Bazı gıdalar kan şekerini önemli ölçüde artırabileceğinden, diyabetli kişilerin karbonhidrat tüketimlerinin farkında olmaları gerekir. Çapati, pirinç ve diğer tahıl bazlı gıdaların glisemik indeksi göz önüne alındığında, kan şekeri seviyelerinin yönetimine yardımcı olabilir.
İpucu
Çapati'nin glisemik indeksi genellikle pirinçten daha düşüktür. Bu, zengin beslenmesiyle birlikte, diyabet hastaları için daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.
Çapati için Besin Bilgileri
Çapati bir ekmek türüdür - özellikle bir çeşit roti olarak kabul edilir. Genellikle bir tava veya kalbur üzerinde pişirilir ve Karayipler, Asya ve Afrika yemeklerinin yanında servis edilir.
USDA'ya göre, ticari olarak hazırlanmış 100 gramlık chapati'de 297 kalori, 11.3 gram protein ve 46.4 gram karbonhidrat bulunuyor. Bu karbonhidratlardan 4.9 gram diyet lifi.
Çapati, tavada kızartılmış bir ekmektir, yani hem meyilli hem de pişirme işleminde yağ kullanır. Her 100 gramda, omega yağ asitleri gibi sağlıklı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağların ve daha az sağlıklı doymuş yağların bir karışımı olan 7.5 gram yağ bulunur. Ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli temel besinleri sağlar:
-
Önerilen günlük kalsiyum dozunun yüzde 7'si
-
Yüzde 17
önerilen günlük doz
Demir
-
Yüzde 6
önerilen günlük doz
potasyum
-
Yüzde 15'i
önerilen günlük doz
magnezyum
-
Yüzde 14
önerilen günlük doz
çinko
-
Yüzde 28'i
önerilen günlük doz
bakır
-
Yüzde 54'ü
önerilen günlük doz
manganez
-
Yüzde 98'i
önerilen günlük selenyum dozu
Çapati ayrıca aşağıdaki gibi vitaminleri içerir:
-
Yüzde 46
önerilen günlük B1 vitamini dozu (tiamin)
-
Yüzde 15'i
önerilen günlük doz
B2 vitamini (riboflavin)
-
Yüzde 42
önerilen günlük doz
B3 vitamini (niasin)
-
Yüzde 12
önerilen günlük doz
B5 vitamini
-
Yüzde 16'sı
önerilen günlük doz
B6 vitamini
-
Yüzde 15'i
önerilen günlük doz
B9 vitamini (folik asit)
-
Yüzde 6
önerilen günlük doz
E vitamini
Bununla birlikte, bu beslenme dökümü seçtiğiniz yağ veya un temelinde değişebilir. Çok amaçlı, rafine un ve hurma yağı ile yapılan Çapati, tam tahıl unu ve zeytinyağı ile yapılan Çapati'den çok farklı bir besin profiline sahip olacaktır.
Beyaz ve Kahverengi Pirinç Beslenmesi
USDA'ya göre, 100 gram beyaz pirinç 130 kalori, 0.3 gram yağ, 2.7 gram protein ve 28.2 gram karbonhidrat içerir. Bu karbonhidratlardan sadece 0.4 gram diyet lifi gelir.
Rafine bir tahıl olarak, beyaz pirinç çok az doğal besin değerine sahiptir. Bununla birlikte, tipik olarak diğer önemli besinlerle desteklenir. Her 100 gram beyaz pirinçte, aşağıdakiler de dahil olmak üzere temel vitamin ve mineralleri bulabilirsiniz:
-
Yüzde 7
önerilen günlük doz
Demir
-
Yüzde 8
önerilen günlük doz
bakır
-
Yüzde 21'i
önerilen günlük doz
manganez
-
Yüzde 14
önerilen günlük doz
selenyum
-
Yüzde 14
önerilen günlük doz
B1 vitamini (tiamin)
-
Yüzde 9'u
önerilen günlük doz
B3 vitamini (niasin)
-
Yüzde 8
önerilen günlük doz
B5 vitamini
-
Yüzde 5
önerilen günlük doz
B6 vitamini
-
Yüzde 15'i
önerilen günlük doz
B9 vitamini (folat)
Buna karşılık USDA, 100 gram kahverenginin 112 kalori, 0.8 gram yağ, 2.3 gram protein ve 23.5 gram karbonhidrat içerdiğini belirtmektedir. Bu karbonhidratlardan 1.8 gram diyet lifi gelir. Ek olarak, kahverengi pirinç, aşağıdakiler gibi büyük dozlarda vitamin ve mineral sağlar:
-
Yüzde 10
önerilen günlük doz
magnezyum
-
Yüzde 6
önerilen günlük doz
fosfor
-
Yüzde 6
önerilen günlük doz
çinko
-
Yüzde 9'u
önerilen günlük doz
bakır
-
Yüzde 48
önerilen günlük doz
manganez
-
Yüzde 9'u
önerilen günlük doz
B1 vitamini (tiamin)
-
Yüzde 8
önerilen günlük doz
B3 vitamini (niasin)
-
Yüzde 8
önerilen günlük doz
B5 vitamini
-
Yüzde 9'u
önerilen günlük doz
B6 vitamini
Gram, beyaz ve kahverengi pirinç için gram, Çapati'den çok daha az karbonhidrat içerir. Bununla birlikte, bu tahılların her ikisinde de daha az besin bulunur. Kahverengi pirinç gibi tam tahıllar genellikle rafine beyaz pirinçten daha sağlıklı seçimler olarak kabul edilir.
