Acı biberler veya chilis, ısısını öncelikle tohumları çevreleyen zarda bulunan kapsaisin adı verilen yağlı bir kimyasal bileşikten alır. Kapsaisin, insanlar ve hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalarda, vücudun kalorileri yakıt olarak kullanmak için ısıya dönüştürdüğü süreç olan termojenezi artırır. Bununla birlikte, etki hafiftir ve sadece acı biber yiyerek kilo vermek için metabolizmanızı hızlandırmazsınız. Ekstra kilo vermek için, aldığınız kalorileri fiziksel aktivite ile her gün yaktığınız miktarla dengelemeniz gerekir.
Metabolizma ve Kilo Alma
Kontrolünüz dışındaki bir dizi faktör, bazal metabolizma hızınızı veya normal vücut fonksiyonlarını yerine getirmek için ihtiyacınız olan enerji miktarı olan BMR'yi belirler. Örneğin genleriniz sizi daha yavaş bir metabolizmaya yatkın hale getirebilir. Amerikan Egzersiz Konseyi'ne göre, yaş ve cinsiyet de faktörlerdir - BMR'niz on yılda yüzde 1 ila 2 oranında azalır ve kadınların erkeklerden daha düşük BMR'leri vardır. Yavaş metabolizmaları olan insanlar muhtemelen kas kütlesinden daha fazla yağ içerirler, yağ vücudunuzun korumak için kastan daha az enerji gerektirir. Ve, ne denerseniz deneyin kilo alırsanız, tiroid bozukluğu gibi tıbbi bir durum metabolizmanızı yavaşlatmış olabilir ve bir doktora danışmanız gerekir.
Bu, kilonuz üzerinde hiçbir kontrole sahip olmadığınız anlamına gelmez. Kilo alımı hala bir formüle gelir - aldığınız kalori miktarı sürekli olarak ihtiyacınız olan miktardan fazla olduğunda ve aktivite ve egzersiz yaparak yaktığınız zaman kilo alırsınız. Genel olarak, 3.500 kalori 1 kilo vücut yağına eşittir, bu nedenle aktivite yoluyla yakmadan günde 500 ekstra kalori tüketirseniz, bir hafta içinde bir kilo alırsınız.
Acı Biberlerde Kapsaisin Kanıtı
Proteinli gıdalar, kafein, yeşil çay ve acı biber içeren gıdalar da dahil olmak üzere birkaç gıda termojenezi teşvik eder. Bununla birlikte, acı biber durumunda, 2007'deki Amerikan Fizyoloji Dergisi'ndeki bir makaleye göre, kilo vermek için düzenli olarak çok yüksek bir dozda yemek zorunda kalacaksınız. Onların keskin tadı bunu yapmayı zorlaştırıyor. Diyetinize acı biber eklemek, düşük kalorili ve besinlerle dolu olduğu için kilo yönetimini ve genel sağlık durumunu destekler; ancak kilo kaybı sonuçlarınızın mütevazı bir şey olmasını beklemeyin, 2011'de Chemical Senses'de yayınlanan bir raporun yazarları deyin. Acı biber tarafından sunulan diğer besinler arasında C, A ve E vitamini ve potasyum vardır.
En Sıcak Acı Biberler
Wilbur Scoville adında bir eczacı tarafından icat edilen Scoville ölçeği adı verilen bir araç, pul biberlerin sıcaklığını ölçer. Scoville ısı birimi veya SHU sayısı arttıkça, biberin daha fazla kapsaisin içerdiği ve termojenez üzerinde daha fazla etkisi olacağı düşünülmektedir.
Gıda pazarlarında bulunan en yaygın biberler arasında en sıcak olanı, 500.000 ila 1 milyon SHU'lu habaneros ve Scotch kaportalarıdır. Uzun, ince acı biber 250.000 ila 500.000 SHU'ya sahipken, tabasco biberleri 100.000 ila 250.000 ve Tay biberleri 50.000 ila 100.000'dir. Jalapeno ve serrano biberleri sadece 5.000 ila 25.000 SHU ile karşılaştırıldığında mütevazıdır.
Amerikan Kimya Derneği'ne göre, bir biberin ısısını ölçmenin diğer bir hızlı yolu gövdeye bakmaktır. Kök ne kadar ince olursa, biber o kadar sıcak olur ve daha fazla kapsaisin. Kırmızı renkli biberler yeşilden daha sıcaktır ve kurutulmuş biberler taze olanlardan daha yüksek bir kapsaisin içerir.
Acı Biber Yeme Dikkat
Acı biberi ısırdığınızda, ağzınız yanıyormuş gibi hissedebilirsiniz. ACS alevleri bastırmak için süt içmenizi veya süzme peynir yemenizi önerir. Süt ürünlerinde bulunan kazein, kapsaisin üzerine basar ve dilinizden çıkarır. Benzer şekilde, ekmek gibi nişastalı yiyecekler yangını söndürmeye yardımcı olabilir.
Metabolizmanızı "hızlandırmak" için bir kerede çok fazla acı biber yemeye çalışmak geri tepebilir. ACS, bu baharatlı sebzelere alışık değilseniz, tıbbi müdahale gerektiren boğazınız şişebilir. Ek olarak, vücudunuz biberleri toksik olarak algılayabilir ve kusmanıza neden olabilir.
