Peynir altı suyu alerjisi, kurdeşen ve egzamadan ishale, kusmaya ve anafilaktik şoka kadar şiddetli semptomlara neden olabilir. Peynir altı suyu sütün doğal bir parçasıdır, bu nedenle tüm süt ürünlerinden kaçınmalısınız. Ne yazık ki, peynir altı suyu da son derece popüler bir gıda katkı maddesidir. Peynir altı suyundan kaçınmak, gıda etiketleme terimlerini anlamak, etiketleri dikkatlice okumak ve birçok soru sormak anlamına gelir.
fonksiyon
Peynir altı suyu sütün sıvı kısmıdır ve süt proteininin yaklaşık yüzde 20'sini içerir. Gıda işleme şirketleri ucuz bir dolgu maddesi olduğu için kurutulmuş peynir altı suyu kullanmaktadır. Peynir altı suyu protein konsantresi jeller yapmak ve gıdaya ekşi bir lezzet katmak için iyidir. Üreticiler kek karışımlarında, ekmeklerde ve formalarda, dolgularda ve soslarda yağ ikame edici olarak kullanırlar.
Ürün:% s
Peynir altı suyu sütün doğal bir bileşeni olduğundan, yoğurt, dondurma, ekşi krema ve diğer süt ürünlerinden kaçının. Peynir altı suyu içermediğinden kesinlikle emin olmadığınız sürece protein tozlarından kaçının. Peynir altı suyu çok yaygın ve ucuz bir gıda katkı maddesi olduğundan, peynir aromalı kraker ve atıştırmalıklardan, margarin, sosisli sandviç ve sosislerden de kaçınmalısınız. Peynir altı suyu içeren süt, waffle, krep, kek, çikolata ve puding için sıklıkla kullanılır. Çikolata şekerleme, nuga ve karamel peynir altı suyu içerir. Peynir altı suyu var, makarna Alfredo, pizza ve enchiladas gibi peynir ve peynir sosuna batırılmış yemeklere dikkat edin.
Eş anlamlı
Peynir altı suyu proteini birçok isimle geçer. "Peynir altı suyu" sözcüğünü içeren çeşitli bileşenlere ek olarak, laktoglobulin, glikomakropeptid veya GMP, laktoferrin, immünoglobulin, laktoperoksidaz, sığır serum albümini veya BSA, transferrin, lipazlar ve lizozime dikkat edin. "Lact-" ön ekiyle başlayan bileşenlere sahip ürünlerden kaçının. Bunların hepsi süt ürünlerinden geliyor ve çoğu peynir altı suyu türevleridir. Peynir, süt ve ayran aromasının da peynir altı suyundan gelmesi muhtemeldir.
öneriler
Her zaman yiyecek etiketlerini okuyun ve peynir altı suyunun eş anlamlılarının farkında olun. Restoranlarda yemek yerken, yemeğin nasıl hazırlandığını sorun. Peynir sosunda servis edilen veya pişirmeden önce süte batırılmış yiyecekleri sipariş etmeyin. Sunucunuza peynir altı suyu alerjiniz olduğunu ve salatalarınızda ve hatta salata soslarınızda peynir bulamayacağınızı bildirin.
Evde daha fazla yiyecek hazırlayın ve paketlenmiş karışımlar ve işlenmiş gıdalar kullanmaktan kaçının. Bütün yiyeceklerden başlamak ve tüm yemeğinizi hazırlamak, peyniraltı suyu içermediğinizden emin olmanın tek yoludur.
