Şarap, polifenollerin bir kaynağıdır - kanser, kardiyovasküler hastalık, diyabet ve nörodejeneratif hastalıklar da dahil olmak üzere bir dizi sağlık sorununu önlemeye yardımcı olan bol antioksidan. Üzümün olgunlaşması, işlenmesi ve çevresel faktörler gibi farklı şaraplardaki polifenol içeriğini etkilediği için, şarapların polifenol içeriği büyük ölçüde değişir. Bununla birlikte, bazı beslenme araştırmaları, şarapların en yüksek polifenol seviyelerine sahip olduğuna işaret etmektedir.
Cildi Atlamayın
Hem kırmızı hem de beyaz şarap polifenol içermesine rağmen, kırmızı şarap daha yüksek seviyelerde polifenol içerir, çünkü tüm üzüm - cilt ve tohumlar - kullanılarak yapılırken, beyaz şarap sadece serbest çalışan üzüm suyu kullanılarak yapılır. 2004 yılında "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir inceleme çalışmasına göre, kırmızı şarabın yapıldığı süreç daha fazla polifenolün şaraba nüfuz etmesini sağlayarak beyaz şarabın polifenol içeriğinin 10 katını verir. yüksek polifenol içeriği için kırmızı şarap.
Euro'ya git
2006 yılında "Nature" dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, prosiyanidin adı verilen bir polifenol en kardiyovasküler yararı sağlar ve Tannat üzümünde en yüksektir. Bu araştırmacılar, güneybatı Fransa'dan Madiran şarabının en yüksek prosiyanidin içeriğine sahip olduğunu buldular. Ve güneybatı Fransa'dan ve İtalya'nın Sardunya'dan diğer kırmızı şarapların, Madiran şarabı kadar olmasa da, çok yüksek miktarda prosiyanidin olduğu sonucuna vardılar. Etikette "Madiran" okuyacak birçok farklı Madiran şarap markası vardır, ancak bunları raflarda bulamazsanız, Madiran şarap imalathanelerinden şarap sipariş edebilirsiniz. Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin ve Château Montus'tan Madiran kırmızı şaraplarını deneyin. Sardinya kırmızılarını Cantina di Santadi, Tenute Dettori ve Mancini gibi Sardinya şaraphanelerinden satın alabilirsiniz.
Resveratrol için kırmızı
Resveratrol adı verilen bir polifenol, kanser ve kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltabilir. Cornell Üniversitesi Bahçecilik Bölümü'nde emeritus profesörü olan Leroy Creasy, 100'den fazla kırmızı şarap çeşidini inceledi ve New York'tan pinot noir şaraplarının en yüksek ortalama resveratrol içeriğine sahip olduğu sonucuna vardı. Creasy ayrıca New York kırmızı şaraplarının genel olarak çalıştığı diğer bölgelerden ve diğer ülkeleri ve ülkeleri içeren şaraplardan daha yüksek ortalama resveratrol içeriğine sahip olduğunu buldu. Gerçek resverotrol içeriği yıllara göre değişse de, diğer şaraplardan daha yüksek bir ortalama polifenol içeriği için New York pinot noir, Cabernet Sauvignon veya merlots satın alabilirsiniz. 2013 New York Wine and Food Classic'de en iyi şaraphaneyi kazanan McCall Wines'den kırmızıları deneyin. McCall Şaraplar Corchang Estate, Pinot Noir Reserve, en iyi pinot noir kazandı. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon en iyi Cabernet Sauvignon'u kazanırken, en iyi merlot ödülü Martha Clara Vineyards 2010 Merlot'a verildi.
Kalite Vs. miktar
Kırmızı şarabın daha yüksek polifenol içeriği içermesi, beyaz şarabı sağlık yararları için göz ardı etmeniz gerektiği anlamına gelmez. 1999 yılında "Güncel Tıbbi Araştırma ve Görüş" de yayınlanan bir araştırma, kırmızı ve beyaz şarabın antioksidan kapasitesi arasında anlamlı bir fark olmadığını gösterirken, 1997'de "Deneysel ve Klinik Araştırma Altında İlaçlar" da yayınlanan bir çalışma, beyaz şarap, daha düşük miktarlarda olmasına rağmen, aslında kırmızı şaraba kıyasla daha fazla antioksidan kapasiteye sahip olabilir.
