Turşu zencefil, bazen Japon turşusu zencefil veya Gari olarak adlandırılır, beyaz-bej ila soluk pembe renktedir. İnce traşlanmış genç zencefil parçalarından yapılmış - zencefil papery derisini geliştirmeden önce - turşu zencefil suşi ile birlikte servis edilir. Turşu zencefil bazen açık pembe bir renk vermek için gıda boyası veya shiso yaprakları içerir. Taze zencefil gibi, turşu zencefil antioksidanlar açısından zengindir ve ayrıca sirkeden gelen sağlık yararları da vardır.
İpucu
Turşu zencefil kalorisi düşüktür ve taze zencefil ile aynı sağlığı teşvik eden besinlerle doldurulur ve diyetinize sağlıklı bir katkı sağlar.
Sodyumda Düşük
Turşu zencefili lezzetlidir, ancak sodyum oranı düşüktür. 1 çorba kaşığı porsiyon 20 kalori ve 100 miligram sodyum içerir. Baharat için soya sosu gibi daha az sağlıklı gıdaların yerine kullanabilirsiniz. 1 çorba kaşığı soya sosu daha az kaloriye sahipken, sadece 11, porsiyon başına 1.005 miligram ile çok daha fazla sodyum içerir. 50 yaşın üzerindeki yetişkinler için kardiyovasküler sorun öyküsü olan veya Afrikalı Amerikalı olan tavsiye edilen üst sodyum alımı 2.300 miligramdır, daha düşük bir öneri 1.500 miligramdır. Turşu zencefili porsiyon önerilen sodyum alımının yüzde 4.3 ila 6.7'sini sağlarken, soya sosu önerilen alımın yüzde 44 ila 67'sine sahiptir. Colorado State University Extension'a göre sodyumda yüksek bir diyet, yüksek tansiyon ve artmış osteoporoz riski ile ilişkilidir.
Antioksidanlar Açısından Zengin
2004 yılında "Biofactors" da yayınlanan bir araştırma, zencefilin aralarında gingerol olmak üzere 50'den fazla antioksidan içerdiğini buldu. Araştırmacılar, zencefilin antioksidanlarının güçlü bir şekilde atma etkilerine sahip olduğunu ve potansiyel olarak vücudunuza önemli bir koruma sağladığını buldular. Antioksidanlar, vücudunuzun hücrelerine zarar vermeyi önlemeye veya geciktirmeye yardımcı olabilecek doğal bileşiklerdir.
Turşunun Faydaları
Turşu zencefil, ince dilim genç zencefil bir dekapaj çözeltisine, sirke, şeker ve tuz karışımına maruz bırakılarak yapılır. Geleneksel olarak, kurutulmuş bir deniz yosunu olan kombu da ekstra lezzet sağlamak için kullanılır. Turşu zencefil yüksek bir sirke içeriğine sahip olduğundan - buna ekşi tadı veren şeydir - vücut ağırlığının yanı sıra genel vücut yağının azaltılmasına yardımcı olabilir. 2009 yılında yayınlanan "Biyobilim, Biyoteknoloji ve Biyokimya" sayısında yapılan bir çalışmada, düzenli olarak diyette sirke kullanılmasının toplam vücut ağırlığının azalmasına, bel çevresinin ve vücut yağının azalmasına neden olduğu bulunmuştur. Bununla birlikte, çalışma günde 15 mililitre sirke takviyesi kullandığından, turşu zencefil bir porsiyonda yaygın olarak bulunandan daha fazlası, sadece turşu zencefil aynı etkileri üretmeyebilir, ancak kilo hedeflerinize yaklaşmanıza yardımcı olabilir.
Turşu Zencefil Kullanmak
Turşu zencefil genellikle suşi kullanılan balığın yağ zenginliğini dengelemek için bir çeşni olarak kullanılır. Ayrıca, kendine özgü ekşiliği ve hafif baharatının yiyeceklere parlak bir lezzet kattığı pişmiş ve çiğ yemeklerde de kullanılabilir. Turşu zencefilini soya sosu aromalı bir tavada kullanabilir, hatta kızartılmış pirincin içine dahil edebilir, pişirme işlemi sırasında ekleyebilir veya pilavın yanında servis yapabilirsiniz. Turşu zencefil de ince tellere dilimlenebilir ve salatalarda kullanılabilir veya asitleme suyu, Asya'dan etkilenen bir salata sosu için sirke yerine kullanılabilir.
