölündükten sonra, pho'nin popülaritesi Kuzey'den Güney Vietnam'a yayıldı, ancak stiller ayrıldı. Kuzey versiyonu daha az malzeme ve et kesimi kullanarak basitti. Güney versiyonu, bir düzine kadar malzemeyle daha karmaşıktı. Vietnamlı mülteciler 1970'lerde ABD'ye göç etmeye başladığında, pho Amerika'da popüler oldu. ABD'de bildirilen 2.000 kadar Vietnam restoranı var, çoğunlukla güney tarzı pho pişiriyorlar.
Pho Bo
Birkaç istisna dışında, pho bo çorbada kullanılan sığır eti nadirdir ve çorba suyunda pişirmeye devam eder. Sığır eti seçenekleriniz iyi yapılmış biftek dilimlenmiş bo çene; bo tai, dilimlenmiş nadir biftek; nam, yan biftek; ve don, gevrek biftek; gau, yağlı brisket; gan, tendon; sach, işkembe; ve bo vien, sığır eti köfte, genellikle tendonlu.
Pho Ga
Tavuklu pho, et suyuna eklenen tavuk ile nispeten basit bir olaydır. Pho bo veya pho ga için sebze seçenekleri arasında fesleğen, testere çimi, fasulye filizi, yeşil soğan, kişniş ve biber bulunur. Her iki çorba için çeşniler, kireç, biber sosu ve erik sosu olarak da bilinen hoisin içerir.
hususlar
Loving Pho web sitesi sayısız pho seçeneklerini basitleştirir - "sadece ne istediğinizi söylemenizi" önerir. İyi bir pho restoranı sizi mecbur kılmalıdır. Pho'unuzu kişiselleştirmenin birçok yolu arasında, standart yağsız et suyu, az ya da çok erişte ve yanda beyazlatılmış soğan içeren yağ suyu yerine yağ isteyebilirsiniz. Ham bo tai'yi et suyuna veya haşlanmış fasulye filizi yan yemeklerine batırmak için bir garnitür olarak alabilirsiniz. Düzenli yağsız et suyunu sipariş ederseniz ve kasenin dibinde görebilirsiniz, bu yüksek kaliteli pho belirtisidir.
