Yağsız biftek kesimleri, kemiksiz, derisiz tavuk göğsü ile neredeyse aynı miktarda yağ, doymuş yağ ve porsiyon başına kolesterol içerir. Ek olarak, yağsız biftek, 3 onsluk porsiyonda pişmiş tavuktan sadece biraz daha fazla kaloriye sahiptir. Bir porsiyonda en az kalori içeren biftek yuvarlak veya bel bölümünden gelir; bu bifteklere fazla kalori eklemekten kaçının ve ızgara, kızartma, fırınlama veya kızartma gibi az yağlı bir pişirme yöntemi kullanın. Düşük kalorili olmalarına rağmen, yağsız bifteği sadece ılımlı bir şekilde yemek en iyisidir: Çok fazla kırmızı et, kanser ve kalp hastalığı riskinde artışla bağlantılıdır.
Alt Yuvarlak Biftek
BeefRetail.org'a göre, 3 onsluk pişmiş dipli yuvarlak biftek, 139 kalori içerir ve mevcut olan en düşük kalorili biftek haline gelir. Çok yalın olduğu için - her porsiyon 5 gramdan az toplam yağa, 1.7 gram doymuş yağa sahip ve 60 miligramdan daha az kolesterol içerir - alt yuvarlak biftek, sertleşmesini önlemek için nemli ısıda en iyi şekilde pişirilir. Biftekleri doğranmış sebzelerle fırında kapalı bir tencerede kızartmayı veya haşlamayı deneyin. Alt yuvarlak biftek, ancak eti yumuşatmaya yardımcı olmak için marine edildikten sonra pişirilebilir.
Sığır filetosu - Side Side Steak
Kömür biftek, mafsal sığır filetosu biftek veya yuvarlak sığır filetosu yan biftek olarak da bilinen sığır filetosu yan biftek, her 3 onsluk porsiyonda 143 kalori içerir. Bu biftek kesimi, ince dilimlemek ve kısa bir süre sote etmek için iyi bir seçimdir, Sertifikalı Angus Sığır eti sitesini tavsiye eder. Sığır eti az miktarda, yeşil fasulye ve havuç gibi sebzelerle karıştırılarak ve kahverengi pirinç ile servis edilerek daha da uzatılır. Sığır filetosu yan biftek marine ve ızgara, kızarmış veya tavada ızgara olabilir.
Yuvarlak biftek gözü
Yuvarlak bifteğin gözü, bazen yuvarlak gözlü rosto olarak da adlandırılan yuvarlak kızartma gözünden kesilir. Yuvarlak biftek pişmiş göz 3 ons porsiyon 144 kalori içerir ve yağ, doymuş yağ ve kolesterol alt yuvarlak biftek veya sığır filetosu yan uç biftek daha düşüktür. Diğer düşük kalorili biftek kesimleri gibi, yuvarlak bifteğin gözü o kadar zayıftır ki, bol sıvı ile pişirilmediği sürece kuru olabilir. Yavaş ocakta veya düşük ısıda uzun pişirme süresi gerektiren kızarmış fırında hazırlamayı deneyin. Sadece biftek marine edildikten sonra yuvarlak biftek tava kızartması veya ızgara gözü.
Yuvarlak Uçlu Biftek
Yuvarlak uçlu biftek pişmiş sığır eti her 3 ons porsiyon 148 kalori içerir. Biftek, sandviç biftek, kesilmiş uç biftek, kahvaltı biftek ve sığır filetosu biftek gibi çeşitli farklı isimler altında etiketlenebilir. Bu kesimlerin bazıları - özellikle sandviç veya kahvaltı biftek olarak adlandırılanlar - son derece ince dilimlenir ve tavada kızartma için uygundur. Daha kalın kesimler marine edilebilir, daha sonra ızgarada kızartılabilir veya ızgarada kızartılabilir, ancak tavada kızartılmış patates, sote ve ızgaralarda da kullanılabilirler.
