Hindistan cevizi yağı ve balık yağı çok az ortak noktaya sahiptir, ancak her ikisi de sağlıklı diyet yağı kaynaklarıdır. Özellikleri ve diyete dahil olmaları bakımından oldukça farklıdırlar. Düşük yağ çılgınlığı sona erdiğine göre, bu yağlar sağlıklı bir diyete popüler eklemeler haline geliyor. Balık yağı en sağlıklı hayvansal yağlardan biridir, ancak doğal kaynaklar maalesef gıda kaynağımızdan yok olmaktadır. Daha bol hindistancevizi yağı en sağlıklı bitkisel yağlardan biridir ve birçok geleneksel gıda yolunda uzun bir kullanım geçmişine sahiptir.
Hindistancevizi yağı
Hindistan cevizi yağı, faydalı doymuş yağ asitleri kaynağıdır. Sağlığınız için özellikle iyi olan iki orta zincirli doymuş yağ asidi - laurik asit ve kaprilik asit - içerir. 2013 yılında "Tıbbi Gıda Dergisi" nde yayınlanan bir araştırma, hindistancevizi yağının Clostridium Difficile adı verilen antibiyotiğe dirençli bakterileri etkili bir şekilde tedavi ettiğini gösterdi. Orta zincirli yağ asitleri, "Avrupa Klinik Beslenme Dergisi" nde yapılan 1996 çalışmasında da gösterildiği gibi, yağ yakımını hızlandırmaya ve kilo vermeye yardımcı olabilir.
Balık Yağı
Balık yağı çoğunlukla EPA ve DHA olarak bilinen uzun zincirli omega-3 yağ asitlerinden oluşur. Omega-3'lerin büyük bir kaynağı somon, uskumru, ton balığı ve sardalya gibi yağlı soğuk su balıklarıdır. Ne yazık ki, bunlardan bazıları, özellikle yabani somon, daha az bollaşmakta ve çevre kirleticileri ile kirlenebilmektedir. Saflaştırılmış balık yağı kapsülleri daha iyi bir kaynak olabilir. Balık yağından EPA, "İncelemede Kardiyoloji" ye göre kardiyovasküler hastalığın önlenmesinde yardımcı olabilecek anti-enflamatuar bir maddedir. DHA sağlıklı beyin dokusunun bir parçasıdır ve “Klinik Psikiyatri Dergisi” nde yayınlanan 2011 tarihli bir araştırmaya göre, zihinsel depresyonun hafifletilmesine bile yardımcı olabilir.
Karşılaştır ve kıyas et
Hindistan cevizi yağı ve balık yağı, kullanım ve depolanma şekillerinde farklılık gösterir. Hindistan cevizi yağı stabildir ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Orta zincirli doymuş yağ asitleri, soğuk sıcaklıklarda katı ve oda sıcaklığında yarı yumuşak olmasına neden olur. Yemek pişirmek için mükemmeldir, çünkü doymuş yağ asitleri yüksek ısıdan zarar görmeye karşı dayanıklıdır. Balık yağındaki yağ asitleri çoklu doymamış, yani kırılgan ve havaya veya uzun süreli yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında kolayca oksitlenebilirler. Bir kavanoz hindistancevizi yağı bozulmadan oda sıcaklığında tutulabilir, ancak balık yağı buzdolabında değilse ve havadan korunmadığı takdirde çabucak sertleşir ve bu da sağlık yararlarını ortadan kaldırır.
Diğer Hususlar
Düzenli taze, yüksek kaliteli balık yağı tüketimi, arterlerin düzgün bir şekilde genişlemesine ve kanın uygun bir kıvamda kalmasına yardımcı olur. Bazı insanlar, özellikle veganlar, omega-3'lerini keten tohumu yağından almayı tercih ederler. Bununla birlikte, keten tohumu içindeki omega-3 yağ asitleri vücutta EPA ve DHA'ya dönüştürülmelidir, bu Harvard Tıp Okulu'na göre çok verimli olmayabilir. Hindistan cevizi yağını yemek pişirmek için sıradan bitkisel yağ yerine koyun. Çoğu bitkisel yağlar, omega-6 yağ asitleri olarak bilinen balık yağındakinden farklı tipte çoklu doymamış yağ asidi bakımından zengindir. Omega-3'ler kadar kırılgan olmasalar da, pişirme sıcaklıklarında hasar görürler.
