Yüzyıllar boyunca elma sirkesi (ACV) iyileştirici tonik olarak lanse edildi. Doğranmış elmaların fermente edilmiş suyundan yapılan keskin bir sıvı olan ACV'nin ana bileşeni asetik asittir.
Ve çiğ, filtresiz ACV - alışveriş yapmak istediğiniz tip - şişenin içinde yüzen fayda sağlayan bulanık iplikçikler sayesinde geleneksel olarak "anne ile" etiketlenir. Bu ipler B vitaminleri, enzimler, proteinler ve probiyotiklerden oluşur, bu nedenle sağlık uygulayıcılarının kilo kaybından kan şekeri düzenlemesine kadar egzama gelişimine kadar sağlık yararları iddia etmeleri şaşırtıcı değildir.
Ancak günlük bir ACV dozu vücudun pH seviyesi üzerinde olumlu veya olumsuz bir etkiye sahip olabilir mi?
MyPlate uygulamasında yemeklerinizi kaydederek tabağınızı sağlıklı, besin açısından yoğun gıdalarla nasıl dolduracağınızı öğrenin. Diyetinize ince ayar yapmak için hemen indirin!
Öncelikle pH Dengesi Nedir?
Başlangıç olarak pH, "hidrojen potansiyeli" anlamına gelir. PH seviyesi, toprak, yiyecek, içecek veya kan gibi maddelerin asitliğini veya alkalinitesini gösteren 0 ila 14 arasında değişen bir ölçeğe dayanır. Bir maddenin pH seviyesi ne kadar düşük olursa, içerdiği hidrojen iyonu bileşikleri o kadar fazla ve o kadar asidiktir. Bir maddenin pH seviyesi ne kadar yüksek olursa, içerdiği hidrojen iyonu bileşikleri o kadar az ve o kadar alkalidir. Su gibi nötr bir çözeltinin pH'ı 7'dir ve ölçeğin ortasına kare şeklinde yerleştirilir.
İnsan vücudundaki doğal pH seviyelerine gelince, ölçümler değişir. Örneğin, ortalama bir kişinin cildinin pH seviyesi 4 ile 6.5 arasındadır; bu asitlik zararlı mikroorganizmalara ve çevresel kirleticilere karşı koruyucu bir bariyer görevi görür. RDN'deki Frances Largeman-Roth, Eating in Colour and the Belly'i besleyen yazarın, göre, ortalama olarak insan midesinin pH seviyesi 1.35 ve 3.5 arasındadır . Yüksek asitliği proteinleri parçalar ve sindirime yardımcı olur.
"Bu arada, vücut 7.35 ila 7.45 arasında çok sıkı ve hafif alkali pH seviyesini koruyor, " diyor CDE, 2 Günlük Diyabet Diyeti'nin yazarı RDE Erin Palinski-Wade . "Vücudumuzun sağlıklı pH seviyelerini korumak için birçok sistemi vardır ve akciğerlerimiz ve böbreklerimiz onu düzenli tutmaya yardımcı olur. Ancak pH'ımız aralık dışında değişirse, tehlikeli sağlık sonuçları ortaya çıkabilir."
Örneğin, BMC Nefrolojisinde Nisan 2014 tarihli bir rapora göre, vücutta metabolik asidoz olarak bilinen aşırı asit, kronik böbrek yetmezliğinin bir işaretidir ve böbrek hastalığı ilerlemesine katkıda bulunabilir.
Elma Sirkesi pH
Bazı sağlık uygulayıcıları, seyreltilmiş bir günlük ACV porsiyonunun (Washington Üniversitesi'ne göre bir ila iki yemek kaşığı) yudumlamanın nihayetinde vücudun pH'ını "iyileştirebileceğine", yani kan pH'ının daha alkalin hale geldiğine inanmaktadır. Bununla birlikte, sağlık endüstrisindeki diğer uzmanlar, bu eski ev ilaçlarındaki asitliğin aslında vücudun doğal asit-baz dengesini dengeleyebileceğini teorize ediyor.
Hem Largeman-Roth hem de Palinski-Wade, az miktarda ACV içeren bir bardak su içmenin vücudunuzun kan pH seviyesini değiştirmeyeceğini söylüyor (daha iyi veya daha kötü için). Sebep? Sisteminiz buna izin vermiyor.
Largeman-Roth, “Yediğiniz yiyecekler asit üreten veya alkalin destekleyici olsun, hepsi midenin asidik ortamına girer” diyor.
Palinksi-Wade, "Gıdanın asidik ve alkalin özellikleri sindirim sırasında nötralize edilir." Columbia Üniversitesi Irving Tıp Merkezi'ne göre, işemekte aşırı asit veya alkali salınır, bu nedenle idrar pH seviyeleri dalgalanır. "Ama yediğiniz yiyecekler vücudunuzun kan pH seviyelerini sıkı pH aralığının dışında değiştirmeyecek, " diyor Palinski-Wade.
Bazıları , ACV içermeyen bir rejim anlamına gelen alkali gıdalarda yüksek bir diyetin uygulanmasının kanseri önlemeye veya iyileştirmeye yardımcı olabileceğini söylüyor. Ancak Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü (AICR), Largeman-Roth ve Palinski-Wade ile aynı fikirde, çalışmalar kanser hücrelerinin asidik bir ortamda geliştiğini ve alkali bir ortamda hayatta kalamadıklarını göstermesine rağmen, bu sonucun sadece hücrelerle ilgili olduğunu belirtti. laboratuvar ortamında. AICR, vücutta daha az asidik bir ortam yaratmanın "neredeyse imkansız" olduğunu gözlemler.
Alt çizgi
ACV içmenin pH seviyeleriniz üzerinde olumlu veya olumsuz etkileri olmazken, hem Palinski-Wade hem de Largeman-Roth sıvıyı yemek planınıza dahil etmede herhangi bir zarar görmez.
"ACV küçük miktarlarda faydalı olabilir, " diyor Palinski-Wade. Diyabet Araştırmaları ve Klinik Uygulama Dergisi'nde yapılan Nisan 2018 tarihli bir araştırmaya göre "Az sayıda çalışmadaki tutarlı bulgular, kilo ve kan şekeri kontrolüne olumlu bir fayda sağlayabileceğini gösteriyor" dedi., sırasıyla.
Her iki kayıtlı diyetisyen, salata sosu veya turşusu yapmak için sirkeyi zeytinyağı ile karıştırmayı veya bir bardak suya veya smoothie'ye eklemeyi önerir. "Her zaman, her zaman, her zaman ACV'yi seyreltin ve bir yemekle birlikte alın, " diye uyarıyor Palinski-Wade. "Asiditesinden dolayı, çok fazla midenizi rahatsız edebilir ve hatta yemek borunuzda doku hasarına neden olabilir."
