Amerikalıların tükettiği etin yaklaşık 1 / 3'ü sığır etidir ve planlanan güzel bir biftek akşam yemeği varsa, başarısız bir çözülme sürecinin mahvetmesine gerek yoktur. Tamamen donmuş bir biftek pişirmek pratik olmasa da, birkaç ipucu ile biraz donmuş kalan bir biftek pişirebilirsiniz. Aslında, bazı yemekler için hafif donmuş biftek aslında yemek hazırlamayı kolaylaştırır.
Dilimlenmiş Uygulamalar
Dondurulmuş biftek, fajita veya Philly biftek sandviçi gibi dilimlenmiş uygulamalar için tamamen çözülmüş biftekten daha iyidir. Aslında, "Cook's Illustrated" dergisi, dilimlemeden önce bifteğin 10 ila 20 dakika dondurulmasını önerir, çünkü hafifçe sert bir bifteğin tamamen çözülmüş - ve dolayısıyla disketten - temiz bir şekilde dilimlenmesi daha kolaydır. En iyi doku için, daha kısa et lifleri ve daha az tokluk üreten et tanesine dilimleyin.
Izgara veya Izgara Biftek
Tüm bifteği ızgara veya ızgara gibi yüksek ısı yöntemiyle pişirmeyi planlarken hafif donmuş biftek de pişirebilirsiniz. Kontrol etmek için bifteği iki elinizde tutun ve ortasından bükmeye çalışın. Biftekleri kolayca bükebilmelisiniz - eğer bükülmeye direnirse, çok derin dondurulur ve dış yanıklardan sonraya kadar içeride pişmeyebilir.
Baharat
Hafif donmuş biftekle çalışırken, biftek pişirme yönteminizi uyarlamanız gerekir, çünkü biftek pişirme sırasında içeride kilitli buzdan nem salar. Biftekin dış kısmı nemli olmalıdır, çünkü dış katmanlar önce çözülür. Biftek kağıt havlu ile kurulayın, daha sonra sofra tuzu kadar çabuk çözülmeyecek büyük kristal tuz ile baharatlayın. Kağıt havluları derhal atın, tezgahın üzerinde bırakmak çapraz kontaminasyona ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir.
Diğer Hususlar
Kısmen donmuş biftek pişirebilmenize rağmen, tüm bifteklerin tamamen pişmesini sağlamak için bazı önlemler almanız gerekir. Hızlı pişirmek için yeterli yüzey alanına sahip dilimlenmiş bifteğin aksine, bütün biftek iç mekanda tam pişirmeyi önleyen buz ceplerini tutabilir. Biftekinizin pişirildiğinden emin olmanın tek yolu, etin en derin kısmına bir et termometresi yerleştirmektir. Tüm sığır eti kesimleri için güvenli minimum iç sıcaklık 145 derece Fahrenheit'tir.
