Her gün üç ila beş porsiyon sebze almak kilo yönetimi, kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanser türlerine karşı koruma için önerilir. Dondurulmuş ve konserve sebzeler yemek günlük gereksinimi karşılamaya yardımcı olabilirken, en iyi bahis mümkün olduğunca taze yemektir. Bununla birlikte, sebzeleri pişirme şekliniz önemlidir, çünkü kaynatma gibi bazı yöntemler gıdalardaki besin miktarını azaltabilir.
Besin Kaybının Nedenleri
Sebzeler toplandıktan hemen sonra en yüksek besin içeriğine sahiptir. Toplamadan hemen sonra konserve edilir veya dondurulursa, besin içeriğinin çoğu korunur. Sebzeleri çok fazla ısıya, ışığa veya havaya maruz bırakmak besin maddelerini soyabilir. Buna ek olarak, sebze pişirmekten fazla kaçınmalısınız veya pişirildikten sonra uzun süre servis edilmesini beklemelisiniz, ABD Tarım Bakanlığı'na tavsiye eder. Sebzelerinizi pişirmek istiyorsanız, buharda pişirmek iyi bir seçimdir, çünkü o kadar fazla besin kaybına yol açmaz ve buğulanmış sebzeler haşlanmış sebzelerden daha fazla C vitamini tutma eğilimindedir.
Kaynama ve Besin Kaybı
Sebzelerdeki besin maddelerini korumaya yardımcı olmak için, onları hassas ama hala sağlam olana kadar pişirdiğinizden emin olun, Kentucky Üniversitesi'ne talimat verir. Bununla birlikte, kaynama söz konusu olduğunda birkaç endişe vardır. Sebzeleri ıslatmak, besin maddelerini soyabilir, çünkü sebzelerde bulunan mineral ve vitaminlerin çoğu suda çözünür. Ek olarak, kaynar suyun neden olduğu ajitasyon, sebzelerin parçalanmasına ve besinlerin buharlaşmasına neden olabilir. Bir çorba yapıyorsanız, besinler et suyuna karışabilir.
Kaynatma için ipuçları
hususlar
Sebzeleri doğal ham hallerinde yemek, vücuda en yüksek miktarda lif sağlar. Lif, vücudun dolu hissetmesine yardımcı olur, bu da aşırı yemeğin üstesinden gelebilir, bu nedenle çiğ sebze yemek kilo kaybı söz konusu olduğunda en iyi olabilir. Besin değeri ile ilgili olarak, sebzeleri doğru şekilde pişirmek, içerdiği mineralleri, vitaminleri ve antioksidanları daha sindirilebilir hale getirebilir. Hafifçe pişirilen sebzeler, bitkinin hücre duvarlarını parçalayabilir, böylece sindirilmeleri daha kolay olur, Cleveland Kliniği belirtiyor. Sebzeleri hafifçe buğulamak önerilen pişirme yöntemidir, ancak en iyi besin değeri için çeşitliliği tercih edin. Her gün biraz çiğ ve biraz pişmiş sebze yiyin.
