Monosodyum glutamat, tuzlu yiyeceklerin lezzetini arttıran bir gıda katkı maddesidir. Çok çeşitli yiyeceklere eklenir ve domates ve peynir gibi gıdalarda doğal olarak bulunur. Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre tipik miktarlarda yenen MSG güvenli kabul edilir. Ancak, belirli koşullarınız varsa veya MSG'ye duyarlıysanız, bundan kaçınmalısınız. Gıda etiketlerini okuyun ve restoranlardan yiyeceklerinizi MSG olmadan hazırlamasını isteyin.
Migren ve Baş Ağrıları
Genel olarak konuşursak, migren veya baş ağrısından muzdaripseniz, herhangi bir gıda maddesi veya katkı maddesinin bir epizotu tetiklemesi mümkündür. Potansiyel tetikleyicilerin belirlenmesine yardımcı olmak için MSG ve diğer katkı maddelerinden en azından geçici olarak kaçınmak iyi bir fikirdir. Araştırmacılar, MSG'nin baş ağrılarını tetikleme üzerinde herhangi bir etkisi olup olmadığını belirlemek için bir çalışma yaptı. Küçük çalışma, MSG veya plasebo ile 14 erkeğe şekersiz soda verilmesini içeriyordu. Araştırmacılar, MSG "Cephalalgia" dergisinin Ocak 2010 sayısında yayınlanan sonuçlara göre MSG'nin baş ağrısı raporlarını önemli ölçüde artırdığını buldular.
Fibromiyalji Belirtileri
Veriler, yaygın ağrıya neden olan bir bozukluk olan fibromiyaljiniz varsa MSG'den kaçınmanın yararlı olabileceğini göstermektedir. Araştırmacılar ayrıca irritabl bağırsak sendromu olan fibromiyalji hastalarında bir çalışma yaptılar. Hastalar MSG'yi hariç tutan bir diyete alındı. MSG'nin çıkarılması fibromiyalji semptomlarını önemli ölçüde iyileştirir. Bir meydan okuma diyetinde, MSG'nin tekrar sokulması, şiddetinin arttığı semptomların geri dönüşüne neden oldu. Çalışma "Klinik ve Deneysel Romatoloji" dergisinin Kasım 2012 sayısında yayınlandı.
Çin Restoranı Sendromu
Bazı bireyler, Çin restoran sendromu olarak bilinen bir semptom kümesi olarak tanımlanan MSG gibi gıda katkı maddelerine duyarlılık bildirmektedir. Semptomlar göğüs ağrıları, baş ağrısı, terleme, kızarma, uyuşma veya ağız çevresinde yanma hissi ve yüzünüzdeki baskı veya yüz şişmesi hissini içerebilir.
MSG hariç
Duyarlılığınızdan şüpheleniyorsanız veya tıbbi durumlar nedeniyle bundan kaçınmak istiyorsanız MSG'den kaçınmak için adımlar atın. FDA, üreticilerin ek MSG içeren gıdaları etiketlemesini gerektirir. Bununla birlikte, doğal olarak oluşan MSG'ye sahip gıdalar aynı gereksinimi taşımamaktadır. Doğal olarak oluşan MSG içeren bazı bileşenler arasında hidrolize bitkisel protein, otolize maya, hidrolize maya, maya ekstraktı, soya ekstraktları ve protein izolatı bulunur.
