Kolesterol, yumurta, et ve süt ürünleri gibi birçok gıdada bulunan karaciğer tarafından üretilen mumsu bir maddedir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, yüksek LDL kolesterol ciddi bir sağlık riski ve kalp hastalığı gelişimi için önemli bir risk faktörüdür. Ancak basit diyet değişiklikleri kolesterol seviyelerini azaltmanıza yardımcı olabilir. Meyve ve sebzeler, DietaryFiberFood web sitesine göre serum kolesterolünü düşürdüğü bilinen kolesterol benzeri maddeler olan fitosteroller içerir.
Çözünür lif
Çözünür lif açısından zengin meyve ve sebzelerin seçilmesi LDL seviyelerinin düşürülmesinde yardımcı olur. Meyve ve sebzelerde bulunan çözünür lif, kolesterolün sisteme emilimini engeller. Sebzelerde en iyi çözünür lif kaynakları bezelye, kabak, havuç, mısır, lahana, Brüksel lahanası ve tatlı patatesleri içerir. Bu listedeki en iyi meyveler elma, armut, narenciye, çilek, kayısı, incir ve kuru erik içerir.
Niasin
Dünyanın En Sağlıklı Gıdalar web sitesine göre, B3 vitamini olarak da bilinen niasin bakımından zengin taze ürünler yemek, kolesterolün üretimini azaltmaya ve eliminasyonu artırmaya yardımcı olur. En iyi niasin kaynakları arasında kuşkonmaz, bezelye, patates, mantar, mısır, enginar ve lima fasulyesi gibi avokadolar ve sebzeler bulunur. Tatlı patates, lahana, brokoli, havuç ve yeşil biber de önemli miktarlarda niasin içerir.
C vitamini
C vitamini yönünden zengin meyve ve sebze yemek, kolesterolün oksidasyonunu önlemeye yardımcı olur. Portakal ve greyfurt gibi turunçgillere ek olarak, guava, kivi, böğürtlen, kırmızı biber, lahana, Brüksel lahanası ve brokoli gibi C vitamini açısından zengin diğer meyve ve sebzeler de vardır. C vitamini içeren diğer ürünler arasında mango, çarkıfelek, ananas, çilek, amaranth yaprakları, Çin lahanası, İsviçre pazı ve butternut kabak bulunur.
E Vitamini
Dünyanın En Sağlıklı Gıdalar web sitesine göre, E vitamini, damarların tıkanmasını teşvik eden faktörlerden biri olan kan damarı plaklarının büyümesini ve kolesterolün oksidasyonunu önlemeye yardımcı olur. Birçok gıda E vitamini içerir, ancak en iyi kaynaklardan bazıları ıspanak, pazı, kabak, yaban havucu, patates ve spirulina içerir. E vitamini içeren meyveler arasında böğürtlen, yaban mersini, erkek böğürtlen, kızılcık, guava, kivi, mango, nektarin, papaya ve şeftali bulunur.
