Sığır eti için daha sürdürülebilir bir alternatif olan bizon, ülke çapında et lokantası ve hamburger ortak menülerinde ortaya çıkan kırmızı et türüdür. Protein kaynaklarınızı değiştirmek istiyorsanız, bizona bir şans verme zamanı gelmiş olabilir.
Bizon Vs. Sığır Eti: Hangisi Daha Sağlıklı?
Akşam yemeği için bir bizon veya sığır eti burger arasında tartışıyorsanız, bu daha az bilinen etin bazı faydalarını düşünmek yardımcı olabilir. Bizon eti ne kadar sağlıklı? Kalori ve makrobesinler söz konusu olduğunda, bizon, daha az yağ ve kalori içerdiği için sığır etinden daha yağsız bir protein kaynağıdır.
USDA'ya göre yaklaşık dört kalori bizon etli saatte yaklaşık 124 kalori, 6 gram yağ ve 17 gram protein içerir. Karşılaştırma için, USDA'ya göre aynı boyutta bir sığır köftesi 224 kalori, 14 gram yağ ve 21 gram protein içerir. Önemli kalori farkı çoğunlukla bizon etindeki düşük yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır. Sığır eti bizondan daha fazla yağ içeriği var!
USDA'ya göre sığır eti aksine, bizon yetiştirilirken asla antibiyotik ve büyüme hormonları ile tedavi edilmez. Bizon sürüleri genellikle açık aralıklarda yetiştirilir ve yaşamlarının büyük bir kısmında saman veya ot yerken, inekler genellikle tüm yaşamlarını endüstriyel yem partilerine harcarlar.
Bizon Eti Nasıl Seçilir ve Hazırlanır
Markette bizon alırken dikkat edilmesi gereken birkaç şey var.
Burger ve bizondan yapılan pirzolalarıyla tanınan bir NYC restoranı Ted's Montana Grill'in yönetici kurumsal şefi Kirk Biondi, doğru kesimi seçmek için harika ipuçları sunuyor.
Biondi, aynı satın alma gününde taze kesilmiş bizon bifteği aramanızı önerir. Bu sizin için uygun değilse, taze, dondurulmamış kesimleri tercih edin. Et kalitesi söz konusu olduğunda, az veya hiç yağ içermeyen, zengin ve kırmızı renkli bir kesim arayın.
USDA'ya göre bizon ve sığır eti aynı şekilde ele alınmalıdır. Bizon eti satın aldıktan sonra, diğer yiyecekleri çaprazlaştırabilecek veya üretebilecek herhangi bir sızıntı içerecek şekilde tek kullanımlık plastik torbalarda saklayın. Eti mümkün olan en kısa sürede soğutun ve üç ila beş gün içinde kullanın.
İpucu
Bizon bifteğinizi veya hamburgerlerinizi hazırlamaya başlamadan önce şunu düşünün: Düşük yağ içeriği nedeniyle bizon eti sığır etinden çok daha hızlı pişirir, bu yüzden fazla pişirmediğinizden emin olmak için ona yakından bakmak istersiniz, Biondi'yi önerir.
Bison Burger Tarif
Elinizi mükemmel bizon burgerde denemeye hazır mısınız? Şef Biondi, go-to tarifi tarifini aşağıda paylaşıyor.
Bison Burger Malzemeleri
- Bizon eti
- Gruyere ve mavi peynir
- Karamelize edilmiş soğanlar
- Roka
- Sarımsaklı Mayonez
- Kaşer tuzu, karabiber, soğan tuzu ve sarımsak gibi baharatlar
- Seçim topuz
- Tercih edilen diğer Topingler
- Burgerinizi paketleyin : Eti hafifçe gererek ve çekerek bir hamburger köftesini gevşek bir şekilde paketleyin, topuzdan biraz daha büyük olduğundan emin olun (et pişirme sırasında biraz küçülür). Eti aşırı tutmayın, hamburger çok sert olur. Ardından, köfte tuzunu, karabiber, soğan tuzu ve sarımsakla süsleyin.
- Burger pişirin: Orta ateşte bir ızgarada veya dökme demir tavada, patty'yi yarım dakika kadar pişirin. Sonra, hamburger çevirin ve iki ila üç dakika daha pişirin. Bu orta nadir bir hamburger yapar. Bizon eti en az işlendiğini düşünürsek, Biondi bir biftek gibi davranmanızı önerir. Ayrıca, meyve sularını etin içinde tutmak için hamburgere bir spatula ile basmaktan kaçının.
- Peynir ekleyin : Peyniri eritmek için bir ipucu, peyniri eritmeye yardımcı olacak küçük bir buhar cebi oluşturmak için burger'i küçük, paslanmaz çelik bir kapla örtmektir. Bu size ooey-gooey iyiliği verecektir.
- Topingler ekleyin : Burger karamelize soğan, roka ve sarımsak aioli ile üst. Şimdi tadını çıkarın!