Diyabetik Diyetler ve Karbonhidrat Tüketimi
Diyabetli insanlar kan şekerini düzenleyen ve genellikle kan şekeri seviyelerinin yükselmesine neden olan sorunlar yaşarlar. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'nin web sitesi olan MedlinePlus'a göre, kan şekerinizi yönetmek düzenli egzersiz gibi belirli ilaçlar ve yaşam tarzı değişiklikleri gerektirebilir. Doktorunuz size en iyi detayları tavsiye edebilir.
Diyabet yönetimi için yararlı olabilecek bir araç glisemik indekstir. Mayo Clinic'e göre, glisemik indeks karbonhidratları ve karbonhidrat açısından zengin gıdaları kan şekeri seviyenizi etkileme potansiyellerine göre sınıflandırır.
Esas olarak, yüksek glisemik indekslere sahip gıdaların, kan şekerinizi düşük değerlere kıyasla arttırma olasılığı daha yüksektir. Tam tahıllı ürünler tipik olarak lif bakımından daha yüksektir ve rafine edilmiş tahıl ürünlerinden daha düşük glisemik indeks değerlerine sahiptir.
Tükettiğiniz yiyecekleri seçmek için sadece glisemik indeksleri kullanmamalısınız. Bununla birlikte, bu araç diyabetinizi etkili bir şekilde yönetmenize ve genel sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olabilir.
Tahıl Ürünlerinin Glisemik İndeksi
Birçok farklı sağlık derneği, yaygın olarak tüketilen gıdalar için tahmini glisemik indeksleri listeler. Örneğin, Diabetes Canada, Çapati için glisemik indeksin orta aralıkta olduğunu belirtmektedir (56 ila 69). Bu, bu yiyeceğin diyabetli bireylerin ara sıra tüketmesi için uygun olduğu anlamına gelir.
Benzer şekilde, bu yönergeler roti'nin glisemik indeksinin çoğu tahıl bazlı ürün gibi bu aralıkta olduğunu belirtir. Pide, çavdar ekmeği, kahverengi pirinç, yabani pirinç ve kısa ve uzun taneli beyaz pirinç iyi bir seçimdir.
Buna karşılık, yüksek glisemik indekslere (70 veya daha fazla) sahip olan tahıllar naan ve diğer beyaz ekmekler, bazı tam buğday ekmekleri, yasemin pirinci, darı, yapışkan pirinç ve hazır beyaz pirinci içerir. Spektrumun diğer ucunda maya ekmeği, arpa, bulgur ve kinoa gibi düşük glisemik indeks ekmekleri ve tahılları bulunur.
Harvard Tıp Okulu bu bulguların çoğuna katılıyor. Kılavuzlarında beyaz pirincin 73 civarında glisemik indeks olduğu belirtilmektedir. Kahverengi pirinç için glisemik indeks 68 iken roti'nin glisemik indeksi 62'dir. Bununla birlikte Harvard, chapati için glisemik indeksi yaklaşık 52 olarak listelemektedir. diyabet diyetine uyan düşük glisemik indeksli gıdalar.
Çapati Glisemik Endeksi
Çapati için glisemik indeks karmaşık olabilir. Bunun nedeni, Çapati'nin çok çeşitli farklı malzemelerle yapılabilmesidir. Su, tuz ve neredeyse her türlü un ve yağ ile pişirebilirsiniz. Bu bileşenlerin herhangi biri besin değerini etkileyebilir.
Bu ekmeğin Asya, Afrika ve diğer bölgelerde popülerliği göz önüne alındığında, Çapati'nin glisemik indeksi ve diğer roti türleri çok iyi çalışılmıştır. Çapati'nin glisemik indeksini etkileyebilen en etkili bileşen unudur.
Bazen Hintçe veya Pencap'ta saldırı olarak adlandırılan un, sadece tahıldan daha fazlası yapılabilir. Ayrıca nohut gibi baklagillerden de saldırabilirsiniz. Aslında nohut unu, düşük glisemik indeksi nedeniyle diyabetli insanlar için en iyi saldırılardan biri olarak kabul edilir.
Biraz daha eski çalışmalar, diğer atak karışımlarının glisemik roti indeksini azaltmak için daha iyi olduğunu bulmuştur. _British Beslenme Dergisi'nde Ocak 2010'da yapılan bir çalışmada, bengal gram, psyllium kabuğu ve dökülmüş çemen unu kullanımının bu ekmeğin glisemik indeksini 27'ye kadar azaltabileceği bildirildi. 45 endeksi.
